先前吃過幾次 Hi-Q 鱻食，以褐藻入菜，餐點食材中所使用的魚類，更是採用獨家研發的「褐藻醣膠餌料」及專利水質餵養
魚肉健康優質、鮮甜豐厚，沒有任何土臭味，深受顧客喜愛，因此也推出 Hi-Q Fresh 系列生鮮食品
難得不出門採訪的假日，就是 V歐妮的家庭料理時間～出國前上網訂購幾樣 Hi-Q 鮮魚與調味食材，一回來不用出門採買就能開煮
某日，陸續收到二則來自住家大樓管理室的包裏通知，想說…我又買了什麼?! (經過雙十一、雙十二的侵襲後，很常在收件啊…)
領取時才發現，原來是在 Hi-Q Fresh 網站上訂購的食材，分成冷凍宅配與常溫宅配了，包裝完善，物品相當完整
加上先前去店裡用餐時買回來的褐藻金鯧米粉，3 個人 4 道菜，熱鬧上桌
▸▸▸ 延伸閱讀：Hi-Q 褐藻生活館 X 鱻食，御膳元氣鍋、十全藥膳褐藻鱸鰻，健康滋補又美味
和風鯛魚炊飯
材料：
白米 2 杯
味醂
▼ Step1：
昆布需先泡水半天左右，若時間不足，可以偷吃步用熱水浸泡，時間可縮短至 2 小時
▼ Step2：
先前去了日本旅行，剛好遇上新米採收上市時節，新米較舊米飽有水份、甜味更為明顯，香氣四溢、Q 彈有勁，吃過會上癮
於是帶回來了山形生產的「雪若丸」，一小包 2 合容量，也就是 2 杯，我們家吃一餐剛剛好
另外加入一些在韓國帶回來濟州島生產的糯小米，在韓國用餐的米飯中除了紫米，也蠻常加入糯小米，口感更為香 Q 營養
先將米洗淨、海紅鯛切成符合鍋子大小的尺寸
調味需要一大匙的褐藻甘鱻露、味醂
▼ Step3：
在砂鍋中依序放入米、鯛魚、昆布高湯、褐藻甘鱻露、味醂
將砂鍋放至瓦斯爐上以中火加熱，高湯熱氣騰騰不斷冒泡是正常的，直到湯汁被米飯覆蓋後轉為小火，加熱 10~15 分鐘
從表層看去已無湯汁、且魚肉也幾乎熟透時，加上鍋蓋、熄火、悶 15 分鐘
*因加熱器具不同、火力大小不同，烹調時間需依食材熟成度來調整
*火候控制很重要~火力太大鍋底的米飯會燒焦
▼ Step4：
起鍋，打開鍋蓋的瞬間，香氣氤氳
海紅鮮煮熟後色澤呈粉橘紅渲染些金黃，色彩相當討喜，難怪日本人習慣在生日時吃鯛魚飯，充滿喜氣、福氣
拍照過程那陣陣撲鼻而來的誘人氣息，不斷襲擊我的思緒，口水差點沒滴下來
不過離大功告成還有一小步，開動前得先把魚肉挑下來，鯛魚的剌多屬長剌，很容易挑出來別擔心
邊挑魚肉，邊被它閃閃發亮、多汁模樣給誘惑了，忍不住夾了好幾口往嘴裡放，女兒、老公見狀也湊過來嚐鮮，還好這魚大隻!!
米飯 Q 彈鬆軟，裏著鯛魚的海味鮮香，以及褐藻甘鱻露的甘醇鹹香，好吃的不得了
沒吃完的，隔餐或隔天還可以捏成飯糰，稍微把二面烤到焦香，加片海苔，甚好
紙包鱸魚
材料：
洋蔥、花椰菜、蕃茄、玉米筍 適量
檸檬 3~4 片
鱸魚是 V歐妮娘家餐桌上，能見度很高的魚類，或煎、或蒸、或煮湯
因為鱸魚擁有豐富的營養價值，包含蛋白質、維生素A、B2、鋅、鐵等營養成份
優質的鱸魚清甜、肉質細嫩，愈簡單的料理方式愈是能吃出它的原始風味
▼ Step1：
Hi-Q 金目鱸魚排 1 包裡有三塊，由於每一尾都是經過三年以上的飼養，超過 5 台斤以上的規格，所以相當厚實
每塊獨立真空包裝，可依食用人數調整所需用量，其餘的冷凍保存很方便
舖上烘焙紙，放上鱸魚，接著依口味喜好可以加入洋蔥、蕃茄、玉米筍等蔬果
調味的部份只要灑上些許香草海鹽、橄欖油即可，食材新鮮就該吃它的原汁原味，無需過多調味去破壞
▼ Step2：
食材全數放入後，將烘焙紙的四周確實捲好，重點在於加熱時裡面的水份、空氣不會外流
因為家中烤箱較小，無法放入整條魚，所以直接將處理好的紙包魚放上平底鍋加熱，也是可以的
煎烤約莫 20~25 分鐘，視魚肉的厚度、食材多寡來調整加熱時間
經過紙包煎烤後，食材鮮度、水份都被封鎖在袋內，金目鱸魚朝鍋底的部位呈金黃焦脆口感，魚肉柔嫩飽有湯汁
魚皮富有膠原蛋白，彈牙有勁；經過烹調後，鱸魚的厚度依然不減，真材實料的最佳證明
除了魚肉本身的鮮甜，也吸收了洋蔥、蕃茄等蔬果的清甜，海鹽與檸檬提味，充滿地中海料理的風味，不油不膩又美味，深得我心
燴雙菇
材料：
▼ Step1：
這道料理的準備工作相對簡單，可以放心交給女兒幫忙處理：褐藻魚丸對切，蕈菇類將底部切除、用手撥成小瓣
簡單卻也能夠滿足小屁孩喜歡幫忙大人的慾望
至於很多人困惑的菇類到底要不要沖洗，因為 V歐妮家習慣買好菇道的蕈菇
種植與摘採過程零汙染，且菇類洗了會變軟，反而喪失Q嫩的口感 
參考好菇道說明
▼ Step2：
熱鍋後倒入些許橄欖油，接著將所有菇類先放入鍋中炒至稍有金黃色澤
這個動作可以讓蕈菇的香氣更充裕的散發，口感風味更加成
▼ Step3：
放入褐藻魚丸，再以太白粉或蓮藕粉等物稍做勾欠，上桌灑上些許珠蔥末，點綴配色又有能增添香氣層次
褐藻魚丸味道稍像虱目魚丸，特色是口感扎實卻有滑潤度與彈性，整顆可以看到墨綠色的部份就是褐藻精華了
鹹鮮滋味很下飯，沒吃完的隔天還能作為便當菜
褐藻金鯧米粉
材料：
蔬菜 適量
基本上，這是一個懶人組合包，因為內容物基本上都是熟的，只要加熱、加些自己喜歡的配料即可
做為點心、宵夜也超適合，喜歡的人家裡可以常備幾包
▼ Step1：
先將高湯包加熱至沸騰，接著可放入自己喜愛的蔬菜、蕈菇等配料
▼ Step2：
放入金鯧魚塊、褐藻炊粉、褐藻魚丸、冷凍芋頭、豆皮等，所有袋中的配料，可以一次一起下鍋
由於只要加熱不用久煮，除了節省料理時間，所有食材的美味 timing 也都能輕鬆掌握
雖然沒有久煮，不過吸附了湯頭滋味的炊粉，彈牙有味，相當好吃呢!
在家料理雖難免要動用鍋碗瓢盆，不過能夠擁有與家人構思菜單、一起料理、各顯身手的樂趣，與上館子、走餐廳完全不同的回憶
為家人準備優質食材、健康烹調，再看到孩子吃下每一口都是滿足的表情，做為媽的內心之澎湃感動，難以言表
購買資訊
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※ 圖文為V歐妮所有，未經授權請勿轉載；合作、邀約請 mail：[email protected]
拍攝時間：2020. Jan
相機：Sony A7RIII + SEL24105G
地址：台北市松山區八德路四段 123-1 號 (google map) / 電話：02-2747-0028
交通：南京三民站2號出口，步行約6分鐘
營業時間：週一至週日11:30-14:30 / 18:00-21:30
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