假日料理:油蒜蝦佐法棍、肉控拼盤、松露風味玉蜀黍,V歐妮親子料理時間

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

平日因工作忙碌大多數外食居多,來到假日,只要沒有外出採訪的日子,總希望能下廚為家人烹調健康美味料理

無論是簡單的麵條、炒飯,又或是精心準備的主題料理、與家人一起進行的親子料理,都可能是 V歐妮家的假日料理

先前逛百貨時看到正在上課的廚藝教室,湊近一聽才發現原來是橄欖油品牌 Oliviers & Co. 的活動

藉由不同類型廚師的料理,讓顧客們買了油品、海鹽回家後也能輕鬆運用在家常料理上,而不是買了當裝飾品 (笑)

於是也心動挑了幾瓶入門款平常家中用得到的橄欖油、香料海鹽、義大利麵……等

來自南法的頂級橄欖油品牌 Oliviers & Co. ,包裝容器就很不一樣,100%原裝原瓶進口

橄欖油類使用不透光的馬口鐵瓶身或深色玻璃瓶盛裝,避免光照而氧化,好有質感的包裝放在廚房心情也變得好愉悅

Oliviers & Co. 

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南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

某個週末準備慶祝女兒生日,老公說想煎牛排、女鵝喊著要喝濃湯、我自己想喝酒慶祝(咦?!)

早就買起來等的香料們,是你們該出場的時候了!! 來做幾道異國料理吧!

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

 

❝ 目錄與大綱(點擊可直接閱讀該段落)❝

   餐前麵包

V歐妮最愛的麵包沾醬不是奶油、也不是顆粒果醬,而是橄欖油加上葡萄醋

餐前麵包,到廚師朋友大力推薦位於捷運信義安和附近的 Rise Bakery 買了法棍,店面低調到第一次來的人通常會錯過

但麵包的純正口感卻讓人驚豔的想幫高調,每天使用老麵酵母製作,外皮酥脆、裡層氣孔分佈均勻、口感 Q 彈、麥香纏繞

喜愛歐式麵包的人絕對會愛上的一間麵包坊

Rise Bakery

地址:台北市大安區信義路四段164號

營業時間:9:30-19:30

Instagram: https://www.instagram.com/risebakery.taipei/

如此美味、純粹的麵包,絕不能讓沾醬搶了味

用西班牙納瓦拉尼琪亞斯橄欖油加上 3 年釀造的義大利特級摩地納無花果&葡萄香醋調配

滑順香醇的橄欖油有著花果香氣,風味飽滿,彷如鮮奶油般的滑順甜美

香醋的酸勁不過嗆,也藉由果酸帶出麵包中酵母的底韻甜味

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

 

  南瓜濃湯

材料(4人份):

南瓜 1 顆 (若有栗子南瓜,色澤會更美)

馬鈴薯 1 顆

貓耳朵義大利麵 50 g

蟹肉 100 g

▼ Step1:

將南瓜削皮去籽、馬鈴薯削皮後,切塊,放入電鍋蒸煮 (我用了 3 杯水,蒸軟為目的)

同時燒一鍋水,水滾後將貓耳朵義大利麵放入煮 11~15 分

說明書上標示煮 11 分鐘,不過試吃後覺得麵芯還有點硬,於是再煮了一些時間 (火候不同、時間就會跟著變動喔!)

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

▼ Step2:

蒸熟的南瓜、地瓜加些開水,放入食物調理機中打成濃湯稠狀

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

▼ Step3:

將南瓜濃湯、貓耳朵義大利麵、蟹肉一齊放入鍋中以小火煮至沸騰,要勤於攪拌、火候要小,不然鍋底很容易燒焦!

調味可先試試南瓜本身甜度,再加以香料海鹽、胡椒等調味,最後淋上些許橄欖油增添滑潤口感與香氣

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

杜蘭小麥粉製成的貓耳朵型狀義大利麵,沒有添加化學成份,單純美好的胚芽風味以及手工製成的彈牙口感

用來與濃湯搭配相當合適,而久煮又可吸附湯汁,變得更有滋味,也增添濃湯的口感與飽足感

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

 

 松露風味玉蜀黍

材料:

玉米 數支

義大利白松露香鹽 些許

西班牙納瓦拉尼琪亞斯橄欖油 適量

先說,以下這招是從日本節目學來的,原本半信半疑,但經過好幾次實驗後,簡直太強大

不藏私教給各位煮婦煮夫們、熱愛玉米的狂人們,不開火就能吃到極鮮原味的玉米!

▼ Step1:

挑選完整帶皮的玉米數支 ,放入容器後加上微波爐專用蓋,開始加熱

我用的是家用微波爐 (輸出 800W),加熱 4 分鐘後取出,搞定! 對,就是這麼簡單

完全熟透,且不用開火,也因為沒有加水去煮,所以甜份完整保留在每一粒玉米果實中,超省事、超美味又超神奇!

*切記整根不要剝開外皮進行加熱,下圖為示意拍照所以把外殼剝開

**加熱時間會因為玉米品種、皮殼分離狀態有所不同,加熱後可以稍稍剝開部份外殼檢查果實是否已熟

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

▼ Step2:

將玉米灑上些許橄欖油,帶著花果香氣,優雅迷人;再以指尖捏取少許白松露香鹽

來自義大利松露之鄉 Alba 的上等白松露塊,加入正宗法國布列塔尼亞的 Guérande 鹽花中

迷人的白松露香氣加上鹽花的美味,帶出玉米更甘醇的鮮甜美味,一道平凡卻很不凡的料理,誕生!

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

 

   油蒜蝦

材料(4人份):

甜蝦 半斤

大蒜 1~2 大顆

月桂葉 6~8 片

辣椒 少許

210°熱炒專用橄欖油 葡萄牙奧利亞橄欖油-花果香

義大利大蒜橄欖油

綜合香料海鹽(麵&沙拉料理專用)

▼ Step1:

處理蝦子,先剝蝦殼,接著在蝦背劃一刀,挑除泥腸

從小家裡吃蝦,因為爸爸不喜歡泥腸帶來滿口”沙沙”的異感,所以一直有用牙籤挑泥腸的習慣

長大後,會拿刀了,就開始學廚師們在蝦背劃刀,直接用刀尖把泥腸完整挑出,加熱後也能形成好看的蝦球狀

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co. 南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

除了教女鵝使用菜刀,也教她簡單的使用爐具、煎鍋,從親子料理的過程累積生活經驗

我也從孩子一舉一動中回想到自己當初跟媽媽學習廚藝的模樣,何嚐不是一種樂趣

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

▼ Step2:

熱鍋後先倒入適合熱炒使用的橄欖油,蓋過鍋底約 0.3cm 後再倒入些許大蒜橄欖油調味

油底使用的是發煙點可高達攝氏 210º ,耐高溫,熱炒專用 100% 第一道冷壓初榨橄欖油

為何不一開始就都放大蒜橄欖油,因為它的蒜味非常濃郁,如果全部使用的話個人覺得會蒜過頭,反而搶了蝦子風味

接著放入切好的蒜片、些許辣椒、月桂葉與橄欖油一起以小火加熱

蒜片會隨著加熱時間愈久而變得酥黃,再繼續加熱則會轉變成焦落味,所以火候控制要留意

不過因為V歐妮有偷吃步加入大蒜橄欖油調味,所以不一定要等到大蒜變色就能入蝦仁煎煮,至熟成即可

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

看似高級、複雜的西班牙料理,其實做起來並不難

重點在於食材與調味的選擇如果對了,就能夠事半功倍

青草橄欖油香中揉合大蒜辛香,兼具風味口感與健康美味,配上在 Raise Bakery 買的法棍

讓法棍的氣孔先沾滿油蒜醬汁,放上些許蝦仁、蒜片,再佐口白酒,天兒~棒透了

剩下的醬汁可以拿來拌生菜沙拉,或是水煮一些麵條拌一拌也相當合拍美味呢!

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

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   肉控拼盤

材料(4人份):

雞腿排 2 塊

牛小排 1 塊

豬排 2 塊

洋菇、洋蔥、蘆筍、蕃茄 適量

210°熱炒專用橄欖油 葡萄牙奧利亞橄欖油-花果香

義大利大蒜橄欖油

綜合香料海鹽(肉類料理專用)

▼ Step1:

豬排、雞腿排表層兩面都先以紙巾吸乾水份,接著劃刀

灑上肉類專用的香料海鹽及義大利大蒜橄欖油,靜置醃漬半小時

肉類專用的海鹽中加入香氣濃厚的大茴香和小茴香,能除去肉類料理腥味,特別適合肉類的燉煮、醃漬和燒烤

還有芥末籽、月桂葉和黑胡椒,濃郁辛香的甜紅椒和南美粉紅胡椒等,搭配肉類料理,呈現鮮香甘甜口感

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

接著陸續放入平底鍋中煎熟,V歐妮使用的是不沾鍋,所以沒有額外在肉品外層灑上太白粉或其他麵衣粉類

以橄欖油煎出簡單、純淨的香氣與口感,吃之前再依個人喜好灑上香料海鹽就很可口

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

舖上餐巾,抓一束花草,開一瓶白酒,搭配最美味的閒話家常,享受假日料理的幸福

南法的頂級橄欖油品牌Oliviers & Co.

 

 

※ 以上心得為個人主觀感想,僅提供參考

※ 商品價格為購買當下記錄,隨物價波動必會有所不同

※ 未成年請勿飲酒,酒後請勿開車

※ 圖文為V歐妮所有,未經授權請勿轉載;合作、邀約請 mail:vonidaily@gmail.com

 

拍攝時間:2019.Apr

相機:Sony α7RM3

 

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