台中.美食 | DORE 多爾法式烘焙,早午餐、咖啡、外帶麵包,台中七期最美麵包店

某日同事問我 “你吃過多爾了嗎?”、”聽說是台中現在超紅的麵包店耶”、”不去第一輪就要排隊喔!”

身為台中人、身為吃貨,但我竟然還沒去插旗,這怎麼說得過去呢?

趁著週末回老家孝親時,順便帶著家人一起去享受早午茶的美好時光了!

DORE 多爾法式烘焙   粉絲頁 

ADD:台中市西屯區河南路四段 199 號

TEL:04 2251 9164

OPEN TIME:週一~五 10:00 ~20:00 / 週六、日 9:00~19:00

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麵包雖不是台灣人的主食,但在日常飲食習慣中卻也佔有重要的一席之地,無論是早餐或是點心

2017 年創立的 DORE French Bakehouse 多爾烘焙,以源自法國的烘焙手藝及嚴選優質食材,短短時間就在麵包界中建立品牌區隔

除了贏得許多顧客的喜愛,大排長龍是司空見慣;也配合不少知名高級品牌企業,供給作為VIP客戶的招待餐點

簡約的淺灰色建築外觀如同品牌的中心元素,周遭圍繞著草木植栽,讓人心曠神怡的清新風格

假日開店時間較平日提早一小時,這天我們大約 8:50 抵達,已有一組客人在前面排隊了

關於多爾 他們是這樣介紹自己的~

『redo 有重新改變、轉換的意思,DORE 是由 redo 轉變而來的,DORE 在法語有金黃色的意思,也是法國的一座中央山脈。

我們想讓大家感受麵包最初的溫度和顏色,對品質的堅持也像山脈一樣不斷的擠壓而提升。 』

讓人感受到對麵包的熱愛、使命與堅持

剛開店不到 10 分鐘,內用座位已滿座,麵包櫃前也排滿了購買麵包外帶的顧客

多爾 全店使用法國原裝進口的頂級法國麵粉,並堅持不添加膨鬆劑、防腐劑、乳化劑…等化學人工物品

因為他們堅信,不需要這些也能把麵包做得好吃,要用真功夫擄獲老饕、麵包控們的芳心

麵包架上數十種歐式麵包羅列著,可頌、丹麥麵包、蛋塔、鹹派等

法國麵包是店內的人氣招牌之一,多爾的法國麵包外皮酥脆,內層紮實卻保有台灣人熟悉的鬆軟質地

也有多種歐式麵包,除了常見的藍莓、起司、巧克力、堅果、無花果等,更開發出梅干扣肉、黑橄欖鹹豬肉等口味

結合台灣在地食材、料理,更貼近民眾的心與胃

標示有一整個麵包販售的單一價格,也有標示每 100g  的單價,表示秤重賣

捨棄一般麵包店販售整條麵包的習慣模式,多爾烘焙帶入法國麵包文化,依照客人需要的份量來提供

這樣的模式超適合我這種三心二意、這個也想吃那個也想要的需求,選擇喜愛的多種口味,想切多厚、切幾片

不用侷限於一次就要買一大條口味相同的,這樣還有個好處,像我和先生、孩子的喜好口味不同,各自挑自己喜愛的,多好

店內二樓是顧客止步的地方,因為這裡是店內所有麵包的誕生地,每日新鮮烘焙出爐,直送一樓

一樓也有間小型工作室,從透明的玻璃窗中可看見工作人員在料理張羅一份份客人的點菜單

煎蛋、加熱烘烤等等,過程看得見,”食得安心”更透明化

多爾烘焙 用餐的座位不多,一樓前半段有張可以容納約 12 個人的長桌

後半段則是 2 人或 4 人的座位,彼此之間保留適度的間距,保有隱私也不彼此打擾

呼應建築外觀的簡約與輕工業風格,室內也是以刷白、水泥灰為主要色調

四周大量的窗框帶來充沛採光,裡裡外外的大量花木,讓客人盡享被綠意包圍的自然美好

決定好餐點後自行到櫃檯點餐,內用每個人低消 $250元,用餐限時 90 分鐘,餐點中不含飲料,皆為單點品項

點心櫃裡是每日不同口味的派,手工派皮,搭配厚厚的餡料,還有切片蛋糕,也都是多爾自家烘焙出品的喔!

用料實在,嚴選優質食材,所以每片售價也較一般市售同類商品來得貴

此外,還有自己烘烤的美式巧力軟餅乾,以法棍切成薄片烘烤成的脆餅,作為黑咖啡、熱茶及閒話家常的配角,很剛好

消費金額滿 $300元可集一點,期限內集滿 10 點可兌換多爾烘焙會員卡,每集滿 2~3 點也有回饋活動

可以當場享用,像我們就立馬兌換了一杯免費的冰美式和小可頌

🍽️ 多爾可芬 CRUFFIN $120 / 冰花果茶 $180

多爾烘焙的招牌,可芬=可頌+馬芬,外型長得像馬芬,但卻又擁有可頌的酥脆

使用法國進口的依思尼發酵奶油製成,先前第一家販售可芬的烘焙坊在澳洲墨爾本問市

爾後舊金山的 Mr. Holmes Bakehouse 也開發出好吃的可芬,並成為排隊名店

經過多次嚐試、調整後,終於多爾成為台灣第一家可芬烘焙坊

出爐後在中間挖一個洞,填入當日餡料並加以裝飾,每天口味不同,可以上多爾法式烘焙 FB & IG 來追蹤每週可芬口味

我們來的這天是”墨西哥巧克力”口味,深褐色的巧克力醬填入可芬中,看起來濃郁;上方則是米灰色帶有細微核果顆粒的鮮奶油

裝飾杏仁巧克力薄片,每一口都能同時品嚐馬芬鬆軟與可頌酥脆,搭配巧克力醬濃醇甜蜜,總算是可以明白為何讓點心控如此著迷了

🍽️ 裸奔燻鮭可頌 OPEN-FACED SMOKED SALMON CROISSANT $250

香酥的依思尼可頌,舖上頂級醺鮭魚片後,再蓋上一片美美的裙襬煎蛋

也許是因為粉膚色的鮭魚片像是要從裙襬中狂奔出走,而取名裸奔燻鮭可頌吧?!

配菜是生菜沙拉及烤香草馬鈴薯,混合了紫色馬鈴薯,澱粉質地鬆軟,不是壞掉喔! 而具有抗氧化的花青素!

🍽️ 明太子法國金棍 COD ROE BAGUETTE $290 / 冰美式咖啡$120 /  天然莓果氣泡飲 $150

法國金棍切片抹上 Isigny 依思尼無鹽發酵奶油及多爾特製鱈魚卵醬後烘烤收乾表面,明太子滲透每個法國麵包的氣孔

與海苔絲讓每一口都有大海的鹹香風味,配上微苦的美式咖啡,是我喜歡的輕熟成人組合

我覺得這法棍在這世界的麻吉好朋友,除了蒜醬,再來就是明太子醬了,搭配沙拉、柔軟的法式炒蛋及烤馬鈴薯

🍽️ 輕沙拉 SPRING MIX SALAD $220

堆滿像小山丘的沙拉菜,使用了 5 種左右的生菜,加入葡萄、小蕃茄等新鮮水果,佐些培根、核桃、烤麵包丁增加口感層次

再刨上大量的起司,配色相當漂亮,沙拉醬是巴薩米克油醋,酸香清爽不油不膩

配上兩片外皮酥脆的法國麵包,抹醬也符合輕食主義,少少量的點綴在上方,輕盈提味

麵包本身就很有味道,選用現場有的口味,茹素的人也可以請工作人員挑選搭配素食麵包

🍽️ 多爾烤雞腿麵包 FRENCH ROAST CHICKEN IN BREAD $250

加入橄欖的歐式麵包中包裏著一大隻去骨雞腿肉,從橫切剖面來看,超豪邁

也讓原本覺得一整桌麵包、沙拉太薄弱的老公,頓然眼睛為之一亮,閃閃有神呢!

軟嫩多汁的雞腿肉有著芥茉籽的香氣,與充滿氣孔、麥香的麵包同時咀嚼,口感滋潤卻不會軟爛,迷人香氣在嘴裡爆發

🍽️ 經典楓糖法式吐司 CLASSIC FRENCH TOAST $240

選用日本日清特製頂級山茶花麵粉製成的鮮奶吐司,厚切後浸泡一晚蛋液,先香煎出誘人的金黃色澤再送入烤箱

讓吐司內部奶蛋液完全膨脹,搭配奶油煎香蕉及新鮮時令水果:藍莓、芒果、火龍果等,以及烘烤過的堅果

最後淋上加拿大楓糖漿、灑上雪花般的糖粉,附上一盅以有機莓果熬煮的醬料,繽紛色彩,瞬間幸福指數衝破水平線

吐司口感膨鬆、柔軟、溼潤,楓糖的甜與果醬、水果的微酸並行,恰到好處的甜蜜滋味

以麵包為主角,加以巧思變身成為一道道華麗的早午餐,當然,慢工出細活,許多工序複雜的餐點,請多點耐心等候

不過話說回來,美好的早晨不就是要放慢腳步,讓心情沉淪在愉悅的時光,稍等片刻又何妨呢?

整體來說今天和家人吃的餐點都很滿意,不只是烹調手法,用色及餐盤搭配都能感受到用心之處

廁所設置在戶外,運用建築外圍的水泥牆延續了白與灰兩個色階的簡約,鹿角蕨、鳥巢蕨、棕櫚滿佈綠意,清新的很

用餐途中,店內已滿座,門口排隊候位人潮沒有間斷過~懶得排隊的人,記得當隻早起的鳥兒啊!

喔~對了!店家旁邊附設了顧客專用的專屬停車場,早點來的好處就是可以免費停車囉!

 

 

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※ 以上心得為個人主觀感想,僅提供參考

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※ 未成年請勿飲酒,酒後請勿開車

※ 圖文為V歐妮所有,未經授權請勿轉載;合作、邀約請洽:vonidaily@gmail.com

 

拍攝時間:2018.Sep

相機:Sony α7M2

 

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