台北.美食 | 棧直火廚房 F-U Kitchen,人氣戰斧牛排、炭烤巴西電臀皇后,肉控衝啊!(中山區、美式餐廳)

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以戰斧牛排打響名號的棧直火廚房 Zhan F-U Kitchen,總是許多肉肉控、美墨料理控的口袋名單

近日推出菜單大改版,加入更多異國料理菜色,更多元的早午餐選項,還在午餐時段提供排餐,以及超親民價的晚間套餐

最讓人口水直流的是新菜單中的「炭烤巴西電臀皇后」,巴西烤肉最愛部位,目前在台灣還很少有店家提供呢!

棧直火廚房 Zhan F-U Kitchen

✅ 棧直火廚房 官方粉絲頁 /  IG: @zhanfood

✅ 台北住宿比價與空房查詢

ADD:台北市中山北路一段73號 (近捷運行天宮站 / 中山國中站)

TEL:02-2511-7691

OPEN TIME:11:30 ~ 22:00(早午餐11:30~14:00 / 下午茶 14:00~17:00 / 晚餐18:00~21:00)

位於中山北路與長安東路口,從捷運中山站步行過來約 5 分鐘路程

改造逾六十年屋齡的老屋,迴廊上方高掛大大的「棧」字 LOGO與貨櫃門片,充滿工業風的粗獷感

大量使用木條砌組的門框、樑柱頗有復古鄉村風,傳達棧直火廚房以原木碳烤的意象

1 樓室內空間是大片紅磚牆,不過仔細一看,竟然鑲嵌了色彩繽紛的樂高積木在其中

這是呼應德國藝術家發起的「樂高修復市容計畫」,也讓工業風的空間多了點可愛與活力

2 樓以超大型水管造型的八組座位也是棧直火廚房的一大特點,半開放式設計,不像包廂那麼拘謹,卻又保有一些隱密感

店內提供用餐顧客免費 WIFI 使用,密碼就在每桌的 MENU 上

MENU 以排餐、雙人分享餐、早午餐及單點的沙拉、湯品、前菜,分類分區,瀏覽方便

飲料種類多樣,包含紅、白餐酒、進口啤酒、咖啡、沙瓦、冰沙、特調等,選擇多樣到飲料單是獨立一份的

收集了眾多顧客意見、建議,集結精華後,棧直火廚房終於在 2018 年 10 月推出菜單大改版

老闆說:把較冷門的菜色替換,把較好的留下再進化,這份菜單可以說是顧客排出來的! 接下來就讓 V歐妮先帶大家來嚐鮮一下

棧直火廚房 1 樓吧台旁便是半開放式廚房,特別訂製的黑鐵烤爐,可依火候需求以轉軸方式調整烤架高低,以控制溫度

並且使用龍眼木及木炭生火,讓燒烤後的食材擁有煙燻焦香的外皮

🍽️ 炭烤巴西電臀皇后 NT$980

2015 年棧直火廚房 引進丹佛牛排,為台灣牛肉市場新增添了一個新選項

2018 年,他們選用巴西烤肉最愛的牛臀肉 ( Picanha),帶有一層渾厚油脂,豐腴結實,彷如巴西森巴舞者的性感翹臀

特別請長期配合的專業肉商,幫忙分切出帶油的牛臀部份,並以純正巴西料理手法,為顧客呈現最道地的口感

上烤爐前,先整理肉塊,灑上香料、鹽末,再刷上橄欖油

先將烤爐降低,讓高溫大火直烤牛排表層,快速封鎖肉汁後,再稍稍升高烤爐,以較小火源、類似煙燻原理繼續加熱

完成燒烤後,讓肉塊靜置、溫度均勻,並透過熱脹冷縮讓組織纖維斷裂、封鎖住肉汁,使口感甜美鮮嫩更加倍

耐心等候,待切開後便是均勻粉嫩色澤,肉汁完全沒有流失,份量適合 2 個人一起用

因為有以鹽花、胡椒稍加調味,我覺得不用再特別沾醬就很好吃,可以品嚐牛肉本身的香與嫩,配上我最愛的烤蒜頭,完美

🍽️ PRIME 雷神小戰斧帶骨紐約 22oz NT$2280、短斧帶骨熟成肋眼 22oz NT$2680

和 4、5 位朋友一起聚餐時,我們最喜歡點餐、也必點的就是戰斧牛排了!份量、費用 share 下來很剛好

以戰斧聞名的棧直火廚房,提供許多愛肉族饕客最愛的美國 Prime 等級帶骨紐約克,肥瘦適中,富有嚼勁

另外也有提供大份量 56 oz的 Prime 維京戰斧牛,豪邁粗獷,一上桌立刻勾起饕客們的肉食慾火

不過也因為是招牌,無論是電臀、戰斧,建議訂位時也可以請店家先幫忙保留,必免當日售鑿就殘念了

🍽️ 薑橙板煎翅鴨胸 NT$700

除了牛肉,棧直火廚房 也提供雞、鴨、魚的排餐選擇

選用來自宜蘭知名的櫻桃鴨,先在鐵板上香煎後送入烤箱,外皮焦香酥脆,裡面肉質有嚼勁

淋上特調的薑汁柳橙醬,微微果香甜中帶有薑末的微辣暖香

🍽️ 二分之一雞 NT$680

原本以為這烤雞似乎平易近人,沒想到上桌出爐前,可是經過一番繁複程序的準備作業呢!

先是以迷迭香、月桂葉、丁香、蒜仁等香料水濕醃 6 小時,再以百里香、乾蔥、西班牙煙燻紅椒粉乾醃整整一天

經過文火慢烤出金黃色澤的外皮,肉質吃起來軟嫩不柴,沾些胡椒粉那鹹香滋味讓人吮指啊!

🍽️ 希臘橄欖鯷魚番茄沙拉 NT$300

吃了一堆肉,怎能不來點生菜沙拉均衡一下(稍稍減緩罪惡用)呢?

芝麻葉、甜菜根、希臘橄欖,以整片油漬鯷魚及義大利陳年油醋提味

喔!!對了,還吃得到新鮮、風乾、梅漬三種不同風味的蕃茄,好吃極了

🍽️ 炭烤果物光合沙拉 NT$280

色彩繽紛就像座小花園般的迷人,以多樣生菜打底,配角是風乾蕃茄、碳烤鳳梨、蜜漬無花果、百香果醃西瓜皮

再灑上香脆的焦糖核桃及香濃的胡麻醬,酸甜清爽,讓人停不下來的組合,就算是給我一整盤也可以吃得完的熱愛程度

🍽️ 酸辣海鮮湯 NT$220(左) / 美墨臘腸花豆湯 NT$180(右)

加入大量蝦頭、洋蔥熬煮的酸辣海鮮湯,個人覺得海味偏重,跟一般泰式酸辣湯口感不太一樣

另一份是以雞高湯底加入鷹嘴豆、花豆及多種香料熬煮,充滿南美風味的湯品,有點類似微辣的馬鈴薯濃湯,口感溫潤

🍽️ 堅果羊奶辣椒麵 NT$380

基底其實就是我最常吃、也是最簡單的蒜味辣椒橄欖油義大利麵,加入核桃、南瓜子、花生等堅果拌炒,增添香氣與口感

上桌前加上些許菲塔起司,融合義大利本身的辣味,變得更滑順香濃

🍽️ 黑胡椒起司牛尾燉飯 NT$450

這一道超推!慢火燉煮的牛尾,軟爛柔嫩,搭配軟硬適中的燉飯,起司濃稠香醇,每一口都暖到心坎裡去了

🍽️ 丹佛滿滿墨西哥捲餅 NT$380

如果有超”搞剛”墨西哥捲餅的獎項,我想應該是該頒給這一道了!!

採用帶有嚼勁、油花豐富的”丹佛牛肉”,以雞高湯、培根、香料、紅酒、烏斯特醬等慢燉三小時,直到牛肉軟嫩入味

再手斯成肉條,與墨西哥辣椒、瑞可達起司夾入墨西哥捲餅中,對了,這捲餅也是店家以玉米粉現烤製成的呢!

🍽️韓國泡菜燉豬塔可 NT$320

當美墨風遇上韓國泡菜會是什麼組合? 我覺得有種聯合國大融合的愉悅?! (哈哈哈~)

現烤的墨西哥塔可餅皮,加上拌炒過的酸辣泡菜,還有鹹香軟嫩的台灣黑豬肉,異國風味的衝突其實也挺好吃的

🍽️ 炭烤玉米 X 酸甜培根 NT$320 

雖然它有點貴,但吃過後除又會讓人懷念的美墨式烤玉米~

甜玉米直火碳烤後,加上獨家特製的酸甜培根醬,點綴些許菲塔起司,帶有煙燻味的清甜玉米與配料真是莫名的契合又好吃啊!!!

🍽️ 西班牙肉腸蛤蜊 NT$350

喜愛鹹香味下酒菜的朋友們,絕對要試試這一道~香煎西班牙肉腸,與蛤蜊、杏鮑菇、蒜仁等拌炒,海陸食材無偽和同台演出

🍽️ 炭烤慢燉章魚 NT$320

現流章魚先慢煮一小時讓肉質軟化,再以碳火燻烤,搭配烤鳳梨、糯米椒,清爽又帶有點大人成熟韻味的一道

🍽️ 美墨辣味真玉米片 NT$280

這道前菜我也好愛! 有別於許多餐廳偷懶用現成的玉米片餅乾,棧直火廚房 用乾玉米磨成細粉後做成玉米片

搭配的佐料是莎莎醬,加入了紫洋蔥、碳烤玉米、蕃茄丁、多種香料調製而成,最上方是酸奶,相當道地的墨西哥風味

配上一口冰啤酒,是和朋友聚餐時,配話匣子超合拍的菜色

🍽️ 梵谷的星夜 NT$350

一般美墨餐廳甜點少不了布郎尼、冰淇淋,不過棧直火廚房推出了一道名為「梵谷的星夜」,要讓客人自己動手完成名畫才能吃!

先調和三種色彩的特製糖漿,接著淋在蛋糕表面,淋漿的角度、力道、速度都會影響結果

紫、藍、白交融出如星空般的迷幻色彩,每位客人都是梵谷,而每一份都是獨一無二的創作

如果是和朋友相約來這裡慶生聚會,一定必點這道甜點~太有趣也超 IG 超好拍的啊!

至於口味嘛~蛋糕內層是帶有清雅茶香的伯爵茶慕斯,搭配酸甜莓果泥,甜而不膩

🍽️ 莫名百香 NT$150(左) / 葡萄柚冰沙 NT$200(右)

紅茶中注入獨家調配的百香果漿,沁涼之中,不僅可以喝到百香果的特有酸甜,還有果香不斷在鼻腔與口腔之間遊走

粉粉嫩嫩的少女心色彩,葡萄柚的爽口微酸中帶有微微的水蜜桃香甜味,清爽如雪泥般的冰沙,很適合舒緩一下大魚大肉的罪惡感

🍽️ 布朗尼 OREO  NT$250

這一杯真的是集浮誇、罪惡、爽快於一身,基底是以巧克力及香草 2 種冰淇淋、鮮奶、鮮奶油打成的奶昔

杯緣放上甜甜圈,就像是游泳圈似的,上頭盛裝了淋上巧克力醬與焦糖漿的冰淇淋

以鮮奶油圍繞成花邊,舖上布朗尼與 OREO 餅乾

還附上冰淇淋甜筒餅乾…我…沒有勇氣知道這杯飲品的熱量有多少,但我知道我很勇敢的喝了半杯又吃了好幾口那邪惡的東西…

 

 

* 以上為試菜邀約,食品口感為個人主觀、真實體驗分享,請安心服用

** 商品價格為採訪當下記錄,隨物價波動必會有所不同

*** 所有消費需另加 10% 服務費

**** 未滿 18 歲請勿飲酒、喝酒請勿開車、飲酒過量,有害(礙)健康

 

拍攝時間:2018.Oct

相機:Sony RX100M5

 

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棧直火廚房 Zhan F-U Kitchen

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ADD:台北市中山北路一段73號 (近捷運行天宮站 / 中山國中站)

TEL:02-2511-7691

OPEN TIME:11:30 ~ 22:00(早午餐11:30~14:00 / 下午茶 14:00~17:00 / 晚餐18:00~21:00)

 

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