某日同事問我 “你吃過多爾了嗎?”、”聽說是台中現在超紅的麵包店耶”、”不去第一輪就要排隊喔!”
身為台中人、身為吃貨，但我竟然還沒去插旗，這怎麼說得過去呢?
趁著週末回老家孝親時，順便帶著家人一起去享受早午茶的美好時光了!
DORE 多爾法式烘焙
粉絲頁
ADD：台中市西屯區河南路四段 199 號
TEL：04 2251 9164
OPEN TIME：週一~五 10:00 ~20:00 / 週六、日 9:00~19:00
麵包雖不是台灣人的主食，但在日常飲食習慣中卻也佔有重要的一席之地，無論是早餐或是點心
2017 年創立的 DORE French Bakehouse 多爾烘焙，以源自法國的烘焙手藝及嚴選優質食材，短短時間就在麵包界中建立品牌區隔
除了贏得許多顧客的喜愛，大排長龍是司空見慣；也配合不少知名高級品牌企業，供給作為VIP客戶的招待餐點
簡約的淺灰色建築外觀如同品牌的中心元素，周遭圍繞著草木植栽，讓人心曠神怡的清新風格
假日開店時間較平日提早一小時，這天我們大約 8:50 抵達，已有一組客人在前面排隊了
關於多爾 他們是這樣介紹自己的~
『redo 有重新改變、轉換的意思，DORE 是由 redo 轉變而來的，DORE 在法語有金黃色的意思，也是法國的一座中央山脈。
我們想讓大家感受麵包最初的溫度和顏色，對品質的堅持也像山脈一樣不斷的擠壓而提升。 』
讓人感受到對麵包的熱愛、使命與堅持
剛開店不到 10 分鐘，內用座位已滿座，麵包櫃前也排滿了購買麵包外帶的顧客
多爾 全店使用法國原裝進口的頂級法國麵粉，並堅持不添加膨鬆劑、防腐劑、乳化劑…等化學人工物品
因為他們堅信，不需要這些也能把麵包做得好吃，要用真功夫擄獲老饕、麵包控們的芳心
麵包架上數十種歐式麵包羅列著，可頌、丹麥麵包、蛋塔、鹹派等
法國麵包是店內的人氣招牌之一，多爾的法國麵包外皮酥脆，內層紮實卻保有台灣人熟悉的鬆軟質地
也有多種歐式麵包，除了常見的藍莓、起司、巧克力、堅果、無花果等，更開發出梅干扣肉、黑橄欖鹹豬肉等口味
結合台灣在地食材、料理，更貼近民眾的心與胃
標示有一整個麵包販售的單一價格，也有標示每 100g 的單價，表示秤重賣
捨棄一般麵包店販售整條麵包的習慣模式，多爾烘焙帶入法國麵包文化，依照客人需要的份量來提供
這樣的模式超適合我這種三心二意、這個也想吃那個也想要的需求，選擇喜愛的多種口味，想切多厚、切幾片
不用侷限於一次就要買一大條口味相同的，這樣還有個好處，像我和先生、孩子的喜好口味不同，各自挑自己喜愛的，多好
店內二樓是顧客止步的地方，因為這裡是店內所有麵包的誕生地，每日新鮮烘焙出爐，直送一樓
一樓也有間小型工作室，從透明的玻璃窗中可看見工作人員在料理張羅一份份客人的點菜單
煎蛋、加熱烘烤等等，過程看得見，”食得安心”更透明化
多爾烘焙 用餐的座位不多，一樓前半段有張可以容納約 12 個人的長桌
後半段則是 2 人或 4 人的座位，彼此之間保留適度的間距，保有隱私也不彼此打擾
呼應建築外觀的簡約與輕工業風格，室內也是以刷白、水泥灰為主要色調
四周大量的窗框帶來充沛採光，裡裡外外的大量花木，讓客人盡享被綠意包圍的自然美好
決定好餐點後自行到櫃檯點餐，內用每個人低消 $250元，用餐限時 90 分鐘，餐點中不含飲料，皆為單點品項
點心櫃裡是每日不同口味的派，手工派皮，搭配厚厚的餡料，還有切片蛋糕，也都是多爾自家烘焙出品的喔!
用料實在，嚴選優質食材，所以每片售價也較一般市售同類商品來得貴
此外，還有自己烘烤的美式巧力軟餅乾，以法棍切成薄片烘烤成的脆餅，作為黑咖啡、熱茶及閒話家常的配角，很剛好
消費金額滿 $300元可集一點，期限內集滿 10 點可兌換多爾烘焙會員卡，每集滿 2~3 點也有回饋活動
可以當場享用，像我們就立馬兌換了一杯免費的冰美式和小可頌
🍽️ 多爾可芬 CRUFFIN $120 / 冰花果茶 $180
多爾烘焙的招牌，可芬=可頌+馬芬，外型長得像馬芬，但卻又擁有可頌的酥脆
使用法國進口的依思尼發酵奶油製成，先前第一家販售可芬的烘焙坊在澳洲墨爾本問市
爾後舊金山的 Mr. Holmes Bakehouse 也開發出好吃的可芬，並成為排隊名店
經過多次嚐試、調整後，終於多爾成為台灣第一家可芬烘焙坊
出爐後在中間挖一個洞，填入當日餡料並加以裝飾，每天口味不同，可以上多爾法式烘焙 FB & IG 來追蹤每週可芬口味
我們來的這天是”墨西哥巧克力”口味，深褐色的巧克力醬填入可芬中，看起來濃郁；上方則是米灰色帶有細微核果顆粒的鮮奶油
裝飾杏仁巧克力薄片，每一口都能同時品嚐馬芬鬆軟與可頌酥脆，搭配巧克力醬濃醇甜蜜，總算是可以明白為何讓點心控如此著迷了
🍽️ 裸奔燻鮭可頌 OPEN-FACED SMOKED SALMON CROISSANT $250
香酥的依思尼可頌，舖上頂級醺鮭魚片後，再蓋上一片美美的裙襬煎蛋
也許是因為粉膚色的鮭魚片像是要從裙襬中狂奔出走，而取名裸奔燻鮭可頌吧?!
配菜是生菜沙拉及烤香草馬鈴薯，混合了紫色馬鈴薯，澱粉質地鬆軟，不是壞掉喔! 而具有抗氧化的花青素!
🍽️ 明太子法國金棍 COD ROE BAGUETTE $290 / 冰美式咖啡$120 / 天然莓果氣泡飲 $150
法國金棍切片抹上 Isigny 依思尼無鹽發酵奶油及多爾特製鱈魚卵醬後烘烤收乾表面，明太子滲透每個法國麵包的氣孔
與海苔絲讓每一口都有大海的鹹香風味，配上微苦的美式咖啡，是我喜歡的輕熟成人組合
我覺得這法棍在這世界的麻吉好朋友，除了蒜醬，再來就是明太子醬了，搭配沙拉、柔軟的法式炒蛋及烤馬鈴薯
🍽️ 輕沙拉 SPRING MIX SALAD $220
堆滿像小山丘的沙拉菜，使用了 5 種左右的生菜，加入葡萄、小蕃茄等新鮮水果，佐些培根、核桃、烤麵包丁增加口感層次
再刨上大量的起司，配色相當漂亮，沙拉醬是巴薩米克油醋，酸香清爽不油不膩
配上兩片外皮酥脆的法國麵包，抹醬也符合輕食主義，少少量的點綴在上方，輕盈提味
麵包本身就很有味道，選用現場有的口味，茹素的人也可以請工作人員挑選搭配素食麵包
🍽️ 多爾烤雞腿麵包 FRENCH ROAST CHICKEN IN BREAD $250
加入橄欖的歐式麵包中包裏著一大隻去骨雞腿肉，從橫切剖面來看，超豪邁
也讓原本覺得一整桌麵包、沙拉太薄弱的老公，頓然眼睛為之一亮，閃閃有神呢!
軟嫩多汁的雞腿肉有著芥茉籽的香氣，與充滿氣孔、麥香的麵包同時咀嚼，口感滋潤卻不會軟爛，迷人香氣在嘴裡爆發
🍽️ 經典楓糖法式吐司 CLASSIC FRENCH TOAST $240
選用日本日清特製頂級山茶花麵粉製成的鮮奶吐司，厚切後浸泡一晚蛋液，先香煎出誘人的金黃色澤再送入烤箱
讓吐司內部奶蛋液完全膨脹，搭配奶油煎香蕉及新鮮時令水果：藍莓、芒果、火龍果等，以及烘烤過的堅果
最後淋上加拿大楓糖漿、灑上雪花般的糖粉，附上一盅以有機莓果熬煮的醬料，繽紛色彩，瞬間幸福指數衝破水平線
吐司口感膨鬆、柔軟、溼潤，楓糖的甜與果醬、水果的微酸並行，恰到好處的甜蜜滋味
以麵包為主角，加以巧思變身成為一道道華麗的早午餐，當然，慢工出細活，許多工序複雜的餐點，請多點耐心等候
不過話說回來，美好的早晨不就是要放慢腳步，讓心情沉淪在愉悅的時光，稍等片刻又何妨呢?
整體來說今天和家人吃的餐點都很滿意，不只是烹調手法，用色及餐盤搭配都能感受到用心之處
廁所設置在戶外，運用建築外圍的水泥牆延續了白與灰兩個色階的簡約，鹿角蕨、鳥巢蕨、棕櫚滿佈綠意，清新的很
用餐途中，店內已滿座，門口排隊候位人潮沒有間斷過~懶得排隊的人，記得當隻早起的鳥兒啊!
喔~對了！店家旁邊附設了顧客專用的專屬停車場，早點來的好處就是可以免費停車囉!
※ 追蹤 V歐妮的最新現況：
/ 
※ 以上心得為個人主觀感想，僅提供參考
※ 商品價格為購買當下記錄，隨物價波動必會有所不同
※ 未成年請勿飲酒，酒後請勿開車
※ 圖文為V歐妮所有，未經授權請勿轉載；合作、邀約請洽：[email protected]
拍攝時間：2018.Sep
相機：Sony α7M2
DORE 多爾法式烘焙 粉絲頁
ADD：台中市西屯區河南路四段 199 號
TEL：04 2251 9164
OPEN TIME：週一~五 10:00 ~20:00 / 週六、日 9:00~19:00
台中住宿比價與空房查詢 / 
台灣上網超優惠價 (優惠碼：vivi)
