日本北海道.仁木 | NIKI Hills Winery 酒莊 (仁木ヒルズ),民宿、品酒、美食、採果盡享山林之美

在看過日劇《阿政與愛莉》後,讓北海道余市的釀酒技術聲名大噪,也吸引多國內外旅客慕名前來

NIKI Hills Winery 酒莊位於北海道余市旁的仁木,釀的不是威士忌,而是運用附近栽培葡萄製成的紅、白酒 (2019 年起使用自家葡萄)

與大自然森林共生、打造「余市‧仁木酒旅計畫」,讓來到北海道余市的旅人,都能品嚐到美味的北國生產釀造葡萄酒

NIKI Hills Winery  👉 官網 

地址:北海道余市郡仁木町旭台 148-1 /  電話:135-32-3801

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鄉間山林中的鐵道,格外清悠閑靜

NIKI Hills Winery 酒莊原本只是想做為員工的研修渡假場所

社長來到這裡後,愛上這一片山水與視野,研修所前方是一天片幅員遼闊的葡萄園

加上本身喜歡紅酒、北海道一半以上的的釀酒場也在此處,希望能為這個地區製作許多工作機會、為年輕人共創更多的可能性

從 2014 年開始,承接沿續 120 年的豐饒果樹園,共計有 8 公頃面積,在開墾前是蘋果與食用葡萄園地

第一批 4500 株葡萄由 6 人種植,到目前已栽植 1 5 千株葡萄

注意:*經採訪許可後才能進入果園拍攝

NIKI Hills Winery 籌備規劃多年,於 2019 年 7 月正式對外營業,包含品酒、酒廠參觀、餐廳、果園,還有住宿服務

大廳面對群山與果園的方向,特別設置整片落地窗,所謂的”坐擁”自然美景,不就是如此嗎?

隨著季節變遷更迭,沒有任何屏蔽的視野裡,盡是大地景色的壯麗變換

從建材、傢俱、飾品,各處細節中皆能感受到主人的品味與格調

社長本身也是位登山狂熱者,挑戰過兩極地與北美最高峰,鼓勵人要有冒險犯難精神

甚至由公司資助 3 名社員在 2018 年成功攻頂聖母峰為表率,在我們眼裡,是位超酷的老爹

位於大廳旁的有扇門片,據說是從東京搬來的?!

曾任日本品酒師協會會長的酒莊顧問熱田 貴先生,先前來東京麹町開設餐廳- GRNZING 半藏門,是許多資深老饕的愛店之一

後來因年事已高結束餐廳事業,便將餐廳內許多家具、門片搬來NIKI Hills Winery

火爐、老燈飾、牛皮沙發,打造了一間超有氣氛的品酒空間

接著我們往NIKI Hills Winery 位於地下空間的酒窖與釀酒室,往下走樓梯的一側牆上有許多黑白沖洗照片

記錄著莊園從開墾最初,一路以來的變遷留影,彷彿一道時光迴廊、感受從零到有的辛路歷程

酒窖中整齊陳列著NIKI Hills Winery自家生產釀造的葡萄酒

還有一間酒莊顧問熱田 貴先生特別珍藏的各國葡萄酒,唉呀…看不到的愈想看

身為品酒愛好者,好想一窺這些隱約透露著光芒的酒瓶呢!!

接著來到NIKI Hills Winery 酒莊橡木桶紅酒的地窖,以隧道型式打造長年恆溫的貯藏空間

試想著從一旁橡木桶中盛裝成熟的紅酒,配上點起司、耳邊響起傭懶爵士樂曲~天啊!! 我已沉醉在自己的夢裡

NIKI Hills Winery從原料、製程、裝瓶都不假他人之手,並與法國 Servin 酒莊結盟為姐妹酒莊,並提供技術交流

引進歐洲精密榨汁機、收購來自法國的老酒桶,就連空瓶也飄洋過海來自勃根地,處處用心,只為了打造更美味的日本葡萄酒

除了葡萄酒,運用余市仁木地區豐富的自然資源恩賜,同時也生產美味的果醬、果汁

果醬包含葡萄、李子、蘋果口味;蘋果汁使用的蘋果原生於美國麥金塔日本僅不到 1 %的栽種,微酸口感與迷人香氣超好喝

終於來到最期待的試飲時刻!! (需付費,一杯含稅 300 日圓)

今天要品嚐的是 NIKI Hills Winery 獲 Japan Wine Competition 2017 銀賞「HATSUYUKI 初雪」葡萄酒

也是NIKI Hills Winery 酒莊首支釀造的作品,別具意義

在東京帝國飯店被列為最高等級葡萄酒,一支要價不菲,另外在大倉、新大谷等三大飯店餐廳裡也能喝到

為使在地栽種的葡萄釋放最大潛力,不額外放入添加物,冷藏在 5~8 °C冰箱,開瓶後,隨著溫度上升感受濃郁果香迴盪口中

從愉快舒適的品酒過程,體驗北國的壯闊原野與安逸風情,期待在NIKI Hills Winery 努力下,打造成為家喻戶曉的紅酒村

除了果園、品酒,NIKI Hills Winery 酒莊還備有住宿空間,不過房間數不多,記得要先預約喔! 

房型有雙人房、高級套房、上下舖房型,為不同類型旅個做足準備

高級套房中擁有二張雙人床,寬敞高級的客廳、置衣間、泡澡浴缸,非常適合家族旅行同住

幾乎一半以上的房間對外窗都能有超美葡萄園視野,不愧是位於仁木置高點的超好地理位置,另一半則可看到地勢比房間還高的森林

當你厭倦了旅行的奔波、都市的喧囂時,不如放慢腳步,深入山野,前來NIKI Hills Winery 享受北海酒莊的歡樂吧 ! 

 

 

 

※ 以上心得為個人主觀感想,僅提供參考

※ 商品價格為購買當下記錄,隨物價波動必會有所不同

※ 未成年請勿飲酒,酒後請勿開車

※ 圖文為V歐妮所有,未經授權請勿轉載;合作、邀約請 mail:vonidaily@gmail.com

 

旅行時空膠囊.jpg
拍攝時間:2018. Jul
相機:Sony A7M2 / Xperia XZ2

 

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