釜山食堂三選 Sikdang3Sun（식당3선）以烤豬排、小麥冷麵聞名的連鎖餐廳
豬排以獨門配方醃製、煎烤好才上桌，鹹中帶甜，讓人停不下來的滋味
再搭配被票選為「韓國美食100選」的小麥麵 밀면 一起吃，更是韓國人的正宗吃法
釜山食堂三選 Sikdang3Sun（식당3선）
官網 / IG
부산광역시 해운대구 해운대로 230
釜山廣域市 海雲台區 海雲台路 230
+82-51-781-0808
10:30 – 23:00
釜山 2 號東海南部線地鐵至 센텀시티역 賽騰城 (Centum Station) 站
1 號出口步行 4 分鐘
食堂三選 Sikdang3Sun 地理位置
食堂三選 Sikdang3Sun（식당3선）在釜山有多間分店
我們前往的是在電影殿堂附近的 센텀점 1관 (賽騰店 1 館)
搭乘地鐵至 센텀시티역 賽騰城 (Centum Station) 站後，從 1 號出口往右步行約 4 分鐘
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2006 年創業以 외식1번가 外食一號街烤肉店起家
2016 年推出有鐵板豬五花、豬肉湯飯的 진국명가 鎮國名家
直到 2017 年 식당3선 食堂三選品牌成立
2022 年在食堂三選 센텀점 1관 (賽騰店 1 館) 旁開設 안녕한우 安妞韓牛專賣店
食堂三選 Sikdang3Sun 用餐環境
食堂三選 Sikdang3Sun（식당3선）位於 2 樓的用餐空間相當寬敞，裝潢更超越一般烤肉店的水準
挑高空間懸掛特色吊燈，以巨大原木加上流水作為造景，氣勢恢宏
以樹木植栽、金屬格柵將座位打造成露天花園的型式，用餐氛圍更加愜意
不說，還以為來到了咖啡廳，對吧?! 從沒想過烤肉店可以這般優雅美麗
食堂三選 Sikdang3Sun MENU 與點餐
食堂三選 Sikdang3Sun（식당3선）的餐點以特製調味烤豬排為主，另有提供牛肉
副餐則有小麥水冷麵、小麥辣拌麵，及大醬湯，選項不多卻道道都能當主攻
建議揪 3、4 個人來，全都點一輪
除了裝潢很先進，點餐系統也有跟上，每張餐桌上有台平板，直接點餐即可
簡單標示中文對照，方便大家點餐時作為參考
烤肉有原味與辣味的調味豬排、調味牛肋條，以及生綜合肉盤 (梅花肉、排骨肉、松阪肉)
另外如果吃不夠，有提供追加肉品的選項，因為不含配菜，價格也有優惠
副餐有小麥水冷麵、小麥辣拌麵、大醬湯、白飯
小菜有提供免費續加，也是透過平板點餐系統選取要續盤的品項，相當方便
食堂三選 Sikdang3Sun 烤豬排
食堂三選最招牌的調味豬排，據說是老闆花費 3 年時間吃遍韓國各地的煎烤豬排
終於研發出如今店內使用的獨家祕製調味配方，可說是集南韓烤豬排美味之大成
選用國內產豬排骨肉、食堂 3 選祕製醬汁醃漬，顧客點餐後先在廚房炙烤
端上桌時豬排肉已烹調完成，鐵盤上搭配洋蔥、蒜頭、馬鈴薯、泡菜等
顧客只需用剪刀剪成合口大小就能立即享用，完全不用經歷燒烤油煙滿佈的過程
厚薄適中的豬排骨肉，柔軟帶有些許嚼勁，祕製醬汁醃漬帶來鹹中帶甜且不膩口
嚐過原味後，搭配鐵盤上的洋蔥、特調醬汁，味道更加濃郁醇香
接著就是吃韓式烤肉最有趣的變化式囉! 起手式是拿片生菜、芝麻葉
夾塊豬排肉，配上水辛奇、蒜頭、蔥絲、烤肉醬、醃菜…等
每一次不同的組合放入口中，都是種新滋味的相遇
從韓國三國時代 (高句麗、百濟、新羅) 就開始盛行發酵食品
主要以大量鹽巴保存蔬菜，並且漸漸進化到發酵程序
14 世紀時加入醋、米粉、酒糟、辛香料、醬油等調味品進行發酵
16 世紀辣椒傳入韓國，初期因為價格昂貴，唯有皇宮貴族才能使用
直到 18 世紀逐漸普遍後，開始加入醃漬配料中，於是大量出現紅色辛奇 (泡菜)
因此辛奇最初的顏色就是現今水泡菜的色澤
加上些許碎冰，冰涼清脆口感中能品嚐到淡雅白菜天然香氣，相當解膩
深綠色像小型粽葉的小菜叫作茖蔥或茗荑，也稱作山蒜
醃漬成酸酸甜甜口感，包著烤肉吃清爽解油膩
韓國的生菜包烤肉沒有標準公式，包著自己喜愛的配料就是滿分最佳正解
鹹香有味的烤豬排配上一杯冰冰涼涼啤酒，對我而言是超滿足的完美組合
食堂三選 Sikdang3Sun 小麥冷麵
在韓國吃烤肉，最常搭配的不是白飯，而是水冷麵、辣拌麵
一般傳統的冷麵以馬鈴薯粉、蕎麥製成，而小麥冷麵則是釜山特有的平民美食
釜山早年因為韓戰物資匱乏，僅能以美軍提供物資援助的小麥麵粉替代傳統原料
摻些澱粉做成小麥冷麵，因此在釜山的冷麵是與其他地區不同色澤的黃色麵體
也有許多人直接稱釜山冷麵為「麥麵밀면」，與傳統冷麵做區分
和豬肉湯飯一樣因韓戰避難衍伸出的釜山美食，頗具歷史意義的在地特色風味
均勻攪拌後，將麵條剪成一小段更好入口，也更能吸附湯汁
辣度十足帶有酸甜感的小麥冷麵，再加上一塊烤豬排一起放入口中
冰、熱交融，鹹辣酸甜同步登場，盈滿味覺、衝擊味蕾
第一次吃之前會覺得充滿困惑，但吃過會要小心上癮的韓國道地烤肉吃法
冷湯上飄著薄冰、口味清爽的小麥水冷麵
湯底以大骨長時間熬煮，在拌開前建議先品嘗原味湯汁
加入水梨、肉絲、辛奇、蛋絲、小黃瓜等配料，配色、口感皆到位
冰冰涼涼、甘甜微辣的湯頭可以消解烤肉油膩與熱氣
如果你問我要點哪種? 重度選擇困難症的我，直接 2 種都點了!
來到釜山，想吃特色風味烤肉或是美食百選的小麥冷麵
擁有多家分店、品質穩定的食堂三選 Sikdang3Sun（식당3선）可以列入口袋名單喔!
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釜山食堂三選 Sikdang3Sun（식당3선） 官網 / IG
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+82-51-781-0808
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釜山 2 號東海南部線地鐵至 센텀시티역 賽騰城 (Centum Station) 站
1 號出口步行 4 分鐘，路線圖 Naver Map / Kakao Map / 韓巢中文地圖
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