南屯老街飄烘焙香, 麵包林里 Boulangerie Pangolin,一周只營業四天的日式文青風麵包店

台中.美食 | 南屯老街飄烘焙香, 麵包林里 Boulangerie Pangolin,一周只營業四天的日式文青風麵包店

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南屯老街飄烘焙香, 麵包林里 Boulangerie Pangolin,一周只營業四天的日式文青風麵包店

許多人慕名而來的麵包林里,是曾在台北知名烘焙店工作過的專業職人,與另一半定居台中後,決定深耕於此

不惜以較高成本的原物料,以及歷練數十年的精湛工藝烘焙多樣的日式、歐式麵包,並且收服許多饕客的心

一周營業四日仍有許多人慕名而,不惜排隊等候,與低調門面相比,是非常值得高調的風味


麵包林里 Boulangerie Pangolin    FB / IG

地址:台中市南屯區五福街 185 號 (GOOGLE MAP)

電話: 04-2386-3185 (︎開放一週內用餐電話預約)

營業時間:14:00-19:00(或售完)

可刷卡/現金/電子支付

麵包宅配與店取的訂購辦法

  台中住宿比價與空房查詢 

 

麵包林里每週五、六、日、一營業, 14:00 開店前,就有不少民眾排隊等候

要是我阿母經過,一定無法想像這些人到底在這住宅區在排什麼 (笑)

麵包林里所在的位子是在台中南屯萬和宮附近的老街道,將這地區的吉祥物「鯪鯉 (穿山甲)」諧音取為店名「林里」

希望與街頭巷尾的鄰居或是遠道而來的朋友,以麵包相會,成為鄰里之間的好麵包店

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找找看,在麵包林里的 logo 中也有鯪鯉 (穿山甲)的身影喔!

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先說,麵包林里的單價不低,不過一分錢一分貨,食材原料的優劣、是否添加改良劑、發酵烘焙的技術等處處是細節

每一次的出爐都是師傅職人匠心的成就與責任

至少在長年有胃食道逆流症狀的我吃過這家麵包後,沒有任何狀況與反應,還好排了這個隊算是值得了

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位了提供給每一組入店顧客舒適的購物空間及調節人流,每次約有 3 組人在店家進行購買、結帳

待一組人出去後,工作人員會再指引下一組進入

在後疫情生活中,自主性的實聯制、測量體溫、手部酒精消毒、戴口罩都是每位顧客應盡的責任

而在排隊的顧客包含我,都迫不及待的伸長脖子,多瞄幾眼在檯面上的麵包,磨拳擦掌準備大肆採買

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將麵包陳列在玻璃櫃裡,油亮光澤秀色可餐,告訴服務人員想要哪個,便會協助一一夾入籃中,完全不用動手

原本覺得這樣一對一採買好像有點緊張,不過口味口感上的疑問,也有專人來協助說明,是很尊榮的購物體驗

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佛卡夏以義大利產 Sasso 初榨特級橄欖油、歐盟認證義大利有機石臼小麥粉製成

除了原味,還有辣椒佛卡夏、櫛瓜鹹蛋佛卡夏,厚切櫛瓜烘烤後與金沙狀的鹹蛋黃,讓人好想大口咬下去

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海鹽德國結與麥斯頓德國結,想起在德國旅行時,在車站買了支德國結配杯德國黑啤酒享受火車旅行的時光

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入門後的左側則是吐司與餐包的常溫層架,旁邊低溫冷藏冰箱裡有維也納麵包、生布丁、火腿三明治

以及看起來超可口 juicy 的時令限定口味的鮮果三明治都在這

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終於,我走出了這個迷魂陣,心滿意足帶著戰利品回家去

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經典可頌 $45

熊本製粉法國麵粉櫻花加入愛爾蘭發酵奶油,並且在主廚陳泓維多番試驗後以最完美的十六層定調

烤得膨鬆模樣,奶油香氣迷人但不油膩,冷的、熱的吃起來都美味

外皮酥脆、內層柔軟的經典口感,是認識麵包林里一定要嚐嚐的品項之一

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肉桂可頌捲 $55

從品名、外型就已經說明了,它和一般的肉桂捲走了不同路線,是融入可頌元素來呈現的的喔!

在可頌麵糰上撒上肉桂糖,再施以折疊工序綻放成花瓣狀

吃的時候我將它一瓣一瓣的剝下,細細品嚐,可頌的酥脆、奶油香氣中蘊藏肉桂迷人氣味

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減醣燕麥司康 $65

因為在的青春漢堡用餐時,曾吃過麵包林里所提供的鹽司康,覺得念念難忘, 於是再買顆不同風味的司康來試試

其實還有一部份是因為它標榜著”減醣”,對於體重控管為日常的人來說,這是很關鍵的字眼

採用熊本高纖低醣質麵粉,以小麥蛋白、大豆粉、小麥麩皮取代麵粉

加入 Arla 無乳糖牛乳、Lurpak  無鹽發酵奶油、有機大燕麥片,將醣值減低、提升膳食纖維

讓喜愛麵包的減醣飲食者,不用逼迫自己捨棄對麵包的愛

司康整體溼度、鬆軟度沒有太大的不同,反而上灑在上頭的麥片烘烤後反而增添香氣層次

▸▸▸ 延伸閱讀青春漢堡 AOHARU BURGER,田樂最新日式洋食品牌,藏身南屯萬和宮巷弄老宅

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蒙布朗 $180

我個人非常喜愛根莖類的食物,諸如地瓜、芋頭、南瓜、栗子,只要看到都很難放過

每逢栗子季節到,我便不斷的把糖炒栗子、蒙布朗這類的美食往五臟廟供奉

麵包林里的蒙布朗選用來自嘉義中埔板栗,從去殼剝栗開始慢慢堆疊細節

先將一部份板栗加入 Negrita 加勒比海蘭姆酒、大溪地香草筴醃漬成蜜栗,一部份製成香濃滑順的栗泥

蒙布朗山峰的內餡是以獨家比例配方的 Mascarpone 鮮奶油

至於底座則是層層細摺的丹麥與西西里杏仁餡烘烤而成,一一堆疊成朗峰狀後,灑上細雪般的糖粉,再妝點珍貴的金箔

超乎滿足的濃醇馥郁,將秋冬豐收的滋味透過味蕾珍藏了,配杯咖啡或熱茶,恰好的甜而不膩

如果把它當麵包, $180 的定價聽起來貴松松,不過如果把它作為糕點,好像又合理了

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英式石窯吐司 $85

主理人也是兼任主廚的陳泓維從英國在地吐司獲得靈感並加以改造

以熊本皇冠麵粉、北海道小麥麵粉加入愛爾蘭發酵奶油、北海道牛奶

調整含水份佔比、發酵時間及麵團揉製方式,最終烘烤出專屬麵包林里風味的英式石窯吐司

外皮充滿香氣,脆度介於白吐司與脆皮吐司之間,內裏軟 有著淡雅奶香氣

它不是那種未完全烤熟的假湯種口感,也不是油膩過份的奶油香,而是樸實單純耐吃的風味

店裡還有另一款不加一滴水,只用 100% 北海道牛奶去製作的絲絨牛奶吐司,下次再試試

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等候結帳時,內場陸續送出一些麵包,看到長得像毛豆莢形狀的「毛豆小法國」立刻又請服務人員挾一份到盤中

金黃色香脆外皮包裹著台灣產的毛豆,麥粉與豆子的香氣在口中擴開,因為熱騰騰的,一上車就被我和老公搶食

好吃到來不及幫它拍張生前沙龍照…好吧…請容我下次回購時再為你補拍一張囉 !

因為麵包林里的麵包無添加防腐劑與改良劑,長時間放在常溫環境可能會發霉

如果買較大量一次吃不完,建議當天先有餡料麵包如紅豆麵包、水果丹麥、三明治這類的麵包趁鮮吃完

歐系麵包如長棍、祼麥、軟法、佛卡夏、可頌類等,或吐司,「冷藏」可保存二~三日,「冷凍」最長可保存兩週

結帳時,店員貼心最佳賞味期間,並放入一張「好吃卡」,教大家回家後如何保存與回烤

回烤可以使用烤箱或電鍋,跟著做,也能回烤出接近出爐當日的麵包口感喔!

喔! 對了,如果住在外縣市或懶得去排對,也可以透過線上訂購把好吃麵包送到家   麵包宅配與店取的訂購辦法

 

 

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營業時間:14:00-19:00(或售完)

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