日本北海道.美食 | 極品金黃海膽涮涮鍋與創意和食料理,旭川 80 年老字號天金本店

北海道旭川的天金有多間分店,分別以義大利菜、拉麵店、居酒屋等為主題,唯本店提供和食料理

超過 80 年歲月的天金本店,旭川人一生重要的時間慶祝都在這,無論是結婚家長見面、滿週歲、會議

天金本店在旭川人心中扮演重要角色,可說是家喻戶曉也不為過

堅強使用北海道產海鮮、食材蔬果,更以一道「海膽涮涮鍋」紅到國外去!

天金本店   👉 點我下載優惠券

地址:北海道旭川市 3 条通 7 丁目左 5 /  電話:0166-22-3220

營業時間:午餐 11:30~14:00 (最後點餐 13:30) / 晚餐 16:30~22:30 (最後點餐時間22:00)

*19:00~20:00為容易客滿時段,公休日為不定休

交通方式:JR 旭川站徒歩 5 分鐘

天金本店  官網

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從旭川車站出來,沿著步行者天堂走就能前往天金本店

這幾天在北海道,我總愛抬起頭來看天空,北國的風吹動著每片雲朵,瞬間萬息,現在是狗兒的形狀,下一秒可能變得像艘船

很有戲的天空,讓我也忘卻要當低頭族滑手機了

步行者天堂是從旭川車站延伸到 8 條通長約 1 公里的人行步道,兩旁有大型購物中心、餐廳、咖啡店等等

旅伴妮可魯說,北海道的變動很少,好多場景、大樓 10年之後,幾乎都沒有改變,一如往常

慢慢逛走約 5~8 分鐘後來到天金本店,1~4 樓獨棟的空間

新穎的建築外表,但從正門門面就可感受日料亭的優雅氣息

天金本店每層樓風格不同,1 樓有生魚片吧台區以及天婦羅吧台區,可近距離欣賞師傅料理的過程,品嚐零時差美味

2、3 樓是和室榻榻米座位

4 樓則是獨立包廂,每一間獨立進出,空間隱密、採光良好,適合會議、商談、宴席、訂婚禮等

每個包廂外設置了掛衣空間,讓客人可以從容、優雅的在包廂內用餐

花藝在日料亭也扮演著非常重要的角色,無論是在餐盤上的點綴,亦或是在空間營造的高雅脫俗

提供日、英、繁中、簡中多種語言MENU,迎接來自世界各國的旅人與饕客

餐點有套餐、懷石料理,也有蓋飯、便當、沙拉、單品等,以不同屬性區分排列,讓點餐挑菜更簡便

飢腸轆轆的我們,看完菜單後發現太多想吃的了,所以決定單點

🍽️ 生魚片拼盤(時令)  2100日圓

嚴選北海道產時令新鮮漁貨,這天餐桌上的嘉賓有天然鯛魚、本鮪魚、牡丹蝦、禮文島海膽…等

因為新鮮,美味程度就不用我贅訴!至於白肉、紅肉魚口感不同,各有人愛,我個人偏愛紅肉魚

一定有人會覺得旭川屬於北海道內陸,漁貨會新鮮嗎? 其實打開地圖一看就明白,旭川機場是轉運站的角色

無論是稚內或道東的海產要送往東京或國外等各大城市前,都必須經過旭川啊!

日式料理的擺盤總是精心雅緻,運用花材、小裝飾來展現食材的質感與季節性

綠葉枝藤、一頁竹簾、翠綠竹筒,不用冰塊卻也營造了夏日的消暑清涼感

🍽️ 奶油綠蘆筍 760日圓 

面對新鮮食材,簡單料理即是美味,每日晨間採收的道產綠蘆筍,以熱水川燙後

淋上特製香料油醋醬汁,佐北海道牧場產的奶油,油脂讓蘆筍更滑順,奶香也在咀嚼的瞬間融合

不破壞食材原有風味,而僅僅以點綴的方式調味,提升味道層次,簡簡單單的滋味,簡簡單單的擄獲食客味蕾

🍽️ 烤花鯽魚  810日圓

整條花魚一夜干烤出誘人的金黃色澤,風乾過程把鮮味鎖在魚肉中,有著大海的鹹香風情以及紮實飽滿的口感

🍽️ 奶油馬鈴薯  480日圓

北海道盛產的男爵馬鈴薯,特色是外皮薄、型狀圓潤、質地鬆軟,每年七月到秋季最是美味

整顆洗淨蒸熟後上桌,趁著還有熱度抹上北海道牧場生產的奶油,再依個人喜好灑上海鹽與胡椒

那充滿澱粉的綿密口感與濃醇奶油融化後的香氣噴發,讓人魂牽夢縈的滋味

🍽️ 鄉土天婦羅  2,290日圓

道產食材所以貫上鄉土之名,嚴選牡丹蝦、螃蟹、鮭魚、花枝、干貝,以及 3 種時令蔬菜

店家推薦的吃法是先品嚐沾天婦羅醬汁,爾後再灑上鹽花,準備了芥末鹽、岩鹽、柚子鹽 (下圖由左至右)

讓客人用唇腔去感受各種食材與不同風味的鹽巴所蹦出的火花

🍽️ 火紅熱情牛尾(紅味噌口味)  1,430日圓

天金集團中,每人都會舉辦內部廚師料理競賽,這道燉牛尾是年年比賽得獎的料理

先以紅味噌醃漬入味,再以細火慢燉,用筷子輕輕一撥便能骨肉分離,肉質軟嫩入味,盤上的紅酒醬汁更是畫龍點睛

富含膠質的牛尾連骨頭上也有 QQ 的膠質可以啃,讓人忍不住吮指,難怪成為店裡的招牌菜之一

🍽️ 海膽涮涮鍋  2,200日圓

掀開鍋蓋,乍看像似玉米濃湯色澤,沒想到竟然是海膽濃湯!!

將禮文島產高級海膽(生吃等級)磨成泥狀後加入些許高湯慢慢煨煮成獨家湯頭

搭配北寄貝、鯛魚、干貝、海膽、野蔬成為天金本店超人氣的海膽涮涮鍋組合

這還是我頭一次吃熟的海膽!!而且還是熟透的海膽~超特別,先嚐一口湯頭,滿嘴都是海膽的鮮香味,覺得自己被大海擁抱了!

將食材放在特製的小網勺上,放入海膽鍋中涮個幾下就可撈起,其實涮涮鍋提供的這些食材,基本上都是可以做為生魚片的高檔等級

因此涮的動作也只是為了讓表層吸收海膽湯底,裡層還是生涼的也無妨,反而可以品嚐鮮嫩口感

最後鍋中的精華湯底怎能浪費?!強烈建議加點一碗白飯煮成雜炊粥,粒粒米飯吸飽海膽湯汁,奢華極品啊~

好食材、老歷史,加上年輕老闆的創新思維,這一餐我們嚐盡了滿桌用心的好料理

下次來旭川旅行途中,我想我會再帶上其他旅伴來用餐的!

🎬 影音食記一起奉上~帶大家,先”吃”為快 !

🎥 更多北海道旅行影音,歡迎訂閱:閨蜜出任務

 

 

* 以上旅遊心得為個人主觀感想,僅提供參考

** 商品價格為購買當下記錄,隨物價波動必會有所不同 (上列餐點金額皆為未稅)

 

旅行時空膠囊.jpg
拍攝時間:2018. Jul
相機:Sony A7M2 / Xperia XZ2

 

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地址:北海道旭川市 3 条通 7 丁目左 5 /  電話:0166-22-3220

營業時間:午餐 11:30~14:00 (最後點餐 13:30) / 晚餐 16:30~22:30 (最後點餐時間22:00)

*19:00~20:00為容易客滿時段,公休日為不定休

交通方式:JR 旭川站徒歩 5 分鐘

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旅行準備.jpg
【JR PASS】北海道鐵路周遊券(桃園機場取件)

【日產】北海道NISSAN租車・P0輕型4人座

【北海道露營車】七人座/床位・最新款露營車租車

【北海道一日遊】旭山動物園親子行(含門票入場)

 【官方授權】日本環球影城™門票+新版快速通關

【日本交通卡】SUICA西瓜卡(成田、羽田機場 / 東京市區領取)

【北海道巴士一日遊】登別地獄溪谷・羊蹄山名水公園・定山溪溫泉街

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