說到金澤，便會聯想到美味的海鮮食材，為了讓更多旅人也能品嚐在地風味，由石川縣當地多家壽司店家推出連鎖食券「百万石の鮨」，近期大受歡迎，平常 10 貫握壽司以時價計價 7,000 日圓的費用跑不掉，但使用「百万石の鮨」食券消費只要 3,800 日圓就能吃到。