北海道之旅在函館走跳的某天，日本友人說要帶我們去吃神戶牛，那時心裡冒了 3 個 “？！”
還接著說那間餐廳的和牛肉質好，價格更是便宜的驚人，都這麼說了，不去一下對得起號稱吃貨旅人的自己嗎?
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地址：北海道函館市本町 32-9 1F / 電話：0138-76-9459
營業時間：18:00 ~ 0:00 依客人需求調整打烊時間 / 基本上是每週一店休、盡量提前預約較好
平均消費：約 5,000 日圓
交通方式：市內電車五稜郭公園前站下車後，步行約 3 分鐘
遊膳店舖外觀相當低調，要不是有朋友帶我們來肯定會走過頭，一間提供酒吧、聊天、食牛的小小天地
雖是和牛專賣店，不過餐廳裡的裝潢有參有居酒屋的氣圍，吧台座位與整面酒牆讓人想坐下來聽聽老闆話家常
另外也設有幾席較有隱密性的包廂座位
店內提供洋酒、日本酒、啤酒、軟性飲料等等
其實到日本居酒屋的用餐禮儀，不管點什麼點，先來杯飲料就對了 (酒精類或非酒精類皆可)
甫開幕一年半，老闆娘生活在函館，發現美味、高級的和牛要到飯店吃，既貴又過於華麗舖張
因此期許自己能開一間和牛餐廳，提供平價、划算且品質優良的和牛給更多人來品嚐
她獨自打理店舖的大小事，包含備料、料理、清潔，並開始學習自己處理肉隻，藉由降低人事成本來壓低和牛售價
常常忙到三更半夜才收工，但一想到客人吃過和牛後讚不絕口的滿足神情，一切就足以讓疲勞散去
有多划算呢？一人份的和牛，無論是做壽喜燒、涮涮鍋、燒肉料理，都只要 3,900 日圓!!! 是不是超便宜!!!
這次沒點的和牛牛排是 4,980日圓，以有吃過和牛、知道和牛行情的人來說，就知道這價格真的是佛心來著
📌 壽喜燒
這一晚，我們決定要飽嚐和牛的各種料理，一人份只需 3,900 日圓的和牛可遇不可求，多點幾份也很划算啊!!
首先登場的是壽喜燒，因為要控制好火候、保持和牛最美味熟度較有難度，所以由店家老闆娘桌邊協助料理
超大片的神戶和牛，幾乎是一個成年人的手臂長，太浮誇了這個!!!
一旁也準備了新鮮雞蛋，趁老闆娘準備肉品時，我們先打了顆蛋攪拌均均，然後乖巧的等待上菜
關西風壽喜燒是先在燒熱的平底鐵鍋中倒入「割下」，以醬油、砂糖、味琳、水調和而成的壽喜燒醬汁
緊接著把肉片放進醬汁中煮熟便可食用
看著和牛漸漸熟成，褐黃色醬汁沸騰冒泡的模樣，是的，我們早已準備好要大塊朵頤、大嗑和牛啦！選我選我 (理智線已斷去)
煮好的肉片放入蛋液中沾裏一下，那和牛、醬汁與蛋液所激盪出的香氣與溫潤滑嫩的口感
煮過一輪神戶牛，先讓我們這幾張快要餓死的嘴巴稍稍得到滿足後，老闆娘進行第二輪烹煮，這次加入了蔬菜等配料
吃了壽喜燒後，總會想配碗飯或飯，可以追加米飯150 日圓/碗，烏龍麵 300日圓/份
吸滿壽喜燒醬汁的蔬菜、洋蔥與豆腐，簡直好吃到不行，軟嫩又超夠味，天啊！這鹹香的味道不用我多餘的形容你們能懂啦！
邊寫著我都感覺到口中唾液快滴出來了，可惡！！想吃啊！！
📌 涮涮鍋
點了一份和牛 ( 3,980日圓)跟一份豬肉 ( 3,980日圓)
舖滿盤子的肉片，不，是大到看不到盤子的神戶和牛肉大肉片，光看就好過癮
豬肉則是來自北海道道南”森”，以 SPF 健康無菌環境飼養，粉嫩色澤與油花紋路絕對可以參加最美豬肉前三名角逐
搭配蔬菜：大白菜、山茼蒿、大蔥、金針菇等，大部份都是道產的新鮮食材
涮涮鍋的湯底非常簡單，僅加入一片昆布提味，為的就是讓客人品嚐優質和牛的最原始風味，不被喧賓奪主
和牛薄片涮涮鍋沒有一定的熟度標準，老闆娘說：依各人喜好的熟度最好吃！
放到昆布高湯中，前後來回涮三下，差不多是我喜歡的熟度～肉片半生半熟，像是台南牛肉湯剛沖下高湯的熟度
和牛柔軟的在輕輕咀嚼中就化開了，牛脂與牛肉的香氣在口中有層次的擴散，當香氣瀰漫享受其中時，才回神已吃完一片和牛
豬肉也是切成薄片，涮個幾下就熟透了 (記得，豬肉和雞肉都要吃全熟比較安全喔!)
油脂分布勻稱，吃起來肉質鮮嫩，不乾澀也不油膩，配上特調胡麻醬，香氣在口中爆發，好吃的不得了!
涮過肉片的湯頭煮出來的蔬菜，吸附了肉汁的鮮甜，更加好吃了~尤其那大白菜，忍不住我們又追加了一份
📌 燒肉
牛肉品質好不好，吃燒肉最知道
燒肉使用的是宮崎牛A5等級的上等肉品，點了2人份 （燒肉重量會比涮涮鍋、壽喜燒多一些，因為配菜較少）
部位是上臀肉，一頭牛有5公斤的上臀肉，切除多餘的筋與油脂後，可吃的部份約只剩下2.2公斤，是相當珍貴的部份
而且因為纖維不同，每塊牛的厚度、大小都會有些許不同
燒烤鐵盤厚實，也是南部鐵器製品，放上和牛、蔬菜，可以自行燒烤
有別於涮涮鍋、壽喜燒，燒烤的肉稍稍切得較厚實，將表面烤出金黃焦色，烙印了鐵盤條紋，和牛的香氣瀰漫開來
約莫五、六分熟就可享用，豐沛脂花帶來多汁軟嫩的口感，一口便嚐出和牛的迷人魅力
宮崎牛的油脂較一般和牛清爽，灑點些許玫瑰鹽提味，帶出和牛更多鮮甜；沾一下日式淡醬油，鹹甜香的醍醐味，很合拍
佳餚、美酒，配上閨蜜的家常閒聊，旅行途中最開心的時刻之一
吃飽喝足，準備搭市電回飯店，忽然看到一台超熱鬧的電車經過，車廂內點上夜店般的藍色燈光，窗邊掛著如星光閃爍的小燈泡
車裡的大叔們，人人好像都好嗨，還跟我們狂揮手~超級促咪!!這是「函館市電 AMUSEMENT TRAM 501號」
車廂內有桌子、冰箱，還有卡拉 OK 設備，是活動包車專用的車型，有機會也想搭乘感受一下這歡樂氣氛！！
🎬 影音食記一起奉上~帶大家，先”吃”為快 !
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* 以上旅遊心得為個人主觀感想，僅提供參考
** 商品價格為購買當下記錄，隨物價波動必會有所不同
拍攝時間：2018. Jul
相機：Sony A7M2 / Xperia XZ2
遊膳 ゆうぜん 👉 點我下載優惠券
地址：北海道函館市本町 32-9 1F
電話：0138-76-9459
營業時間：18:00 ~ 0:00 依客人需求調整打烊時間
每週一店休（若要週一來，可3、4小時前詢問）、盡量提前預約較好
平均消費：約 5,000 日圓
交通方式：市內電車五稜郭公園前站下車後，步行約 3 分鐘
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