台北.美食 | 喜來登飯店比薩屋 PizzaPub 新菜色!道地義大利風味再升級,30 年手作美味、窯烤 Pizza

比薩屋 PizzaPub,在台北喜來登一開就是三十個年頭的義式老餐館,氣氛高貴、價格不貴,是許多家庭聚餐、朋友餐敘的質感餐廳

2019 年 1 月,由寒舍集團新任義籍西餐廚藝總監 Giorgio Pappalardo 設計新菜單,用更道地的義大利風味襲捲顧客味蕾

老品牌餐廳卻永遠能端出新菜色來滿足饕客的慾望,難怪能讓食客們百吃不厭、總有新意

說到 Giorgio Pappalardo ,是 Osteria by Angie 餐廳創辦人之一,該餐廳在美國美食網站 The Daily Meal

《2014 年亞洲最佳 101 餐廳 (101 Best Restaurants in Asia)》排行中榮獲第 61 名,在美食圈聲名大噪

現在在比薩屋 PizzaPub 也能夠吃到他親手為台灣顧客設計的菜單,以新鮮、道地為出發點,端上一道又一道的義式料理

位於台北喜來登飯店地下室,看上去是有著摩登老時光的西餐廳或餐酒館,桌椅、燈飾也有著老靈魂

暗黃燈光雖然拍照要自己打個光,卻是讓人感到安心沉穩的色彩,開放式廚房毫無保留與客人之間的距離

還有珠簾區稍稍做出包廂式隔間,讓相聚的人坐得更近、聊得更開 (官網註記 2019年3月比薩屋將進行改裝)

點餐後的餐前麵包,出乎我意料之外的有趣,充滿台式風味的小巧蔥花捲,每個大約直徑 5 公分大小

烘烤到外表金黃酥脆,柔軟的內層伴隨著大量蔥花、芝麻迷人香氣,附上特調莎莎醬與油醋醬,好吃到讓我差點在前菜就失守飽腹了!

海鮮白酒沙拉佐大蒜麵包 NT$580

總監 Giorgio Pappalardo 非常喜歡海鮮,小時候因為海鮮稀少又昂貴,較難得能吃到,而在開始進廚房工作後,有很多機會接觸海鮮

常在烹飪或品嚐海鮮時勾喚起兒時回憶,將那樣的情感運用在菜色設計上,表達對珍貴回憶與成長的情感

這是道充滿義大利街頭風味的沙拉冷菜,感覺得到廚師在料理時的愉悅心情與不拘小節,抓一把綜合生菜,淋上檸檬油醋

用肥美的藍蝦、章魚、透抽、蛤蜊妝點生菜的鮮翠綠意,以及馬鈴薯、小番茄,輕爽卻又豐盈,簡單卻又澎拜

黑松露南瓜野菇濃湯  & 托斯卡尼新鮮羅勒蕃茄湯 NT$300

認識我的人,就知道我是個可以沒有飯,但一定要喝湯的人,就連吃異國料理時也是一樣的

實在太難選擇,於是決定和友人各點一種口味!這二份湯品口味走向完全不同,卻恰巧的濃郁香醇,搭配法式麵包一起吃超對味

以南瓜、洋蔥、蔬菜高湯長時間慢火熬煮,再加入些許鮮奶油讓其更滑順香濃,柔嫩多汁的炒野菇增加口感

最後喉韻上一絲黑松露的獨特香氣,是道成熟風、濃厚系的湯品

香烤過的台灣牛番茄,加入新鮮羅勒葉、大蒜、蔬菜高湯為底,再入帕馬森起司、法國麵包丁及風乾番茄再次添加華麗味覺

舀一匙就知道不是凡夫俗子等級的濃醇,喜歡番茄酸韻的人一定會上癮的滋味

茄汁明蝦海鮮燉飯 NT$760

燉飯要煮得好吃,從食材挑選到料理手法每個細節都環環相扣,過軟、太硬都 out

比薩屋 PizzaPub 選用擁有「米中之王」美譽的 Carmaroli 義大利米,先入鍋炒到半透明

加入以花枝、洋蔥、白酒等烹煮成的海鮮番茄醬汁,及蔬菜高湯,接著以細火慢燉煮到米粒剔透,急不得、火候控制是關鍵

再搭配新鮮肥美的大明蝦、干貝、蛤蜊等澎派海味,吸滿海鮮與高湯精華的燉飯,吃得到米心尚有 Q 彈口感

超合我的胃!忍不住貪嘴又從閨蜜盤中挖了好幾口來吃,實在太美味了!(頓時浮現小當家身後有海浪淘淘的那種感動)

香煎石斑魚佐西西里燉菜 NT$880

嚴選台灣石斑,乾煎至外皮金黃酥,保留柔嫩魚肉的新鮮甜美,配著魚肉下方的西西里小島燉菜一起吃

彩椒、櫛瓜、洋蔥、橄欖、番茄醬等慢燉煮成,酸韻、鹹香為石斑魚肉帶來豐富層次的調味

曾在歐州學習過料理的閨蜜-妮可魯說,這味道超經典道地!讓她回味了”想當年”在義大利海島熱情奔放的氛圍

球花甘藍義式肉球比薩 NT$650 (小)/NT$750 (大)

既然來到比薩屋 PizzaPub ,當然要吃 Pizza!手工揉製的羅馬式薄脆餅皮很是我的菜,經過柴窯烤爐烘烤

金黃微焦的餅皮有著淡淡柴香與麵粉香,多吃幾片也不會膩;Pizza 上方的配料是莫札瑞拉起司、醃漬球花甘藍、義式肉球

趁熱吃起司的濃郁奶香與拉絲快感,肉球鹹韻是主要調味,很少見的球花甘藍經過醃漬後柔軟、微鹹

很意外的除了起司、蕃茄醬以外,能和義式肉球這麼合拍的搭檔,這道 Pizza 口味很推薦試試

雖然義大利麵館、餐廳四處林立,不過要能找到齊聚氣氛佳、貴格合理、餐點道道美味這些條件的,並不容易

比薩屋 PizzaPub 經過各路老饕 30 年的味覺考驗,絕對值得列入我的美味義菜口袋清單中!

 

 

* 以上為試菜邀約,食品口感為個人主觀、真實體驗分享,請安心服用

** 商品價格為採訪當下記錄,隨物價波動必會有所不同

 

拍攝時間:2018.Jan

相機:Sony RX100M5

 

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台北喜來登大飯店‧比薩屋 PIZZAPUB

官網 / FB: Sheraton Grand Taipei Hotel台北喜來登大飯店

ADD: 台北市忠孝東路一段 12 號 B1F

TEL :02-2321-1818 (餐廳訂位電話)

OPEN TIME:週一至週日

午餐:11:30 AM – 2:30 PM / 晚餐:6:00 PM – 9:30 PM (Last Order:營業時間結束前30分鐘)

*自備酒水服務費:葡萄酒類及飲料每瓶 500 元,烈酒類每瓶 1,000 元

  台北捷運善導寺站 2 號出口即是

 

 

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