香格里拉遠東飯店 ibuki by TAKAGI KAZUO 冠軍黑毛和牛火鍋與壽喜燒~吃和牛不用飛日本!

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近來日本和牛開放進口,早已慕名它的夢幻色澤與銷魂口感

不過一份頂規的和牛套餐,要跟幾張小朋友(千元鈔票)說再見,平時無法輕易出手,感覺要什麼特別的日子才可以去吃

其實,現在前往香格里拉遠東國際大飯店 7 樓的 ibuki By TAKAGI KAZUO  用很划算的金額,就能品嚐到美味頂級和牛

ibuki By TAKAGI KAZUO  是全台灣第一家米其林星級日本料理,由擁有米其林二星的主廚高木一雄Takagi Kazuo指導設計

擁有鐵板燒、京都懷石、握壽司與天婦羅四種完整日料選單,當令頂級食材搭配精湛廚藝,征服許多饕客的胃與味

在今年和牛風話題中, ibuki By TAKAGI KAZUO 也沒有缺席,推出日本黑毛和牛火鍋、壽喜燒、鐵板燒等料理

餐廳裡有吧台式座位,可以直接欣賞師傅準備料理的過程

另外也設有酒吧,準備許多支日本酒品,讓客人享受小酌樂趣

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今天因為人較多,座位被安排在餐廳和式庭園的獨立包廂

木格拉門充滿日式人文素雅風格,周圍自然光照亮用餐空間,保有隱私並且相當舒適

午餐時間的 MENU, 菜單設計方向為簡單、用餐時間不需冗長,符合許多商務人士的需求

雖然「雅 套餐」和「宴 懷石」都頗為誘人,但冬季此時,是吃和牛的最好時節

尤其 ibuki By TAKAGI KAZUO 推出了冬季限定「黑毛和牛火鍋」,怎能錯過呢!

午餐御膳包含了開胃小品、輕蔬沙拉、主食、水果

開胃小品是茶碗蒸,加入高湯的滑嫩蒸蛋中,有鮮蝦、雞肉、蕈菇、銀杏等配料,高雅也高級

日本鹿兒島和牛涮涮鍋 / 壽喜燒御膳 NT$1,380 +10%

下圖左邊是涮涮鍋,右圖是壽喜燒

吃壽喜燒的唯一醬汁便是蛋汁,同行友人神來一手,快速、有力,蛋液在碗中呈現一個美麗的拋物線…

堪稱專業級的打蛋技術,讓同桌友人嘖嘖稱奇,也讓人還沒吃就覺得好美味

ibuki By TAKAGI KAZUO 選用的牛肉是來自於「鹿耳島-小田牛」

曾在日本縣內比賽中榮獲許多金賞(冠軍)、最優秀賞、優良賞等頭銜

黑毛和牛肉呈現粉嫩感的色澤,脂肪油花像是花崗岩的紋路,分布平均、細膩,是 A4 等級的優質肉品

清涮幾下,依個人喜好取決熟成程度,超鍋後沾一下蛋汁,柔嫩滑口

吃壽喜燒時,我特愛讓鍋內的蔬菜、豆腐煮久一點,吸飽壽喜燒的湯汁後,便成為飯小偷的最佳配料

涮涮鍋搭配的是和風芝麻醬,高湯是源自高木主廚的「第一高湯」

採用來自北海道南方海域、野生的真昆布以及特選鮪魚柴魚片,以特殊手法熬煮出清澈的琥珀色澤,鮮香有味

喜歡清爽鍋物風味的話,很推薦一定要試試這份和牛涮涮鍋

另外追加了一份小鮮肉 (大誤),是一份綜合壽司啦!!

2017 年台灣飯店間的大事件之一,便是香格里拉台北遠東國際大飯店館內日料餐廳 ibuki By TAKAGI KAZUO 駐店主廚換手

原日籍主廚將返日發展,在日本米其林二星餐廳名廚也是 ibuki 廚藝顧問的高木一雄(Takagi Kazuo)極力推薦下

由台灣籍的劉育宸正式接任 ibuki By TAKAGI KAZUO 的主廚

這不僅是台北遠東國際大飯店日料餐廳首度任用台灣廚師當餐廳主廚

也是全球有100家連鎖據點的香格里拉國際酒店集團,首次任用在地廚師擔任飯店內異國餐廳的主廚

2015 年劉育宸以精湛俐落刀法及細膩手法力道,獲得「全球壽司挑戰賽」台灣區冠軍

這盤美如花園的綜合壽司,集結新鮮食材與傑出手藝,值得細細品嚐

午間御膳的 ending 是輕爽的時令水果,再添杯熱茶,無疑是個心滿意足的午餐時光

 

 

 

* 以上為試菜邀約,食品口感為個人主觀、真實體驗分享,請安心服用

** 商品價格為採訪當下記錄,隨物價波動必會有所不同

 

拍攝時間:2018.Jan

相機:Sony RX100M5

 

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ibuki by TAKAGI KAZUO

官網 / FB: Shangri-La Taipei 香格里拉台北遠東國際大飯店

ADD: 台北市敦化南路二段201號7樓

TEL :02-7711 – 2080 (餐廳訂位電話)

  午餐  11.30am – 2.30pm  / 晚餐 6pm – 9.30pm

  捷運六張犁站出口步行約 5 分鐘

 

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