台中烘焙名店之一的麵包林里，專業職人曾在台北知名烘焙店工作，與另一半定居台中後，決定深耕於此
不惜以較高成本的原物料，以及歷練數十年的精湛工藝烘焙多樣的日式、歐式麵包，並且收服許多饕客的心
一周營業四日讓許多人慕名而來，不惜排隊等候，與低調門面相比，是非常值得高調的風味
麵包林里 Boulangerie Pangolin 
FB / IG
地址：台中市南屯區五福街 185 號 (GOOGLE MAP)
電話： 04-2386-3185 (︎開放一週內用餐電話預約)
營業時間：14:00-19:00(或售完)
可刷卡/現金/電子支付
麵包林里每週五、六、日、一營業， 14:00 開店前，就有不少民眾排隊等候
要是我阿母經過，一定無法想像這些人到底在這住宅區在排什麼 (笑)
麵包林里所在的位子是在台中南屯萬和宮附近的老街道，將這地區的吉祥物「鯪鯉 (穿山甲)」諧音取為店名「林里」
希望與街頭巷尾的鄰居或是遠道而來的朋友，以麵包相會，成為鄰里之間的好麵包店
找找看，在麵包林里的 logo 中也有鯪鯉 (穿山甲)的身影喔!
先說，麵包林里的單價不低，不過一分錢一分貨，食材原料的優劣、是否添加改良劑、發酵烘焙的技術等處處是細節
每一次的出爐都是師傅職人匠心的成就與責任
至少在長年有胃食道逆流症狀的我吃過這家麵包後，沒有任何狀況與反應，還好排了這個隊算是值得了
位了提供給每一組入店顧客舒適的購物空間及調節人流，每次約有 3 組人在店家進行購買、結帳
待一組人出去後，工作人員會再指引下一組進入
在後疫情生活中，自主性的實聯制、測量體溫、手部酒精消毒、戴口罩都是每位顧客應盡的責任
而在排隊的顧客包含我，都迫不及待的伸長脖子，多瞄幾眼在檯面上的麵包，磨拳擦掌準備大肆採買
將麵包陳列在玻璃櫃裡，油亮光澤秀色可餐，告訴服務人員想要哪個，便會協助一一夾入籃中，完全不用動手
原本覺得這樣一對一採買好像有點緊張，不過口味口感上的疑問，也有專人來協助說明，是很尊榮的購物體驗
佛卡夏以義大利產 Sasso 初榨特級橄欖油、歐盟認證義大利有機石臼小麥粉製成
除了原味，還有辣椒佛卡夏、櫛瓜鹹蛋佛卡夏，厚切櫛瓜烘烤後與金沙狀的鹹蛋黃，讓人好想大口咬下去
海鹽德國結與麥斯頓德國結，想起在德國旅行時，在車站買了支德國結配杯德國黑啤酒享受火車旅行的時光
入門後的左側則是吐司與餐包的常溫層架，旁邊低溫冷藏冰箱裡有維也納麵包、生布丁、火腿三明治
以及看起來超可口 juicy 的時令限定口味的鮮果三明治都在這
終於，我走出了這個迷魂陣，心滿意足帶著戰利品回家去
經典可頌 $45
熊本製粉法國麵粉櫻花加入愛爾蘭發酵奶油，並且在主廚陳泓維多番試驗後以最完美的十六層定調
烤得膨鬆模樣，奶油香氣迷人但不油膩，冷的、熱的吃起來都美味
外皮酥脆、內層柔軟的經典口感，是認識麵包林里一定要嚐嚐的品項之一
肉桂可頌捲 $55
從品名、外型就已經說明了，它和一般的肉桂捲走了不同路線，是融入可頌元素來呈現的的喔!
在可頌麵糰上撒上肉桂糖，再施以折疊工序綻放成花瓣狀
吃的時候我將它一瓣一瓣的剝下，細細品嚐，可頌的酥脆、奶油香氣中蘊藏肉桂迷人氣味
因為在的青春漢堡用餐時，曾吃過麵包林里所提供的鹽司康，覺得念念難忘， 於是再買顆不同風味的司康來試試
其實還有一部份是因為它標榜著”減醣”，對於體重控管為日常的人來說，這是很關鍵的字眼
採用熊本高纖低醣質麵粉，以小麥蛋白、大豆粉、小麥麩皮取代麵粉
加入 Arla 無乳糖牛乳、Lurpak 無鹽發酵奶油、有機大燕麥片，將醣值減低、提升膳食纖維
讓喜愛麵包的減醣飲食者，不用逼迫自己捨棄對麵包的愛
司康整體溼度、鬆軟度沒有太大的不同，反而上灑在上頭的麥片烘烤後反而增添香氣層次
▸▸▸ 延伸閱讀：青春漢堡 AOHARU BURGER，田樂最新日式洋食品牌，藏身南屯萬和宮巷弄老宅
蒙布朗 $180
我個人非常喜愛根莖類的食物，諸如地瓜、芋頭、南瓜、栗子，只要看到都很難放過
每逢栗子季節到，我便不斷的把糖炒栗子、蒙布朗這類的美食往五臟廟供奉
麵包林里的蒙布朗選用來自嘉義中埔板栗，從去殼剝栗開始慢慢堆疊細節
先將一部份板栗加入 Negrita 加勒比海蘭姆酒、大溪地香草筴醃漬成蜜栗，一部份製成香濃滑順的栗泥
蒙布朗山峰的內餡是以獨家比例配方的 Mascarpone 鮮奶油
至於底座則是層層細摺的丹麥與西西里杏仁餡烘烤而成，一一堆疊成朗峰狀後，灑上細雪般的糖粉，再妝點珍貴的金箔
超乎滿足的濃醇馥郁，將秋冬豐收的滋味透過味蕾珍藏了，配杯咖啡或熱茶，恰好的甜而不膩
如果把它當麵包， $180 的定價聽起來貴松松，不過如果把它作為糕點，好像又合理了
英式石窯吐司 $85
主理人也是兼任主廚的陳泓維從英國在地吐司獲得靈感並加以改造
以熊本皇冠麵粉、北海道小麥麵粉加入愛爾蘭發酵奶油、北海道牛奶
調整含水份佔比、發酵時間及麵團揉製方式，最終烘烤出專屬麵包林里風味的英式石窯吐司
外皮充滿香氣，脆度介於白吐司與脆皮吐司之間，內裏軟 有著淡雅奶香氣
它不是那種未完全烤熟的假湯種口感，也不是油膩過份的奶油香，而是樸實單純耐吃的風味
店裡還有另一款不加一滴水，只用 100% 北海道牛奶去製作的絲絨牛奶吐司，下次再試試
等候結帳時，內場陸續送出一些麵包，看到長得像毛豆莢形狀的「毛豆小法國」立刻又請服務人員挾一份到盤中
金黃色香脆外皮包裹著台灣產的毛豆，麥粉與豆子的香氣在口中擴開，因為熱騰騰的，一上車就被我和老公搶食
好吃到來不及幫它拍張生前沙龍照…好吧…請容我下次回購時再為你補拍一張囉 !
因為麵包林里的麵包無添加防腐劑與改良劑，長時間放在常溫環境可能會發霉
如果買較大量一次吃不完，建議當天先有餡料麵包如紅豆麵包、水果丹麥、三明治這類的麵包趁鮮吃完
歐系麵包如長棍、祼麥、軟法、佛卡夏、可頌類等，或吐司，「冷藏」可保存二～三日，「冷凍」最長可保存兩週
結帳時，店員貼心最佳賞味期間，並放入一張「好吃卡」，教大家回家後如何保存與回烤
回烤可以使用烤箱或電鍋，跟著做，也能回烤出接近出爐當日的麵包口感喔!
喔! 對了，如果住在外縣市或懶得去排對，也可以透過線上訂購把好吃麵包送到家 
麵包宅配與店取的訂購辦法
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2021. Oct
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麵包林里 Boulangerie Pangolin FB / IG
地址：台中市南屯區五福街 185 號 (GOOGLE MAP)
電話： 04-2386-3185 (︎開放一週內用餐電話預約)
營業時間：14:00-19:00(或售完)
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