通庵熟成咖哩中山店,28 天熟成咖哩醬,與月光米、祕製花椒油的美味交融 台北中山區美食

台北.美食 | 通庵熟成咖哩中山店,28 天熟成咖哩醬,與月光米、祕製花椒油的美味交融

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通庵熟成咖哩中山店,28 天熟成咖哩醬,與月光米、祕製花椒油的美味交融 台北中山區美食

通庵咖哩來中山區開店欸」「什麼!就在公司附近啊!」「要吃」「+1」「走」

就這樣我們在通庵咖哩中山店開幕第 3 天中午就去光顧

有人因為大安店不好停車一直沒去、有人因為朋友吃完評價是心中第一名的咖哩而很想去,無論如何,我們都圓夢了


通庵 熟成咖喱  FB / IG

地址:台北市中山北路二段77巷3號 (GOOGLE MAP

交通:捷運雙連站步行約 5 分鐘

營業時間:12:00 – 14:30 、17:00 – 20:30 (週一、二公休)

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通庵咖哩是 VG 集團旗下的其中一個餐飲品牌,目前有台北大安區、新北中和、台中審計新村分店,台北中山店是第四家

感謝有一群懂吃的吃貨同事們,經常結伴當飯友,到處尋覓美食

12 點開始營業,我們 11:45 就抵達成為第 1 組排隊的顧客,雖然天氣有點熱、肚子有點餓

不過我們很慶幸如此勤勞地跑來排隊,因為 12 點一到後面陸續有不少排隊的人潮

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門面裝潢運用大量木質格柵、窗框與石板,打造出具有質感的日式典雅簡約風格

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在門邊開了一個外帶窗口,讓外帶的顧客更方便、也可與內用排隊的人潮區分

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低消、排隊規格寫得清清楚楚,很多排隊名店最常遇到的就是解壓縮,這裡可是禁止的呢!

*解壓縮排隊的意思就是原先只有 1 個人排隊,等輪到時突然出現好幾個人

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我們前來的這天僅開放吧台六個座位,旁邊還有一張是人座但是當天尚未開放,猜想可能是因為隔板還沒準備好吧?!

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吧台上懸吊著金黃色的稻穗,讓人更期待即將品嚐的米食料理

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我們六個人成為第一批進入用餐的人立刻把座位填滿,坐在最靠近門邊的同事笑說他的右邊吹著冷氣很涼

但是左邊因為靠近門口不斷地接收到在外面排隊的人潮的注目禮,像是照射的紅外線一樣的炙熱

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吧台的座位每一張都用隔板隔著做好防疫,每個人都一個餐具盒裡面各放了一瓶的酒精噴霧

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綜合牛雞熟成咖哩定食 $230

主要菜色有雞肉、牛肉及綜合牛雞熟成咖哩定食,以上也都有提供外帶

內用的 MENU 還有提供炸物、飲料、啤酒等選項

我們 6 個都不約而同的都點了綜合牛雞熟成咖哩定食

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坐在吧台位子可以近距離觀看工作人員的料理準備過程

照著 SOP 從左至右的盛裝擺盤,又或是看著油鍋噗嚕噗嚕滾動的熱油,都是一種很療癒的過程

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有時候做好一件事其實也沒那麼簡單,必須專注、專精、專門,然後才能集大成

以自家調配的比例拌炒出咖哩香料須先等候 28 天熟成,再搭配大量的蕃茄紅蘿蔔洋蔥等蔬菜進行熬煮

經過 48 小時的靜置之後,等待蔬菜的甜份完全釋放,一份咖哩這樣才算真正完成

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與熟成咖哩醬搭檔演出的有蒜苗、洋蔥丁,以及淋上一小匙祕製花椒辣油

讓咖哩風味有多樣變化,不生膩,也更有層次

其中祕製花椒辣油以橄欖油及新鮮大紅袍,雞心椒,八角花椒等數十種不同香料低溫慢炒

帶來辛辣香麻的暢快口感,也讓熟感咖哩的滋味再再昇華

喜歡的人,可以外帶一罐花椒辣油回家拌麵沾肉,怕辣的人,則建議一開始就告知店員幫忙做一份無辣風味的

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白飯使用的是台灣本土栽種的越光米,在通庵粉絲頁曾介紹過洗米的動作開始就非常的注重

精準衡量過的水分讓煮出來的米飯帶有 Q 彈口感,不會過乾也不會過於濕軟,與咖哩醬相益得彰的完美組合

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咖哩醬中放入炸過的馬鈴薯丁,油炸後馬鈴薯將甜份鎖在裡面,外皮稍稍的酥脆

與一般咖哩醬裡吃到軟爛甚至變成泥狀的馬鈴薯不同口感

原本以為是用的是一般水煮的糖心蛋,仔細看才發現外皮經過油炸

概念是來自於泰國的女婿蛋,口感多了一份驚喜,也讓蛋白的外皮能夠媳婦更多的咖哩醬汁

通庵熟成咖哩中山店,28 天熟成咖哩醬,與月光米、祕製花椒油的美味交融 台北中山區美食

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雞肉及牛肉則和咖哩醬分開烹調,雞肉以昆布、柴魚和清酒等材料的日式八方汁輕漬煮成,軟嫩清爽

牛肉則是以中式牛湯底滷煮,不過沒有搶味的中藥材味道,請放心

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咖哩醬濃稠馥裕,口感溫潤圓滑,是會讓人一口接著一口後的舒服味道,不會過於油膩,甚至還能吃到大量蔬菜水果泥的口感

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有人跟我一樣覺得通庵咖哩的餐具很美嗎? 這可是來自日本石川的九谷燒呢!

對了咖哩定食還有附上熱湯、柚香蘿蔔,內用可以免費續加一次白飯及熱湯

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 手工牛蒡天婦羅 $40 / 招牌炸餛飩 $40

份量非常的充足,同行的男同事也表示非常的飽足,是說我們另外還點了幾份炸物一起 share

炸牛蒡甜不辣,現炸上桌熱騰騰的咬下一口酥酥的魚漿與牛蒡絲外皮,裡面是 Q 彈鮮甜的口感

另外一份是炸雲吞,一份有兩顆大概就像小叮噹的拳頭大小 (?!)

外皮屬較厚的類型,建議可以留點咖喱醬汁沾著一起吃更有味道

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有時候一家店的用心或者是它的美味程度,不僅僅是從食物上面來表達,服務人員的態度也是加分的關鍵

不會因為是有名氣或是排隊人潮,而讓人有難以親近的距離

店家親切的問候口味是否習慣、甚至在每張座位上貼了一個小紙條溫馨的提醒外面還有在等候排隊的人

用完餐之後不要只是滑手機而讓其他飢餓的人過久的等待,這些小小心貼心,也都為一頓餐食加了好幾分呢!

經過初次品嚐後,我們己把通庵咖哩加入以後午餐的常用清單中了 (希望不要排隊排太久啊!!!)

 

 

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