首爾美食 〔328. 安國站 안국역〕| 登上米其林的頂級烤韓牛「碧帝排骨벽제갈비」,令人吮指回味的好滋味

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某天中午和韓國友人相約三清洞吃飯
沒想到是每到三清洞都會經過的一家店

碧帝排骨 벽제갈비 韓牛專賣店
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位在《清》的2F

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店家門口放有該餐廳純正韓牛等級証明 是最高級的”1++

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以大量木質裝潢 與附近北村的韓屋一樣傳達簡單而傳統的精神

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今天座位安排在小包廂內 由一位服務人員專責服務
點完菜 沒一會兒功夫 滿桌的開胃菜及泡菜就上桌了
 
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大部份的泡菜、生菜 都可以直接食用或待會與烤韓牛一起享用

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V歐妮很喜歡韓國手工醃製的泡菜 其中韓國特有的”水泡菜”
冰冰涼涼 解膩開胃 常見的有蘿蔔、蘿蔔葉或小黃瓜等

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首先上場的主菜是<烤雪花帶骨牛排>
這也是
碧帝排骨 벽제갈비的代表性菜色之一
服務人員在烤盤上攤開捲成圓筒狀的韓牛
劃剖出蜂窩狀花刀 已經醃漬熟成的雪花牛排骨 在烤盤上滋滋作響 香氣迷人

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剪成適度大小 大約7分熟度
品嚐一口頂級韓牛原味 
肉軟多汁鮮甜 雪花油脂部份 肥而不膩
真的不誇張 已經有7分熟了 卻不見肉質變老
搭配生菜 清爽香甜
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再配洋蔥細絲 略略辛辣味中 更帶出韓牛甜美

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帶骨的骨邊肉 這塊也是老饕必吃部位
烤得焦香適中 稍有嚼勁的筋性 令人吮指
原來 這就是韓牛的魅力與風味

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第一輪吃過 意猶未盡 再上第二輪 (還好有韓國親姑熱情款待丫~大心!!)
一樣的「雪花帶骨牛排」 盤邊再加上杏包菇與大蒜
烤煮到軟爛如泥、入口即化的大蒜 單吃或與韓牛一起送入口中 都很對味

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在用過烤韓牛後 親姑加點了湯品 大醬湯된장찌개
和韓國人吃過飯後才發現,他們吃飯的順序和我們不太一樣
先吃過大菜,EX:烤肉後,才開始吃白飯! 
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以及為和我約會的對象點的雪濃湯설농탕

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嘿嘿~我約會的對象可是位小帥哥喔!

由於小帥哥正在副食品時期 食品部份盡量挑選未調味的較好
嚐一口這碗特別為小朋友點的雪濃湯 沒有加鹽巴的原味
以牛骨熬至雪白的高湯 香醇甜美 完全喝到肉質鮮甜與養份

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難怪小帥哥一口接一口~吃得津津有味耶!

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最後 以清爽水果作為ENDING

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後來回家估狗了一下 才發現自己去了間不得了的店耶!
碧帝排骨 벽제갈비是由碧帝餐飲產業開發(Byeokje Food Service Corporation)公司
經營的餐飲品牌之一
是在「米其林指南」和「Zagat調查」這兩家餐飲介紹手冊上
都榜上有名的韓國代表性的韓牛專門餐飲店
更被華爾街日報評選為”亞洲五大餐飲店”

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常聽到韓牛料理的美味與高級
關於韓牛한우是根據肉質和分佈部分 大致可分為A,B,C三個等級
而按照脂肪在瘦肉中分佈的均勻程度 又被分為五個小等級
其中1++A等級是最昂貴的 每一百克可高達數十萬韓元(驚!!)
以不同部份有不同命名 韓牛前腿部位形似扇子的肉 被稱為“扇形肉”
這種肉通常被做成美味的生拌牛肉來吃
韓牛背部像花朵花紋的里脊肉 被稱成為“花燈芯肉”
用它來做燒烤料理最合適不過
而韓牛中腰緊靠骨骼部位的肉 因形似套袖 被稱為“套袖肉”
無論是烤、燉、做湯都很鮮嫩

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碧帝排骨 벽제갈비的「雪花肋眼牛排」 是一頭牛隻僅有的3-4公斤最高檔牛里脊肉
按照2cm厚度切出來的牛肉片就是雪花肋眼牛排
油脂如雪花般的白色花紋 是韓牛中的極品呢!

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來韓國旅行想品嚐韓牛的親姑們, 碧帝排骨 벽제갈비是在地人推薦不錯的選擇

另外夏天前來時,推薦可以嚐嚐冷麵,清爽~開胃啊!!

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 地鐵3號線安國站置物箱
– 使用費用:基本4小時 小型2,000韓元,中型3,000韓元
4小時為計費單位,超過加收基本費,12小時過後,每12小時收取基本費。

  可使用T-Money卡(可使用於大眾交通並可作為電子貨幣的電子卡)、信用卡與現金。

 

 

 

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拍攝時間:2013.Oct 
相機:SONY RX100

 

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碧帝排骨 벽제갈비

官網http://blog.naver.com/PostList.nhn?blogId=bjgalbi

《首爾個性小時光》P.101有介紹&隨身地圖

三清洞店
ADD:서울특별시 종로구 삼청로 83  2F  (팔판동 35-1 )
         首爾市鐘路區三清路 83號 2F   (八判洞 35-1)     
TEL:+82-2-732-2543
 OPEN TIME:11:30~22:00

 中文地圖連結  (來源: 韩巢中文版韩国地图 )

 三清洞逛街地圖

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新村店
ADD:서울특별시 서대문구 명물길22 (창천동 13-20)

        首爾市西大門區門物街22 (滄川洞13-20)
TEL:+82-2-392-7892

 中文地圖連結  (來源: 韩巢中文版韩国地图 )

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