日本北海道.美食 | 堅持札幌最傳統的味道 みそ味噌吟 (MISOGIN) 札幌本店,特製馬鈴薯泥起司味噌拉麵嚐鮮

相較於現代味噌拉麵湯頭的油膩、重口味, 味噌吟 決心找回傳統風味,精心調配味增比例,湯頭的熬煮也加以講究

以最原始的味噌拉麵湯頭,贏得饕客的親睞,並同時以北海道產食材開發新潮口味,迎合不同族群的味蕾

みそ吟 (MISOGIN) 札幌本店

地址:北海道札幌市中央區南 6 条西 9 丁目 1024-36 /  電話:011-522-7538

營業時間:11:00~03:00 (最後點餐 2:30)

交通方式:從 JR「薄野站」步行約 10 分鐘

みそ吟 (MISOGIN)  官網 /  點我取得優惠卷 (拉麵減免 100 日圓)

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這一晚我們好不容易甘願從札幌車站購物商場脫身,因為已經買到雙手提不動、雙腳要鐵腿,加上肚子也餓到慌亂了…

搜尋了一下飯店附近的拉麵店 ,看到不少 IG 打卡有一碗雪白的拉麵,讓我們滿心好奇,於是就決定今日晚餐是它了!

從 JR 薄野站慢慢散步到味噌吟約莫 10~15 分鐘路程,大大的札幌ラーメン 看板非常顯眼

味噌吟本店在名古屋“榮”一帶發跡,2018 年 3 月老闆回到故鄉北海道開第 10 間店,並且選擇開在札幌拉麵激戰區,紀念品牌精神

營業時間到凌晨 3 點,所以也有些應酬完的上班族會來吃碗拉麵暖暖胃

店內靠近廚房的部份有吧台座位,可以欣賞工作人員料理過程,也有一般座位區,燈光明亮、空間整潔舒適

發現了嗎? 每個座位都有一台平台耶?!基本配備真不少

每張桌子上都備有一份調味用品,讓客人可以隨心使用

貼心考量海外旅客,提供了日、英、繁中、簡中、韓文共 5 種語言的 MENU

並將完整菜單輸入在平板上可以仔細挑選、慢慢與旅伴討論,讓外國旅客的點菜恐慌症乖巧不發作

拉麵分別多種派系,也有不同製程,味噌吟是以中華炒鍋來料理

熱油鍋後,先將豆芽菜炒軟備用

再另起油鍋炒香絞肉,加入洋蔥、高湯及祕密武器 – 味噌醬,煮成湯底

調和多種味噌成為店裡湯底使用的口味,顏色偏向紅味噌的色澤,與高湯結合後成為褐黃色

除了有好湯頭,麵條的挑選也很重要,寬細、捲曲度的些微差異都會關乎一整碗麵的好與否

麵條、湯頭完成,再來就是配菜了!

好料上桌~いただきます! 開動囉!

🍽️ 特製薯泥起司味噌拉麵  980 日圓 (稅入)

北海道盛產馬鈴薯及酪農乳製品,以這樣道地的食材入菜,並用以義大利麵的概念發想

反覆嚐試,使用馬鈴薯泥、鮮奶油與大量洋蔥熬製,終於研發出獨家的薯泥起司醬

濃稠如意大利麵的白醬,最上層用噴槍大火炙燒像是焗烤的概念,也讓湯頭更添迷人香氣,相當受到女性歡迎

每一口麵條都沾滿了薯泥起司醬,濃濃馬鈴薯與起司奶香,讓胃和心都好溫暖

鹹香的味噌湯頭與奶味十足的薯泥起司醬融合,口感溫潤風味,忍不住把湯一勺勺送入口中

吃完麵後,一定要把附贈的白飯,倒入湯裡稍稍泡一下,吃起來就像燉飯一樣,超好吃!

🍽️ 味噌拉麵極  980 日圓 (稅入)

加入也是北海道具代表性的食材:玉米與奶油,因為北海道的牛奶好喝、有名氣,所以北海道係拉麵中加上一塊奶油很常見

其他的配料還有筍干、叉燒肉、糖心蛋,料多到看不到麵條,非常豐盛

捲曲特製的麵條吸覆滿滿的味噌湯頭,呼嚕呼嚕的大口吸到嘴裡,幸福感直線上升

其實我吃拉麵的習慣,第一口不是吃麵,而是喝一口湯,也許源自本身愛喝湯的緣故

很多日本拉麵的湯都過鹹無法直接喝,但 味噌吟 的湯頭不會太鹹,也不會太油膩,一連喝了好幾口

🍽️ 經典味噌拉麵  750 日圓 (稅入)

最原始的味噌拉麵風味,簡單豐盛的蔬菜,讓對蔬菜有狂愛喜好的人可以吃的過癮

🍽️ 味噌吟獨家特製辣椒醬  50 日圓 (稅入)

味道很像辣味的維力炸醬,為拉麵增添香辣層次,喜歡重口味的人可以試試

🍽️ 特製味噌吟煎餃  380 日圓 (稅入)

在日本吃拉麵就會下意識的點一盤煎餃來相配,在台灣常把煎餃當主食,但到日本後,腦子與身體就自動接受它是一份”配菜”了

加入麵粉水煎出薄薄一層像是羽毛狀的脆皮,日本人稱為羽根つき(羽根付)餃子

剛煎出爐最是好吃,酥脆外皮裡是流著湯汁的鮮肉餡,邊吹涼邊送入嘴裡,深怕遲了一秒吃掉它都不行的節奏

品嚐過原味,再試試店家特調味噌醬加上些許蒜泥、醬油的餃子沾醬吧!

要調醬時才發現,店家在最上方的小碟子上還加了個防塵蓋,我很喜歡這種注意細節的態度

🍽️ 日式炸雞  350 日圓 (稅入)

原以為已經吃飽了,沒想到味噌吟的炸雞一上桌讓我們全體大大失算!掃光再續一盤,因為,實在太好吃了!!!

選用大塊腿肉,裏上一層薄薄炸粉,炸至金黃色澤後上桌,外皮香酥脆,裡面的腿肉多汁、柔嫩

不誇張,咬下去的瞬間就可以吸到鮮甜的肉汁流出來,再灑上些許特調胡椒粉增添香氣,甚是美味,這道必點!

原本只想吃碗拉麵打發晚餐,沒想到卻發現了間用心的好店家

就和店裡的這幅圖一樣,給它打了一個大大的圈,認証美味了

🎬 影音食記一起奉上~帶大家,先”吃”為快 !

🎥 更多北海道旅行影音,歡迎訂閱:閨蜜出任務

 

* 以上旅遊心得為個人主觀感想,僅提供參考

** 商品價格為購買當下記錄,隨物價波動必會有所不同

 

旅行時空膠囊.jpg
拍攝時間:2018. Jul
相機:Sony A7M2 / Xperia XZ2

 

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みそ吟 (MISOGIN) 札幌本店

地址:北海道札幌市中央區南 6 条西 9 丁目 1024-36 /  電話:011-522-7538

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