吃過優質牛肉之後，嘴巴真是會被慣壞，無論是和牛、韓牛或是頂級的美牛、澳牛
去蕪純菁後的精華部位，挑配專業燒烤手法呈現最佳熟度與品嚐口感，搭配嚴選調味畫龍點睛
日式燒肉三樵炭火燒肉，與日本燒肉三四郎聯手打造在台 1 號店，空運鹿兒島生食級和牛，打造超越質感與份量的燒烤饗宴
台北市大安區敦化南路一段160巷15號 (Google map)
02-2731-8800
週一至週五 17:00 – 24:00 / 週六、日及國訂假日 12:00 – 15:00，17:00 – 24:00
三樵炭火燒肉剛在台灣展店時就曾前往用餐，後來 COVID-19 疫情期間較少在外面吃飯
但實在太想念它肉品的美好滋味，於是經常訂購切好的肉盤回家自己烤或煎
甚至在年節還訂購了和牛禮盒致贈重要親友，也大受好評
如今，疫期解封，日常生活回來了，我們立刻約友人再到三樵炭火燒肉店內聚會用餐
畢竟，有專人代烤的品質，還是跟我們凡人之手不同，而且還能盡情聊天、小酌，不用擔心一不留神就把肉烤壞了
加上在東區開店，還能撐過這 2 年疫情期間的店家，肯定有它厲害之處，無論是品質、內涵或毅力
▸▸▸ 延伸閱讀：初訪三樵炭火燒肉，鹿兒島和牛新鮮直送，日本職人把關，手切肉、調味傳承正統日式風味！
初到之時，總覺得門面與之前有些不同，原來是在窗邊加上日系浮世繪風格的布簾
不僅讓日式居酒屋、燒肉店氛圍更濃烈，也讓坐在裡面用餐的顧客多了分隱密感
擔心身上大衣外套、包包等沾附燒烤氣味，可以寄放在門口旁的置物櫃
一旁牛肉專用的冷藏冰櫃，放著從鹿兒島出口後就以全程低溫新鮮冷藏的和牛
真空包裝的肉塊，張貼認証標誌，要饕客們儘管大口、安心大嗑純正鮮甜的牛肉
三樵炭火燒肉是日本燒肉名店-三四郎與台灣團隊聯手打造的海外一號店
日本本店的創始人三四郎年輕時是位相撲選手，因此在店內吧台上方燈箱、輸出圖片上都能看到充滿相撲文化的元素
而三樵則是由三位熱血大叔：相撲名家、美食家、摔角手因為愛吃 (誤)，為了讓台灣民眾也能品嚐正宗日式燒肉而開創
三樵炭火燒肉主要提供日本鹿兒島及美、澳和牛，及部份雞、豬、海鮮品項
不知從何點起的可以請店員協助推薦，依喜愛的油花程度、口感加以推薦部位
除了單點，也有多人套餐，混搭日、美、澳和牛，一次擁有
另有小菜、野菜、湯泡飯等副餐小食，其中相撲飯是超大份量的白米飯，名字實在有趣
點餐後，承襲在日本居酒屋養成的習慣，我們先來杯生啤酒，cheers!
在開始燒烤餐點前，推薦一定要先嚐嚐三樵炭火燒肉味自慢菜色 – 生牛肉
一系列和牛剌身餐餐，從像是生魚片吃法的剌身組合，還有握壽司、盒壽司都是以生食等級和牛用心打造
嚴選頂級和牛，為細心切分出稀少、可生食的份量，成為三樵炭火燒肉引以為傲的招牌菜色
炎炎和牛握壽司 $780
從鹿兒島空運到台灣，全程以 0 至 1 度低溫冷藏的 A5 級新鮮和牛
豐富油花紋路是它最迷人、 最獨一無二的色彩
上桌後服務人員以火槍將表面微微炙燒讓油脂融化
保留生牛肉的軟嫩口感，油脂與和牛香氣完美與壽司米交融
沾些哇沙米及日本師傅特調醬油，彷彿陸地上的頂級黑鮪魚上腹生魚片般滑嫩、可口
生和牛相撲壽司 $1,680
以押壽司 (箱根壽司) 概念，加入相撲伙食份量的樂趣而推出長達 50 公分的生和牛相撲壽司
醋飯分別加入燒肉醬、鹽去調味，創造不同口味的基底，舖上以牛後腿部位為主的生和牛
最上層則分別撒上蛋絲、海苔絲、紫蘇葉和酪梨醬，華麗登場，讓我們忍不住 wow 聲連連的讚嘆
生和牛鮮甜味道在每次咀嚼間竄流， 搭配以和牛油煎的蛋皮、柔軟的酪梨醬，口感各有千秋
生和牛相撲壽司份量頗大，建議可以 ４ 個人以上一起分食享用
剌身和尚頭 $380
循序漸進，接下來我們直接品嚐一整塊的和牛剌身，拿不定主意的人可以點三品或五品盛合
喜歡帶點調味的則可試試醋蔥、鹽味或加上蛋黃的月見，我們則是想單純品嚐生和牛的美味
於是聽從服務人員建議點了油脂較少、口感軟嫩細緻的「和尚頭」
沾了些醬油引出和牛更深層的甘甜，滑嫩口感像在吃厚切生魚片，味蕾上的幸福感不可言喻
上牛舌根 $780
接著是吃日式燒肉一定要有的牛舌，厚切 1.5 公分的上牛舌根，烤到兩面呈琥珀焦糖色
便是洽洽洽的酥脆表層，淋些現擠檸檬汁便放入口中，讓人想大喊”洗啊哇ㄙㄟ” (しあわせ，日文幸福之意)
三樵肉 $680
像在和牛上下了場粉雪的色澤，第一眼見到它上桌時，這油花也美得太浮誇
三樵肉選用牛隻靠內腿部位，在和尚頭上方的三角肉，在烤網上油脂與炭火併發出邪惡的香氣
雖然油花多，卻又帶點筋性、口感有層次，搭配醬油、哇撒米、蔥末、鹽巴
再來一口冰啤酒，一整天工作的煩憂、 燥鬱，跟著三樵肉的油花瞬間融化消散了
串片沙朗芯 $880
沙朗芯取自 A5 和牛前腰部位，靠近翼板的稀有部位
為保留最完美口感，師傅超有想法，把將其切成片串在一起，淋上三樵特製醬汁及香料粉後上烤網將外層烤
外層帶著炭火焦香氣習，內層仍保有柔嫩三分熟度的口感
油脂分佈均勻，日本山葵，色香味俱全，難怪被店裡顧客票選為黯然銷魂品項之一，吃過就難戒掉對它的愛!
夏多布里昂 $1,680
在 Menu 上看到這份肉品時，就勾起我極大的興趣，怎麼和牛的名字取得這麼歐化?
其實這個部位的牛肉名稱可是有段小故事， 18、19 世紀法國貴族文學家夏多布里昂，曾擔任過拿破崙的外交大臣
私人主廚選用他最喜愛的牛腰內肉，精挑細選其中段，特製了專屬的夏多布里昂牛排
菲力中段是整頭牛最軟嫩的部位，一頭牛僅能切出兩份夏多布里昂牛排，珍奇高貴不難想像
再白話點來說，就是精華中的精華啦! 服務人員細心燒考兩面後，包進鋁箔紙中靜置一段時間再取出切塊
看似大理石紋路般的油花，沾上些許以三樵獨家手炒鹽，吃起來口感卻絲毫不油膩，另我們驚豔不已
肉吃多了，想來點清爽的蔬菜調和口感，有生菜沙拉、泡菜，我們則點了盤綜合野菜來轉換口味
最後順應同桌伙伴慾望，最後還加點了爽脆好下酒的橫隔膜、雞頸肉、伊比利梅花豬，實在太滿足了
雖然已經飽到天靈蓋的程度，但吃貨真的很誇張 (我是說我覺得自己誇張)
怎麼好想來份甜點收胃呢?! 焦糖布蕾、檸檬雪酪或是黑糖黃豆粉烤麻糬的影像在腦中快速浮現
餐後前往洗手間，環境清潔是基本必備，準備嗽口水、牙線、棉花棒讓顧客可以整理門面
洗手台上更是備有歐舒丹的洗手液、護手乳，相當貼心，誰說吃完燒肉總是狼狽呢?!
下回想和姐妹閨密、商場友人聚餐，來三樵燒肉大口吃肉、大口喝酒，還能舒服享受專業代烤，優雅赴約、沉浸享受
※ 以上心得為個人主觀感想，僅提供參考
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