假日料理:紙包鱸魚、和風鯛魚炊飯、褐藻金鯧米粉、燴雙菇,Hi-Q Fresh 鮮魚送到家,料理輕鬆煮

Hi-Q Fresh 鮮魚宅配

先前吃過幾次 Hi-Q 鱻食,以褐藻入菜,餐點食材中所使用的魚類,更是採用獨家研發的「褐藻醣膠餌料」及專利水質餵養

魚肉健康優質、鮮甜豐厚,沒有任何土臭味,深受顧客喜愛,因此也推出 Hi-Q Fresh 系列生鮮食品

難得不出門採訪的假日,就是 V歐妮的家庭料理時間~出國前上網訂購幾樣 Hi-Q 鮮魚與調味食材,一回來不用出門採買就能開煮

某日,陸續收到二則來自住家大樓管理室的包裏通知,想說…我又買了什麼?!  (經過雙十一、雙十二的侵襲後,很常在收件啊…)

領取時才發現,原來是在 Hi-Q Fresh 網站上訂購的食材,分成冷凍宅配與常溫宅配了,包裝完善,物品相當完整

Hi-Q Fresh 鮮魚宅配

加上先前去店裡用餐時買回來的褐藻金鯧米粉,3 個人 4 道菜,熱鬧上桌

▸▸▸ 延伸閱讀Hi-Q 褐藻生活館 X 鱻食,御膳元氣鍋、十全藥膳褐藻鱸鰻,健康滋補又美味

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❝ 目錄與大綱(點擊可直接閱讀該段落)❝

和風鯛魚炊飯

材料:

Hi-Q 海紅鯛 1 尾 (約 500g) 

褐藻甘鱻露

昆布 2 片

白米 2 杯

味醂

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▼ Step1:

昆布需先泡水半天左右,若時間不足,可以偷吃步用熱水浸泡,時間可縮短至 2 小時

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▼ Step2:

先前去了日本旅行,剛好遇上新米採收上市時節,新米較舊米飽有水份、甜味更為明顯,香氣四溢、Q 彈有勁,吃過會上癮

於是帶回來了山形生產的「雪若丸」,一小包 2 合容量,也就是 2 杯,我們家吃一餐剛剛好

另外加入一些在韓國帶回來濟州島生產的糯小米,在韓國用餐的米飯中除了紫米,也蠻常加入糯小米,口感更為香 Q 營養

先將米洗淨、海紅鯛切成符合鍋子大小的尺寸

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調味需要一大匙的褐藻甘鱻露、味醂

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▼ Step3:

在砂鍋中依序放入米、鯛魚、昆布高湯、褐藻甘鱻露、味醂

將砂鍋放至瓦斯爐上以中火加熱,高湯熱氣騰騰不斷冒泡是正常的,直到湯汁被米飯覆蓋後轉為小火,加熱 10~15 分鐘

從表層看去已無湯汁、且魚肉也幾乎熟透時,加上鍋蓋、熄火、悶 15 分鐘

*因加熱器具不同、火力大小不同,烹調時間需依食材熟成度來調整

*火候控制很重要~火力太大鍋底的米飯會燒焦

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▼ Step4:

起鍋,打開鍋蓋的瞬間,香氣氤氳

海紅鮮煮熟後色澤呈粉橘紅渲染些金黃,色彩相當討喜,難怪日本人習慣在生日時吃鯛魚飯,充滿喜氣、福氣

拍照過程那陣陣撲鼻而來的誘人氣息,不斷襲擊我的思緒,口水差點沒滴下來

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不過離大功告成還有一小步,開動前得先把魚肉挑下來,鯛魚的剌多屬長剌,很容易挑出來別擔心

邊挑魚肉,邊被它閃閃發亮、多汁模樣給誘惑了,忍不住夾了好幾口往嘴裡放,女兒、老公見狀也湊過來嚐鮮,還好這魚大隻!!

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米飯 Q 彈鬆軟,裏著鯛魚的海味鮮香,以及褐藻甘鱻露的甘醇鹹香,好吃的不得了

沒吃完的,隔餐或隔天還可以捏成飯糰,稍微把二面烤到焦香,加片海苔,甚好

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紙包鱸魚

材料:

Hi-Q 金目鱸魚排 1包 (500g/3入/包) 

洋蔥、花椰菜、蕃茄、玉米筍 適量

檸檬 3~4 片

綜合香料海鹽 些許

西班牙納瓦拉尼琪亞斯橄欖油 適量

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鱸魚是 V歐妮娘家餐桌上,能見度很高的魚類,或煎、或蒸、或煮湯

因為鱸魚擁有豐富的營養價值,包含蛋白質、維生素A、B2、鋅、鐵等營養成份

優質的鱸魚清甜、肉質細嫩,愈簡單的料理方式愈是能吃出它的原始風味

▼ Step1:

Hi-Q 金目鱸魚排 1 包裡有三塊,由於每一尾都是經過三年以上的飼養,超過 5 台斤以上的規格,所以相當厚實

每塊獨立真空包裝,可依食用人數調整所需用量,其餘的冷凍保存很方便

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舖上烘焙紙,放上鱸魚,接著依口味喜好可以加入洋蔥、蕃茄、玉米筍等蔬果

調味的部份只要灑上些許香草海鹽、橄欖油即可,食材新鮮就該吃它的原汁原味,無需過多調味去破壞

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▼ Step2:

食材全數放入後,將烘焙紙的四周確實捲好,重點在於加熱時裡面的水份、空氣不會外流

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因為家中烤箱較小,無法放入整條魚,所以直接將處理好的紙包魚放上平底鍋加熱,也是可以的

煎烤約莫 20~25 分鐘,視魚肉的厚度、食材多寡來調整加熱時間

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經過紙包煎烤後,食材鮮度、水份都被封鎖在袋內,金目鱸魚朝鍋底的部位呈金黃焦脆口感,魚肉柔嫩飽有湯汁

魚皮富有膠原蛋白,彈牙有勁;經過烹調後,鱸魚的厚度依然不減,真材實料的最佳證明

除了魚肉本身的鮮甜,也吸收了洋蔥、蕃茄等蔬果的清甜,海鹽與檸檬提味,充滿地中海料理的風味,不油不膩又美味,深得我心

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燴雙菇

材料:

鴻喜菇、雪白菇、舞菇 各 1 份

Hi-Q 褐藻魚丸 6 顆

褐藻甘鱻露

210°熱炒專用橄欖油 葡萄牙奧利亞橄欖油-花果香

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▼ Step1:

這道料理的準備工作相對簡單,可以放心交給女兒幫忙處理:褐藻魚丸對切,蕈菇類將底部切除、用手撥成小瓣

簡單卻也能夠滿足小屁孩喜歡幫忙大人的慾望

至於很多人困惑的菇類到底要不要沖洗,因為 V歐妮家習慣買好菇道的蕈菇

種植與摘採過程零汙染,且菇類洗了會變軟,反而喪失Q嫩的口感    參考好菇道說明

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▼ Step2:

熱鍋後倒入些許橄欖油,接著將所有菇類先放入鍋中炒至稍有金黃色澤

這個動作可以讓蕈菇的香氣更充裕的散發,口感風味更加成

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▼ Step3:

放入褐藻魚丸,再以太白粉或蓮藕粉等物稍做勾欠,上桌灑上些許珠蔥末,點綴配色又有能增添香氣層次

褐藻魚丸味道稍像虱目魚丸,特色是口感扎實卻有滑潤度與彈性,整顆可以看到墨綠色的部份就是褐藻精華了

鹹鮮滋味很下飯,沒吃完的隔天還能作為便當菜

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褐藻金鯧米粉

材料:

褐藻金鯧米粉 1 包

蔬菜 適量

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基本上,這是一個懶人組合包,因為內容物基本上都是熟的,只要加熱、加些自己喜歡的配料即可

做為點心、宵夜也超適合,喜歡的人家裡可以常備幾包

▼ Step1:

先將高湯包加熱至沸騰,接著可放入自己喜愛的蔬菜、蕈菇等配料

▼ Step2:

放入金鯧魚塊、褐藻炊粉、褐藻魚丸、冷凍芋頭、豆皮等,所有袋中的配料,可以一次一起下鍋

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由於只要加熱不用久煮,除了節省料理時間,所有食材的美味 timing 也都能輕鬆掌握

雖然沒有久煮,不過吸附了湯頭滋味的炊粉,彈牙有味,相當好吃呢!

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在家料理雖難免要動用鍋碗瓢盆,不過能夠擁有與家人構思菜單、一起料理、各顯身手的樂趣,與上館子、走餐廳完全不同的回憶

為家人準備優質食材、健康烹調,再看到孩子吃下每一口都是滿足的表情,做為媽的內心之澎湃感動,難以言表

購買資訊

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拍攝時間:2020. Jan
相機:Sony A7RIII + SEL24105G

 

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Hi-Q褐藻生活館 👉 官網 / FB / 線上訂位

地址:台北市松山區八德路四段 123-1 號 (google map) /  電話:02-2747-0028

交通:南京三民站2號出口,步行約6分鐘

營業時間:週一至週日11:30-14:30 / 18:00-21:30

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