日本酒在市場上佔有一席之地，在品酒人心中也有一定的份量；日本酒主要以精米程度及釀造方式來分門別類
精米程度分為四大類：大吟釀、吟釀、純米酒、本釀造；釀造方式分類則更多類型，像是原酒、生酒、手工釀造酒…等
今錦‧米澤酒造，位於南阿爾卑斯山腳下，明治 40 年創業的老舖，使用雪融伏流水與古法手作釀造，獲得許多獎項肯定
這次，我們也一起收藏了這地區限定的釀造地酒
今錦．米澤酒造 / 官網
地址：長野県上伊那郡中川村大草4182-1 (Google Map) / 電話：0265-88-3012
營業時間：9:00~17:00，週日、周一（店鋪營業）及國定假日休息
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酒藏外面視野寬闊，壯麗的南阿爾卑斯山美麗景致盡收眼簾，天空雲彩明亮潔白
若能天天生活在這樣的環境，我應該可以心胸寬闊、山根清淨吧?! (哈哈哈~因為空氣太好，所以鼻子山根也會很清新吧?!)
來長野這段期間，一直不停聽到有人介紹前面那裡是南阿爾卑斯、旁邊是中央阿爾卑斯
聽得我困頓又困惑，於是拜請終身二位良師：谷歌與維基百科，才弄懂什麼是日本阿爾卑斯山!!
原來是日本中部的飛驒山脈（北阿爾卑斯）、木曾山脈（中央阿爾卑斯）、赤石山脈（南阿爾卑斯）三個主要山脈匯集的總稱
綿綿相連，又有日本屋脊之稱，其中又有無數大大小小峰座落其中，對於許多登山愛好者，是與富士山一樣具有吸引力的區域
讚嘆完美麗山景，接著就來品嚐以這些山嶽的雪融流水釀造的美酒吧！
今錦‧米澤酒造使用少數酒造使用的傳統日本酒釀造方法：「全量木槽搾取法」
雖然過程耗費人力與工時，但從槽口所流出來的酒被譽為絕品美味，沒有多餘的雜味
精選優質酒米、古法手工釀造，並對裝瓶、儲藏的溫度控制管理嚴格謹慎，造就該酒藏的好名聲
今錦‧米澤酒造的純米吟釀「金紋錦」榮獲 International WINE Challenge 2016 年銀牌、SAKE selection 2018 金賞…等多種獎項
使用被稱作夢幻酒米的「金紋錦」，最迷人的地方在於多層次的香氣與口感，可以在舌尖上感受酒米原始的濃厚旨味
接著甜、酸、苦味多層次的味覺變化，在口中舞動著，耐人尋味
不過金紋錦酒米的生產量非常的稀少，只有在長野縣北部的木島平村才有辦法栽種
該區農協更定義此款酒米為：「金紋錦此品種不會帶出村外，是村莊的主要特產。」因此可說是地區限定加上數量限定的珍貴名品
「中川村のたま子」系列，也是今錦‧米澤酒造的代表作，使用酒藏所在地中川村當地生產的「美山錦」酒米
雖然美山錦是日本酒米產量第三的米種，不過以長野為主要栽種地，今錦‧米澤酒造更是堅持使用當地生產的酒米
傳承上川村的樸素簡約風格，釀出來的酒水品質也格外不同，穩重的酒米香氣，柔軟順口、清爽淡麗
「中川村のたま子」系列，的酒標非常特別，依清酒精米程度以不同成長階段的蝌蚪來表現
並配合季節特色加以色彩繪製，讓品酒多了一分樂趣，也多了分收藏的意義
接著我們轉移陣地，來到今錦‧米澤酒造的店舖主體
酒藏門口懸掛著一顆用杉樹枝葉捆成的圓球，稱為「杉玉」
每年要搾取新酒時，便會掛上杉玉，用來祈求釀酒的過程可以順利
經過約一年新酒產生之時，原本青綠色的杉玉隨著時間轉變為茶色，根據這個色彩變化便可以得知酒已經熟成了
門口擺放著全日本最早盛開的河津櫻迎接賓客，也象徵著冰天雪地的寒冬過去了
店舖的空間感覺是以古老傳承下來的倉庫或酒藏室改建，挑高空間感覺舒適，收藏許多的陶瓷酒瓶也成為別具意義的裝飾元素
2月初旬發售的新酒-生原酒的消息，呼應了杉玉的色彩變化
酒的美味，並非人人懂得欣賞，也非是用文字可以完全詮釋的，一定要”身體力行” (哈哈哈~~藉口、是藉口)
今錦‧米澤酒造提供現場免費試飲，而且份量可不少呢！！
不同的酒米、精米程度造就了每一支日本酒渺乎其微的口感差異，用你的舌尖來感受吧～
使用日本酒釀造的今錦梅酒，成熟酒香與酸甜梅香匯集交融，口感醇厚滑順，冰鎮涼爽更是好喝
好適合在飯後倒一杯，輕鬆品嚐、享受梅酒帶來的愉悅心情
除了試喝飲酒，店舖中還有販售多款不同造型酒杯，道理也許跟不同茶葉搭配使用不同茶具一樣
好的搭配能讓酒水的香氣、口感發揮的更好，同時也是一種賞心悅目的情趣
寫有「今錦」字樣的清酒杯，感覺有到此一遊、插旗的涵義
純白酒杯，卻在杯子裡面底部有二條藍色線條，這是用來判斷清酒清澈度、是否有渾濁物的設計
酒標上的蝌蚪也化身成為螢透酒杯的圖案
除了日本酒，喜愛料理的閨蜜妮可魯還買了包酒粕，大力推薦用來烹煮酒粕燉肉可是人間極品呢！
※ 以上心得為個人主觀感想，僅提供參考
※ 商品價格為購買當下記錄，隨物價波動必會有所不同
※ 未成年請勿飲酒，酒後請勿開車
※ 圖文為V歐妮所有，未經授權請勿轉載；合作、邀約請 mail：[email protected]
拍攝時間：2019. Feb
相機：Sony A7M2 / Xperia XZ3
今錦．米澤酒造 / 官網
地址：長野県上伊那郡中川村大草4182-1 (Google Map) / 電話：0265-88-3012
營業時間：9:00~17:00，週日、周一（店鋪營業）及國定假日休息
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