在看過日劇《阿政與愛莉》後，讓北海道余市的釀酒技術聲名大噪，也吸引多國內外旅客慕名前來
NIKI Hills Winery 酒莊位於北海道余市旁的仁木，釀的不是威士忌，而是運用附近栽培葡萄製成的紅、白酒 (2019 年起使用自家葡萄)
與大自然森林共生、打造「余市‧仁木酒旅計畫」，讓來到北海道余市的旅人，都能品嚐到美味的北國生產釀造葡萄酒
NIKI Hills Winery 👉 官網
地址：北海道余市郡仁木町旭台 148-1 / 電話：135-32-3801
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鄉間山林中的鐵道，格外清悠閑靜
NIKI Hills Winery 酒莊原本只是想做為員工的研修渡假場所
社長來到這裡後，愛上這一片山水與視野，研修所前方是一天片幅員遼闊的葡萄園
加上本身喜歡紅酒、北海道一半以上的的釀酒場也在此處，希望能為這個地區製作許多工作機會、為年輕人共創更多的可能性
從 2014 年開始，承接沿續 120 年的豐饒果樹園，共計有 8 公頃面積，在開墾前是蘋果與食用葡萄園地
第一批 4500 株葡萄由 6 人種植，到目前已栽植 1 萬 5 千株葡萄
注意：*經採訪許可後才能進入果園拍攝
NIKI Hills Winery 籌備規劃多年，於 2019 年 7 月正式對外營業，包含品酒、酒廠參觀、餐廳、果園，還有住宿服務
大廳面對群山與果園的方向，特別設置整片落地窗，所謂的”坐擁”自然美景，不就是如此嗎?
隨著季節變遷更迭，沒有任何屏蔽的視野裡，盡是大地景色的壯麗變換
從建材、傢俱、飾品，各處細節中皆能感受到主人的品味與格調
社長本身也是位登山狂熱者，挑戰過兩極地與北美最高峰，鼓勵人要有冒險犯難精神
甚至由公司資助 3 名社員在 2018 年成功攻頂聖母峰為表率，在我們眼裡，是位超酷的老爹
位於大廳旁的有扇門片，據說是從東京搬來的?!
曾任日本品酒師協會會長的酒莊顧問熱田 貴先生，先前來東京麹町開設餐廳- GRNZING 半藏門，是許多資深老饕的愛店之一
後來因年事已高結束餐廳事業，便將餐廳內許多家具、門片搬來NIKI Hills Winery
火爐、老燈飾、牛皮沙發，打造了一間超有氣氛的品酒空間
接著我們往NIKI Hills Winery 位於地下空間的酒窖與釀酒室，往下走樓梯的一側牆上有許多黑白沖洗照片
記錄著莊園從開墾最初，一路以來的變遷留影，彷彿一道時光迴廊、感受從零到有的辛路歷程
酒窖中整齊陳列著NIKI Hills Winery自家生產釀造的葡萄酒
還有一間酒莊顧問熱田 貴先生特別珍藏的各國葡萄酒，唉呀…看不到的愈想看
身為品酒愛好者，好想一窺這些隱約透露著光芒的酒瓶呢!!
接著來到NIKI Hills Winery 酒莊橡木桶紅酒的地窖，以隧道型式打造長年恆溫的貯藏空間
試想著從一旁橡木桶中盛裝成熟的紅酒，配上點起司、耳邊響起傭懶爵士樂曲~天啊!! 我已沉醉在自己的夢裡
NIKI Hills Winery從原料、製程、裝瓶都不假他人之手，並與法國 Servin 酒莊結盟為姐妹酒莊，並提供技術交流
引進歐洲精密榨汁機、收購來自法國的老酒桶，就連空瓶也飄洋過海來自勃根地，處處用心，只為了打造更美味的日本葡萄酒
除了葡萄酒，運用余市仁木地區豐富的自然資源恩賜，同時也生產美味的果醬、果汁
果醬包含葡萄、李子、蘋果口味；蘋果汁使用的蘋果原生於美國麥金塔，日本僅不到 1 %的栽種，微酸口感與迷人香氣超好喝
終於來到最期待的試飲時刻!! (需付費，一杯含稅 300 日圓)
今天要品嚐的是 NIKI Hills Winery 獲 Japan Wine Competition 2017 銀賞「HATSUYUKI 初雪」葡萄酒
也是NIKI Hills Winery 酒莊首支釀造的作品，別具意義
在東京帝國飯店被列為最高等級葡萄酒，一支要價不菲，另外在大倉、新大谷等三大飯店餐廳裡也能喝到
為使在地栽種的葡萄釋放最大潛力，不額外放入添加物，冷藏在 5~8 °C冰箱，開瓶後，隨著溫度上升感受濃郁果香迴盪口中
從愉快舒適的品酒過程，體驗北國的壯闊原野與安逸風情，期待在NIKI Hills Winery 努力下，打造成為家喻戶曉的紅酒村
除了果園、品酒，NIKI Hills Winery 酒莊還備有住宿空間，不過房間數不多，記得要先預約喔!
房型有雙人房、高級套房、上下舖房型，為不同類型旅個做足準備
高級套房中擁有二張雙人床，寬敞高級的客廳、置衣間、泡澡浴缸，非常適合家族旅行同住
幾乎一半以上的房間對外窗都能有超美葡萄園視野，不愧是位於仁木置高點的超好地理位置，另一半則可看到地勢比房間還高的森林
當你厭倦了旅行的奔波、都市的喧囂時，不如放慢腳步，深入山野，前來NIKI Hills Winery 享受北海酒莊的歡樂吧 !
※ 以上心得為個人主觀感想，僅提供參考
※ 商品價格為購買當下記錄，隨物價波動必會有所不同
※ 未成年請勿飲酒，酒後請勿開車
※ 圖文為V歐妮所有，未經授權請勿轉載；合作、邀約請 mail：[email protected]
拍攝時間：2018. Jul
相機：Sony A7M2 / Xperia XZ2
NIKI Hills Winery 👉 官網
地址：北海道余市郡仁木町旭台 148-1 / 電話：135-32-3801
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