湯豆腐是京都傳統美食之一，處處可見到湯豆腐料理店

南禪寺附近更是有三大湯豆腐名店‎南禪寺順正、‎總本家湯豆腐奥丹清水、料庭八千代

南禪寺順正在登錄國家有形文化遺產的順正書院內，擁有迴遊式庭園美景相伴

並以 100% 日本國產大豆及南禪寺附近好水質，製作出醇香濃郁的湯豆腐料理

南禪寺順正   官網 /  IG 

京都府京都市左京區南禪寺門前  (Google Map)

+81-75-761-2311

 11:00～21:30（最後點餐20:00）

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南禪寺順正地理位置

位在前往南禪寺參拜道路上的南禪寺順正 ゆどうふ

古色古香的老屋宅，外部有間小賣店，提供茶點販售，可作為伴手禮或參拜後休憩、喝茶品嚐享用

招牌下方的佈告欄除了介紹南禪寺順正料理，也分享京都東山區的景點、散策推薦

走過懸掛著兩盞寫著順正紙燈籠的玄關，便進入南禪寺順正 ゆどうふ的腹地

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南禪寺順正環境介紹

南禪寺順正腹地不小，丹後屋、草庵、順正書院、涼庭閣幾處用餐空間環繞著迴遊式庭園

順正書院在江戶時代 (1603～1868 年) 是一所醫科學校，現在被登錄為國家指定的有形文化遺產

在天保十年 (1839 年)，由蘭學者新宮涼庭花費了三年時間與龐大資金興建成醫學塾

如今化身為用餐場所，有可容納 2、4、8 、10 人，面對不同景色與用途建議的座位

寫著名教樂地的石門，與順正書院同樣被登錄為國家有形文化遺產

名教樂地取自晉書-『名教之中，自有樂地』，意指不要偏離人該走的正軌，自然就會發現快樂所在

走過石門彷彿穿越時空來到江戶時期的風情與景致

寬敞的迴遊式庭園，引入山中清澈溪流，在庭園內種植大量藥草、花草樹木

旅人迴遊在蜿蜒石塊步道之間，環顧四周、欣賞風景，心情也隨著放慢的腳步沉澱下來

庭園內白晝與黑夜點燈後是不同的氛圍

山茶花、山茱萸、梅花、櫻花、桔梗、蓮花等多種花草，則是隨著季節更迭，餘韻無窮

事先友人已先預約好用餐事宜 (點我前往官網預約)，座位安排在庭園深處的涼庭閣

緊臨池水，悠游其中的錦鯉像是在歡迎賓客到來

是南禪寺順正 ゆどうふ 擁有最大座位數的用餐空間，2 樓甚至有可以容納到 88 人的寬敞坐席

穿過暖簾，涼庭閣的 1 樓幾乎是以植物名來命名包廂名字

月見、杜鵑花、山茶花、皋月杜鵑、蓮見，唯有奈奈美 V歐妮查不出是什麼 (很可愛的名字就是了)

牆壁上嵌著江戶時代的木版畫、陶瓷刨絲器

門片上有《花洛名勝圖會》中順正書院的圖案，比對現今園區內的建築，許多保有過去模樣

*《花洛名勝圖會》為幕末時期介紹京都東山一帶的導遊手冊

日式庭園常見的石燈籠、添水 (鹿威し) 也成為涼庭閣裡的裝飾

在如此蘊含古典韻味的空間裡，有著超可愛的暖簾和標示

繪畫著貓咪、老鼠、豆腐的趣味圖樣，藏有童心，讓人莞爾一笑

不知有何典故，又或是南禪寺順正 ゆどうふ 主理人的喜好呢?

「月見」，可容納 30 人的用餐空間，大片窗戶可以觀賞環繞餐廳的庭園與池子

春櫻、夏綠、秋楓、冬雪，該說會有多美麗、多享受，我想已是不言而喻

窗格上妝點著色彩豐富的彩繪玻璃，繪著京都的景點、文化、特色，讓空間裡增添活力與歡愉感

南禪寺順正湯豆腐料理

豆腐在奈良時代 (710～794 年) 由遣唐使從中國傳入，豆腐被稱為「唐符」，日文發音與豆腐相近

而豆腐有豐富蛋白質與營養，成為寺院重要料理、齋菜

在室町時代 (1336～1573 年) 走出寺門成為百姓的食物

至江戶時代 (1603～1868 年)，《花洛名勝圖會》中更是記載著

『自古以來丹後屋的湯豆腐是來訪旅人必吃的料理』，可見南禪寺的湯豆腐早以大有名氣

南禪寺順正 ゆどうふ 的招牌菜就是湯豆腐、豆腐皮

並且將湯豆腐與充滿季節感的懷石料理結合、精緻詮釋

推出花、月、雪湯豆腐套餐 (湯豆腐與豆腐皮擇一)，旬彩套餐、會席料理、涮涮鍋組合

飲料為另外單點品項，果汁、茶飲、汽水、啤酒、清酒…等

首先送上一杯豆漿，暖暖脾胃

接下來的上菜順序與懷石料理相同，從冷到熱

陸續送上綿密濃郁的芝麻豆腐，以及配色華麗的日式煮物

今天的主角、重頭戲就是這鍋湯豆腐，以昆布熬煮的清湯，裡面放著乳白色的豆腐塊

南禪寺順正 ゆどうふ 嚴選契作農家的黃豆，南禪寺附近的好水質也是造就美味豆腐的重要因素

也因此讓每一道豆腐相關餐點，富饒口感與香氣

煮至湯汁滾沸，便能轉小火持續保溫，也可以開始吃豆腐啦!

撈起一塊豆腐放入碗中，淋上適量的特製醬汁、灑點蔥花

每一口都能吃到悠悠豆香餘韻，能感受到豆腐紋理，與平常吃的豆腐很不同的口感

湯豆腐之後送上豆腐田樂燒，將豆腐塗抹上白味噌去燒烤

鹹甜鹹甜的溫和風味相當順口，味噌醬料也沒搶走豆腐本身的味道

米飯裡有蕈菇、地瓜等一起炊煮，Q 彈香甜，搭配漬物，不知不覺扒了好幾口

現炸的蔬菜天婦羅，薄脆炸衣包裏著甘甜時蔬，好吃到想續盤

餐間，突然發現每個人筷套的色彩、圖案都不一樣耶! 可見細微用心之處

來到南禪寺順正 ゆどうふ 不僅一嚐放在旅遊清單中的湯豆腐料理

也在整座充滿詩情畫意的園區內，盡情飽覽美景，是一頓充滿五感享受的美好餐食旅程

南禪寺順正   官網 /  IG 

京 都 府 京 都 市 左 京 區 南 禪 寺 門 前   (Google Map)

+81-75-761-2311

 11:00～21:30（最後點餐20:00）

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