經常在重要節日選擇前往大直教父牛排 Danny’s Steak House 慶祝的我們
一聽到金牌廚師鄧有癸在林口插旗開設全新品牌 AMBER HILL
立馬以女兒生日慶祝為最佳藉口，預約了某個週日午餐
以單點、分享式、高級餐酒館型式的 AMBER HILL ，餐點、風格著實讓人耳目一新
新北市林口區忠孝一路76號 (Google map)
02-26000318
12:00～15:00 / 18:00～22:00，周一公休
關於 AMBER HILL
在主理人鄧有癸 Danny 領軍之下，教父牛排 Danny’s Steak House 連續五年摘下米其林一星
這幾年， Danny 沿續教父體系的精神、口碑，陸續在北中南以不同定位伸展餐飲脈絡
包含台北信義 Top Cap Steakhouse、台中 MEATGQ 橡木炙烤牛排館、高雄 Capstone Steakhouse
而這回，選在鄧有癸自身移居多年的林口開設 AMBER HILL
林口土質是琥珀般的紅土壤，因此以擁有琥珀之意的 Amber 為餐廳命名
這天在用餐時也巧遇鄧有癸先生，能夠看到台灣牛排界的傳奇人物覺得好開心
位置與概觀
在林口三井 OUTLET 附近，從林口文化三路上很有名氣的櫻花星巴克轉進來約 1 分鐘就能抵達
AMBER HILL 以獨棟型式在周圍林立大樓中，有點南法莊園的清新怡然
也讓我想到過去工作的麗庭莊園 Grace Hill (已停業)
▸▸▸ 延伸閱讀：愜意賞櫻之旅在林口，櫻花星巴克、竹林山觀音寺、華亞科學園區
這天下著傾盆大雨，從落地窗透出的橘黃燈光，在冷冷雨天裡帶來些許暖意
不過可以想像天氣晴朗的午後或是星光月光齊綻放的夜晚，坐在庭園用餐微醺會有多 chill
選用柚木傢俱、南法風格吊燈與窗外綠意庭園打造舒適空間與閒暇氛圍
呼應了林口這個新城鎮的宜居生活步調，這是住在林口多年的我喜愛的節奏
餐食飲品
帶位入座，點餐時再招呼服務人員到桌邊來
從餐桌上的餐盤選用、自助茶水，同時也把胡椒、鹽巴罐直接放在桌上，就能感受出這裡的不同定位
比較像是去美式餐廳或是日式家庭餐廳的配置
HOUSE WINE $240/杯
點了杯白酒佐餐，如果是多人一起要喝的話，可以直接選一瓶來 share
教父牛排與臺虎精釀聯名推出限定「Party Monkey派對野猴子」啤酒
據服務人員推薦與餐點的合拍度也很高，也許下次再試試囉!
另外也有提供提供馬丁尼、Mojito、瑪格利 特…等多款經典調酒， 選擇多元
草莓蘋果奶昔 $180
除了含酒精飲品，另有茶、咖啡、氣泡飲、奶昔…等飲料
如果想在餐後才喝記得跟服務人員說一聲，不然是會在點餐後就調製提供喔!
楓糖香麵包
用餐便會附贈一人一顆麵包，外皮酥脆，內層紮實但口感柔軟
清甜不膩的楓糖均勻在每一口咀嚼中擴散，吃不夠可再加購
是說…有點懷念在教父牛排時與麵包隨附的香醇奶油
西班牙微燻鄉村熱火腿 $580
前菜點了老公熱愛的火腿，柔軟溫潤、香氣馥郁，單吃就很美味，也可以搭配著餐前麵包一起吃
醮佐盤中間的芹菜籽咖啡醬，火腿的鹹香滋味瞬間變得更濃郁
自家蚵仔煎蛋 $420
採用大顆廣島牡蠣，融合台式菜脯蛋煎法與西式烘蛋的烤製
蓬鬆蓬鬆、軟嫩口感，依稀有蔭鼓特有的鹹香，還有特調醬料的酸甜風味
真的好適合配上一大口冰涼啤酒耶!
前菜結束後，服務人員上前來更換餐盤及餐具
刀具是法國 Laguiole 牛排刀，刀柄上有隻展翅的蜜蜂，源至拿破崙軍隊的標誌
好拿握、刀刃好切，大直教父也是用它，所以對它印象深刻，甚至想買把在家中使用
美國頂級肋眼牛排 14oz (2人份) $2,200
一直猶豫要試試牛排教父鄧有癸初次推出的日本 F1 國產牛紐約客牛排，還是教父知名的美、澳系牛排
最後選擇先嚐嚐經典的肋眼牛排，依服務人員推薦的三分熟不帶血水
上桌時牛排香氣氤氳，內部玫瑰粉色澤充滿誘人魔力
沾點法國鹽之花，享受牛排的鮮嫩柔軟及原汁鮮味
隨附阿根廷香草醬、中東紅辣醬自由搭配，增添風味，香草醬帶點孜然香氣解油膩，還不錯
在多種口味混搭嚐試過後，我個人仍偏愛簡單的鹽之花配著烤大蒜
這份牛排的熟度很棒，不過可惜的是筋和肥油有點過多
不知道是在處理上有什麼考量，還是為了湊足重量呢? 因為多次在大直教父享用牛排不曾有過這樣的經驗
烤大蒜的頭部切得不夠，在挖取時無法完整也讓我們有有點懊惱
野菇義大利麵 $380
只有在 AMBER HILL 才有提供的義大利麵，女兒在茄汁跟野菇之間發生選擇困難症
最後端上桌的是有著濃醇蕈菇香氣的野菇口味，搭配恰到好處 Q 彈的細圓義大利麵，以橄欖油、大蒜拌炒
刨上細雪般的起司，以及翠綠鮮香的巴西里末，每個人分食一小份，很剛好的份量
提拉米蘇 $190
既然是慶生，不免俗要來塊蛋糕，點了最入門、教父牛排最經典的提拉米蘇
份量比教父牛排 Danny’s Steak House 來得大，酒味拿捏恰當，溫和滑潤
附上一小球手工冰淇淋，清甜爽口反而讓我倍感驚豔
心得評論
整體來說算是為林口帶來高質感的餐飲品牌，讓林口人也開始期待拋磚引玉的未來
希望有愈來愈多的餐廳進駐，讓這個宜居城市更加多元、完整
而來到 AMBER HILL，千萬別以大直教父牛排 Danny’s Steak House 的標準來衡量
AMBER HILL 是以 Casual Dining、餐酒館型式經營，從裝潢、餐具、工作人員服裝到餐點設計
都是貫徹分享美味與快樂的精神，並非強調高檔優雅的排餐餐廳
但相當適合家庭、友人聚餐的高水準選擇，可以盡情暢談、不拘泥規矩用餐型式的享受 chill 時光
※ 以上心得為個人主觀感想，僅提供參考
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