一年中的二十四節氣，是老祖宗們博大精深，細微觀察天體運轉、氣候更迭的智慧結晶
以食為天的亞洲人，常順應節氣時序、以當令新鮮食材入菜，品嚐純粹天然美味，調節身體跟上大自然運行節奏
小時候每到入冬或立夏，媽媽便會燉煮中藥食膳幫我們進補；後來常在韓國旅行，也有節氣飲食文化，像是夏三伏要吃蔘雞湯
全台第一家海藻創意美食餐廳的 Hi-Q 鱻食，近期推出節氣定食，將海藻、褐藻入菜，成為更健康、更無負擔的食補選擇
地址：台北市松山區八德路四段 123-1 號 (google map) / 訂位專線：02-2747-0028
交通：捷運南京三民站 2 號出口，步行約 6 分鐘
營業時間：週一至週日 11:30-14:30 / 18:00-21:30
之前多次到訪 Hi-Q 鱻食，可說是這裡的老顧客了，除了店內清新乾淨、褐藻的營養價值、餐點味道合口
新鮮美味的魚肉、無刺方便吃，讓女兒很上癮，也徹底收服怕刺而跟魚類料理很無緣的我老公
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門市一樓是 Hi-Q 褐藻生活館，用餐的顧客則由服務人員帶往地下一樓的 Hi-Q 鱻食
Hi-Q 鱻食在防疫期間，為每位前來的顧客測量體溫、提供酒精消毒，用餐座位也調整桌距，保持與鄰桌顧客的距離
工作人員則是無論內、外場皆配戴口罩，尤其內場於提供膳食期間全程配載手套，離開工作站回來後即更新，並經常以酒精消毒工作區域
為防疫與顧客健康用心把關，打造安心的外食用餐環境
餐廳一角是自助區，調味醬料、辛香料可以自己調配，並提供主廚每日特製小菜，這天是海帶涼拌白蘿蔔與毛豆拌紅藜麥，清爽開胃
還有加入褐藻調配的紅茶、咖啡及手工餅乾，也是無限量供應；請一定要適量取用，吃多少拿多少，珍惜食物不要造成浪費
而在防疫期間，小菜醬料都有加上蓋子隔絕，減少與空氣接觸的機會，小小貼心舉動能讓我們更放心
節氣定食 – 清明限定
時至科技發達的今日，農家耕作、習俗祭典到中醫養生調理也仍有多處依循節氣交替而進行
若能順應節氣時序，吃到當令最新鮮食材，不僅營養、健康，還能品嚐到最天然純粹的美味
因此，Hi-Q 鱻食推出一系列「節氣定食」，嚴選台灣在地食材、擬定烹調手法，以食補為身體滋養不同節氣所需能量
先前已推出驚蟄、春分，目前 4/4~4/18 的是清明定食，之後也會陸續推出不同節氣適合的餐食
以冷拌中卷、褐藻關東煮為日夜溫差大、換季的清明時節，提振身體機能與食慾
定食中隨附 3 款涼拌開胃菜，及 2 樣主廚家常菜，搭配米飯、褐藻魚丸湯，還有一杯褐藻高纖木耳飲品，相當豐盛
關東煮湯頭是以昆布細火慢熬，裡頭有白玉蘿蔔、海紅鯛魚片、獨家特製褐藻甜不辣、褐藻魚丸……等
褐藻甜不辣口感與一般市售的吃起來很不同，較為紮實、鮮甜，香 Q 彈牙，外層吸附鮮甜湯頭，好吃
清燙即上桌的中卷切片，爽脆彈牙，搭配泰式酸辣醬享用，酸甜開胃也解膩
柔嫩滑順的雞蛋豆腐，配上一尾水煮鮮蝦，淋上些許褐藻甘露，爽鮮低卡，我好喜歡
芋香米飯口齒芳香，Q 彈爽口
也是以昆布湯頭烹煮的褐藻魚丸湯，擁有香芹與油蔥的鹹香滋味，較關東煮湯汁多了些許濃郁
用餐期間，店長為所有顧客做簡單分享，除了介紹 Hi-Q 鱻食在台灣南部養殖場的飼養過程
這才知道原來乾燥的昆布上方有一層白白的物質，千萬別努力把它刷洗掉，這是甘露醇，昆布熬湯可以甘甜都靠它
而溼潤的昆布上方會有黏黏滑滑的黏液可以萃取褐藻醣膠，也是昆布營養價值最高的元素
薑黃咖哩火鍋
Hi-Q 鱻食延攬國際美食廚藝團隊與營養師，由五星級飯店顧問領軍為顧客操刀，打造出天然、原味的海鮮鍋物
用餐這天，就發現鄰近餐桌上，幾乎桌桌都至少有 1~2 人是點餐鍋物料理
除了發掘海洋珍味，要讓顧客大啖健康海味，也加入精選肉品推出海陸雙享鱻食火鍋，澎湃飽足
海陸雙拼中的海上擔當，絕對要派出強者： Hi-Q 鱻食的金目鱸魚片、海紅鯛魚片，以及大顆的北海道干貝
營養成份高於市售養殖魚類，口感也是無疑的鮮嫩甘甜
陸地代表則選擇了美國 Prime 等級霜降牛，油花分佈均勻，肉質 Q 彈味美；喜愛不同口感肉品的也有牛小排、香草黑豬、羊小排可選
火鍋副餐主食有褐藻炊粉、米飯、關廟麵、機能蛋可擇一享用
大力推薦店內的特色炊粉，不僅加入褐藻具營養價值，吸飽湯汁的炊粉軟而不爛，好吃極了
鍋內放滿來自台灣無毒小農栽種的時令蔬菜，湯底則是選擇了可以增強身體防禦力薑黃咖哩口味
薑黃咖哩由數十種天然辛香料組成，薑黃裡的薑黃素因含有大量多酚類，是身體抗發炎、幫助腸道健康的重要元素
湯頭喝起來就像南洋綠咖哩，滾沸氤氳的熱氣裡，瀰漫著咖哩迷人香氣，也讓人食指大動
不油不膩的湯汁可以放心大口喝，還有點椰奶的香甜呢!
依喜好陸續放入魚片、干貝、肉片，吸飽薑黃咖哩湯汁的食材，直接品嚐仍能吃到食材原本的鮮甜
重口味的人，則可以加點辣椒蒜頭佐料，增加味道層次
川味酸湯海紅鯛
注意到這道餐點是因為在 Hi-Q 粉絲頁上看到小編介紹新菜色，使用金門高梁酒糟醃製酸爽酸白菜及鱸魚高湯慢火熬煮為湯底
熱愛酸菜白肉鍋的我、嗜湯如命的我、也愛喝金門高梁酒的我，光看文字介紹、想像湯頭味道，就無法控制嘴巴口水不斷分泌啦！
說什麼也要點來嚐嚐那朝思暮想的滋味，Hi-Q 川味酸湯紅海鯛有推出適合多人一起分享的即食鍋，份量可滿足 4~5 人
即食鍋的意思是主廚幫你煮好好，上桌立刻可以大嗑美味的意思啦～
拿湯勺一舀，裡頭可精彩，配料超豐富！！
鍋裡放入整尾海紅鯛，以加入褐藻醣膠飼料及特殊渦輪水流方式飼養的魚兒，口感就是不一樣，Q 嫩鮮甜且沒有異味、土味
海紅鯛已經挑去鱗片、魚刺、內臟，吃起來很方便；對於不擅長挑魚刺的人來說，更是可以安心大口享用
吸收濃郁湯汁的鯛魚肉、冬粉、褐藻魚丸，完全不需要再沾醬吃起來就很有味
嚴選用金門良金牧場（ 金門知名牛肉乾品牌之一）高粱酒糟醃製的酸白菜，即使熬煮過後仍能吃出爽脆口感
使用自然發酵而成沒有刺鼻化學味道，搭配 Hi-Q 鱸魚高湯慢火熬製出濃郁醇厚湯頭
入口先是酸溜、中度辛辣，最後停留在舌上些許刺麻感，酸菜的香氣仍暫存在口中
對於平常喜愛吃酸菜白肉鍋或是麻辣火鍋的人，絕對會喜歡這味道
對不敢吃辣的小朋友來說酸湯魚的湯頭口味會較剌激，不過熱愛 Hi-Q 鱻魚的女兒來說，魚肉的味道是可以接受的
用餐完畢後也是女兒最期待的時間~帶點海鹽微鹹微甜的褐藻鮮奶霜淇淋，使用鮮乳坊豐樂鮮乳為原料，濃醇不膩連大人都會被圈粉
喜愛熱食甜品的則可以選擇褐藻紅豆紫米粥，綿密可口又養生，暖呼呼直達心坎的幸福感，媽咪我也很愛這一味
Hi-Q鱻食養生定食餐盒
想吃 Hi-Q 鱻食，除了到店裡享用多元餐點，也推出自取外帶限定的養生定食餐盒
分別以鯧魚、鱸魚、鯛魚、鱸鰻為主角入菜，搭配小農直送的蔬果做為配菜，揪同事訂起來~滿 5 個以上就能選口味
低熱量、營養、健康的便當，是外食族的美味新選擇
喜歡自己下廚動手作菜的朋友，則推薦可以從 Hi-Q 官網直接訂購生鮮水產品，手指滑一滑不用出門，健康的料理食材就送到家囉！
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※ 以上心得為個人主觀感想，僅提供參考
※ 商品價格為購買當下記錄，隨物價波動必會有所不同
※ 未成年請勿飲酒，酒後請勿開車
※ 圖文為V歐妮所有，未經授權請勿轉載；合作、邀約請 mail：[email protected]
拍攝時間：2020. Apr
相機：Sony A7RIII + SEL35F18
地址：台北市松山區八德路四段 123-1 號 (google map)
訂位專線：02-2747-0028
交通：捷運南京三民站 2 號出口，步行約 6 分鐘
營業時間：週一至週日 11:30-14:30 / 18:00-21:30
