韓國.京畿道美食 | 水原必吃美食-明成排骨명성갈비,水排骨肉質軟嫩,馬西叟油!!

說到水原美食,烤排骨一定榜上有名,先前來的時候吃過淵瀑排骨 연포갈비,醃漬過的排骨肉鹹甜有味,美味讓人懷念

這次再回到水原遊玩,找到一間是水原當地民眾平日用餐的愛店明成排骨,主打”水排骨”,與一般水原排骨有何不同呢?

明成排骨 명성갈비 

ADD:경기도 수원시 장안구 팔달로271번길 16-162 (영화동 281-10)

            京畿道 水原市 長安區 八達路 271 號街 16-162  (迎華洞 281-10)

TEL & GPS 定位:031-242-2122 /  營業時間:11:30~00:30

HOW TO GO:地鐵「水原站 (P155)」外搭乘 301 號巴士至長安門站下車,再步行 3 分鐘;或水原華城行宮步行約 15 分鐘

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關於水原排骨的小典故:韓國朝鮮時期,正祖為打造一個能夠自給自足的都市,在水原市大力推動牛隻的畜產業

技術發展成熟,水原生產的牛排骨較其他地區肉質軟嫩、品質更佳;1940年代,八達門附近的榮洞市場首次出現水原排骨

起初是將排骨熬煮成湯,然後演化為現今的烤排骨

明成排骨位於水原知名景點之一長安門的斜對面

店家位於 2 樓,入口標示沒有太明顯,要留意喲!

大大的可愛豬頭是店家 LOGO,從 1982 年開業至今…和 V歐妮同年紀呢!!!

來得時候恰巧是中午用餐時間,店內座無虛席,大約有九成是韓國人

店內有不少明星、名人到此用簽留下的簽名板

menu…對,全韓文,我聽到有人在尖叫與嘆氣的聲音

來,沒這麼難啦!記得 V歐妮教過大家的韓國最保險點餐方式嗎? 當看不懂時就是從 menu 的第一個、第二個下手這個定律絕對不會錯

明成排骨的點餐方式是以一次點一人份 200 或 300 公克的肉來計價:

豬排骨 돼지갈비 300 公克 12,000韓元;豬五花 삼겹살 200公克 13,000 韓元

點餐後,生菜、沾醬、泡菜火速送上桌,非常喜歡韓國餐廳快手快腳、怕你餓到的疾如風

明成排骨的泡菜相較其他餐廳食堂,給的份量特別大,直接用碗公裝上桌!!色澤與湯汁也不太一樣

這是明成排骨的特色之一,獨家醃製的水泡菜 (對了,來用餐時,在櫃台前看到新鮮大白菜剛送貨到店,數量之龐大,好驚 人!)

吃韓國烤肉餐桌上總會提供大量生菜,包著燒肉、泡菜一起吃,營養均衡也消滅心頭的一些罪惡感

烤盤溫熱完成,工作人員帶著大碗公盛裝著水排骨過來幫忙料理

將帶骨的排骨肉攤平擺放在烤盤上,再倒入些許醬汁,開始燒烤;有別於一般水原排骨幾乎收乾的狀態,水排骨的湯汁相當豐沛

接著在烤盤中央放上泡菜與辣豆芽一起煮,才是明成排骨的正宗吃法

烤盤邊緣沸騰滾燙的湯汁,富含排骨的鮮美肉汁與泡菜的辛香辣勁,忍不住直接舀來喝,果然美味

等候排骨肉表面烤熟時,將其剪成合口大小,再烤至全熟即可享用

水原排骨的興起,源自韓國朝鮮時期,正祖為了打造一個能夠自給自足的都市,並在水原大力推動牛隻的畜產業

隨著畜產業的不斷發展,直至 1940 年代於榮洞市場首次出現水原排骨,一開始是將排骨放進湯裡熬煮

現在改成以燒烤的方式,相較其他地區排骨較大、肉質軟嫩

話說,每次到韓國烤肉店用餐,都覺得店家的剪力超厲害,銳利好剪又不咬手,忍不住去大賣場也買了一把回家 XD

浸泡醬汁裡的烤水排骨,肉質較為軟嫩、也特別入味,獨家祕醬的鹹香甘甜中,帶些許胡椒與蒜頭香氣,不需要任何醬料就很夠味

烤盤上的泡菜釋放酵素,似乎也讓排骨更加柔軟順口,味道也更有層次與特色

 

泡菜冷麵 김치국수 4,000 韓元

韓國人吃烤肉時,特別喜歡來碗冷麵或拌麵一起吃,冷涼辛辣,解油膩又能有飽足感

明成排骨的冷麵是圓條狀細麵條加上大量自家特色水泡菜,火熱炙紅中點綴些許翠綠的黃瓜絲

口味其實沒有想像中的辛辣,對敢吃辣的人來說反而會覺得辣得輕薄爽口,夾口麵條、配塊排骨肉,也別有一番滋味喔!

 

 

 

※ 以上心得為個人主觀感想,僅提供參考

※ 商品價格為購買當下記錄,隨物價波動必會有所不同

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旅行時空膠囊.jpg

拍攝時間:2019. Apr

相機:SONY A7RIII + SEL2470GM

 

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明成排骨 명성갈비 

ADD:경기도 수원시 장안구 팔달로271번길 16-162 (영화동 281-10)

            京畿道 水原市 長安區 八達路 271 號街 16-162  (迎華洞 281-10)

TEL & GPS 定位:031-242-2122 /  營業時間:11:30~00:30

HOW TO GO:地鐵「水原站 (P155)」外搭乘 301 號巴士至長安門站下車,再步行 3 分鐘;或水原華城行宮步行約 15 分鐘

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