台南.美食 | 來安平必喝一碗才過癮!鮮甜回甘,從早到晚都在排隊的文章牛肉湯,粉嫩溫體牛 24 小時營業

台南,一個充滿人文歷史與美食的城市,總是有些口袋清單,是每次前往時必定要去光顧的滋味

就像是在心中自己導演的一場歡迎儀式,然後感受到:台南,我來了

你(妳)心中的清單有哪些呢? 我的頭號美食,大概就是那鮮甜、充滿活力的牛肉湯了

文章牛肉湯

ADD:台南市安平區安平路590號

TEL: 06-2284626

OPEN TIME: 24 小時

✅ 台南住宿比價與空房查詢

關於台南的牛肉湯哪家好喝這個問題,如果你身邊有台南在地朋友,一定要問問他們

因為通常在他們家街頭巷尾、從小吃到大的那間,就會是最好吃的那一間

如果要找代表性的店家,我想位於安平運河旁的「文章牛肉湯」會是觀光客不錯的選擇

而且在第二代接手後,為了讓更多慕名而來的旅客也能嚐到台南牛肉湯的好滋味,變更營業時間為 24 小時

以後無論是早餐、宵夜、解酒,隨時想來一碗牛肉湯都可以被實現願望啦!!

生意之好,在隔壁又擴充了一個店面來接待饕客們…但排隊人龍依然在,高朋滿座是常態

兩邊都是文章牛肉湯的,老店面較有歷史感,新店面當然就較新、較乾淨,看自己怎麼選擇

老店面外有幾張戶外座位,不過白天會較悶熱,如果不想坐戶外,可以告知工作人員願意等候室內座位

依熱炒、湯品、補給、出餐…等不同內容,工作人員分區、各司其職,有一套 SOP 作業,所以上菜速度、翻桌率都挺好的

像我們在中午用餐時間前往,前面大約有 3 組顧客,大約等候 15 分鐘就有座位了

有個小撇步,建議在排隊時,就先派個人去拿 menu 來研究、點餐,這樣一有位子就可以把點好的菜單送去結帳、上菜

店舖牆壁上客人以藍色簽字筆畫滿塗鴉,成為超有人情味的壁紙,也見證了多年來的生意興旺

老店後方連接著一個專門在熬煮高湯的房間,幾座快速爐、白鐵鍋,裡面是沸騰著的湯頭

多年來,一如初衷堅持給客人最好的品質,因此嚴選牛腩、牛大骨和多種中藥材料、蔬果來熬煮湯頭

桌上配備也是大有學問,減緩腥味的料理米酒、薑絲,增添風味的蒜頭辣椒醬油、特調牛肉沾醬

不過說真的,因為文章牛肉湯使用的牛肉相當新鮮,基本上我只用了薑絲給牛肉湯增加味道層次而已

文章牛肉湯源起一位安平的討海人-文章,因為某日謀生的漁船突然冒火,二三十年的辛苦付之一炬

不過為了維持生計,又想到清燙牛肉湯是討海人的傳統早餐也是自己熱愛的美食

於是用心鑽研湯頭,積極尋找優質肉源,在承天橋口,開始了”文章牛肉湯”的創使店

🍽️ 招牌牛肉湯  小 NT$100 / 大 NT$150

使用每日從台南善化配送的現宰溫體牛肉,切成薄片,上桌前舀入滾燙高湯,端至客人桌上時,約莫是六、七分熟度

無須多加調味,牛肉的新鮮、柔嫩一口就吃得出來,湯頭裡更是融合了牛肉的鮮美與營養,口口回甘

因為湯有熱度,也建議盡快享用,不然放愈久肉會愈熟成喔!

另外,只要是點湯品即送白飯一碗,若點肉燥飯類一碗可折抵 NT$ 10 元

🍽️  牛肉燥飯 NT$30

以牛肉碎末、醬油、油蔥、洋蔥等去炒出來的”牛肉燥”,牛肉燥的陣陣牛香味,混合著米飯咀嚼的 Q 彈口感,

帶點南部風情的鹹甜香滷汁相當下飯,不會太油膩也不死鹹,大推一定要點一碗試試

🍽️ 綜合切盤  NT$150

牛腱與牛肚切片,風味平平,沒有留下特別深刻印象

也許口感再軟爛些、滷汁再多些中藥味會更有特色?!

🍽️  韭黃牛肉  小 NT$120 / 大 NT$180

這盤韭黃牛肉讓我們讚不絕口! 韭黃特殊香氣與牛肉滑嫩口感真是絕配,簡單調味吃到韭黃與牛肉的清甜

忍不住一直出手夾入口中,完全不想客氣啊~搶食之餘,4 個人超後悔只叫了小盤的~

 

 

* 以上食品口感為個人主觀感想,僅提供參考

** 商品價格為購買當下記錄,隨物價波動必會有所不同

 

拍攝時間:2018.Oct

相機:Sony α7M2

 

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文章牛肉湯

ADD:台南市安平區安平路590號

TEL: 06-2284626

OPEN TIME: 24 小時

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