亞利桑那鳳凰城美食
近年隨著台積電設廠、華航（China Airlines）與星宇航空（STARLUX Airlines）
直飛鳳凰城 Sky Harbor 機場（PHX）航線開航
亞利桑那州鳳凰城（Phoenix）成為美國旅行新熱點
這座被譽為太陽之谷的城市，也是美國西南部極具代表性的美食目的地
鳳凰城的餐飲文化融合在地食材、墨西哥風味與當代創意料理
當地人日常愛店推薦 THE HENRY、Ingo’s Tasty Food 早午餐
主打頂級牛排與海鮮的 CLEAVERMAN STEAKHOUSE，藏身 Heard Museum 內的 Courtyard Café
列全球最佳雞尾酒酒吧的 Bitter & Twisted Cocktail Parlour
還有 Arizona Biltmore 度假飯店裡的 Renata’s Hearth …等
每間餐廳精彩展演鳳凰城獨特的飲食風貌，以味蕾探索道地的亞利桑那饕客口袋名單
鳳凰城早午餐咖啡店 – Ingo’s Tasty Food
地址：101 E Washington St Ste A, Phoenix, AZ 85004 (Google Map)
電話：+1-602-825-3000
官網：https://ingostastyfood.com/
營業時間：週一~週六 07:30-20:00，週日 07:30-19:00，每日 15:00-18:00 Happy Hour
Ingo’s Tasty Food 是以 All Day Dining 為概念的餐廳
從喚醒早晨的咖啡與早點、豐富的午晚餐，到微醺夜色的深夜特調都有提供
在鳳凰城有三間分店，Arcadia、Downtown、Scottsdale
如果住宿飯店或行程地點在市中心，可和我一樣前往 Downtown Block 23 店
距離 Footprint Center、響尾蛇隊主場 Chase Field 只需步行幾分鐘路程
室內為現代簡約風格的空間設計，窗台戶外座位，從葉縫中灑落的陽光，多了分愜意感
烤得微酥的英式瑪芬 English Muffin 搭配煎蛋、培根，香酥好吃
Ingo’s Chorizo Burrito , 全麥餅皮包裹蛋、自製 Chorizo 墨西哥香腸、起司與特製辣醬，很夠味
自製優格加上 Granola 穀麥、烤椰絲、大量莓果，Sally’s Granola & Yogurt Bowl 深得我心
飲料也不馬虎，選用從加州新鮮配送，以橡木柴燒烘焙聞名的 Mr. Espresso 咖啡豆
簡單的美式咖啡或是來杯加入水果、燕麥奶的特調咖啡，為一整天醒腦提神
無論是店內氣氛、餐點風格都展現了鳳凰城輕鬆愜意的生活節奏
很適合作為城市漫遊前後的簡單用餐選擇
鳳凰城早午餐咖啡店 – THE HENRY
地址：7000 E Mayo Blvd Bldg 27, Phoenix, AZ 85054 (Google Map)
電話：+1-480-480-2058
官網：https://www.thehenryrestaurant.com/
營業時間：08:00-22:00，每日 15:00-18:00 Happy Hour
THE HENRY 是全美連鎖、主打現代新美式料理（New American）的全日餐廳
在亞利桑那州有 North Scottsdale、Arcadia、Uptown 三間分店
這天與後續行程順路安排，前往 North Scottsdale 的 Mayo Blvd 分店
座位分為多個區域，吧台、室內與露天庭園
庭園裡充滿綠意，遮陽棚適時展開遮擋過度熱情的太陽，好喜歡的光影感
裝潢完美體現了西海岸的沙漠奢華摩登感，非常適合數位遊牧民族帶著電腦來這裡一邊享用早午餐、一邊工作
Egg White Turkey Omelette 蛋白歐姆蛋搭配火雞肉，補充豐富的蛋白質
Smoked Salmon Bagel 煙燻鮭魚貝果、Greek Yogurt Parfait 希臘優格盤、Avacado Toast 酪梨吐司
還有點餐時看著櫥櫃裡閃閃發亮的肉桂捲，忍不住加點了!
配杯咖啡、果汁或果昔，和旅伴們吃得開心滿意
鳳凰城牛排館 – CLEAVERMAN STEAKHOUSE
地址：455 N 3rd St Suite 1005, Phoenix, AZ 85004 (Google Map)
電話：+1-602-675-3635
官網：https://www.cleaverman.com/
營業時間：週一~週四 11:00-21:00，週五 11:00-23:00，週六 16:00-23:00，週日 16:00-21:00
牛排是美國飲食文化的經典象徵，來到美國一定要嚐嚐
CLEAVERMAN STEAKHOUSE 以經典美式牛排館為靈感，融合現代設計空間、高規格食材與 Fine Dining 要素
打造出在鳳凰城市中心極具人氣與話題的高檔牛排餐廳
現場可見不少盛裝前來的當地民眾，在此慶祝節日、浪漫約會或商務晚宴
前菜點了 Scallops，厚實飽滿的巨無霸干貝煎至金黃焦香，搭配特調微酸醬汁，襯托出鮮甜海味與細緻口感
主菜的重頭戲當然是直火牛排，半開放式廚房可以看到主廚以直火炙烤的精彩料理過程
牛排外皮形成一層焦香的酥脆外殼，切開後內裡粉嫩多汁
軟嫩口感的 Filet 菲力、油脂豐富的 Ribeye 肋眼，勢均力敵
更令我驚豔的是經過乾式熟成、帶有堅果香氣的 Dry-Aged Porterhouse
丁骨（T-Bone）相連鮮嫩的菲力與肉香濃郁的紐約客，一盤就能品嚐到兩種不同的極致口感
如果預算與食量都允許，不妨加點重達 3 磅的 Lobster Thermidor 烤龍蝦
搭配來自美國加州安德森谷（Anderson Valley）的頂級氣泡酒 Roederer Estate（路德爾莊園氣泡酒）
細緻綿密的氣泡與適中酸度，平衡牛排豐盈的油脂感
想在鳳凰城安排一場值得紀念的晚餐，這裡絕對是最適合犒賞自己的選擇之一
鳳凰城餐廳 – Renata’s Hearth
地址：2400 E Missouri Ave, Phoenix, AZ 85016 (Google Map)
電話：+1-602-954-2507
營業時間：17:00-22:00
Renata’s Hearth 是 Arizona Biltmore 飯店內的特色拉丁美洲風格餐廳
▶ 沿伸閱讀：鳳凰城不只有大峽谷！6 大必訪景點 ＋ 1 個在地限定活動
餐廳名稱「雷納塔（Renata）」意為重生，是在致敬一位亞利桑那古老神話中的無畏女性先鋒
她是第一個發現「契爾特平辣椒（chiltepin）」的人
這款辣椒色澤鮮紅，不僅嗆辣，更帶著煙燻、肉桂和柑橘的香氣
雷納塔還教導後代如何駕馭它的辛辣，至今仍能流淌在餐廳的每道料理中
Renata’s Hearth 的經典菜餚 Smoked American Wagyu Brisket 煙燻美國和牛胸肉
精選蛇河農場 Snake River Farms Gold (SRF) 的金標極黑和牛
由日本和牛與美國安格斯黑牛混種，油花與肉質媲美日本 A4 至 A5 和牛
經過 10 小時山核桃木和牧豆木低溫慢火煙燻
完美鎖住肉汁，並逼出醇厚燻香，肉質軟嫩可口
另一道極具西南部風情的猶加敦傳統烤雞 Pollo Pibil，特製醬料悉心醃製 48 小時，烤得香氣四溢
搭配經典的 Guasacaca 酪梨綠醬、南瓜籽、醃紅洋蔥，清爽可口
拿片熱騰騰的玉米餅，包裏和牛肉、嫩雞肉與各式莎莎醬、辣椒等一起入口，享受美墨料理的豐富滋味
餐酒是品嚐料理增添特色的一環，與同行旅伴不約而同點了「龍舌蘭日出（Tequila Sunrise）」
因為這款傳奇調酒的真正誕生地與原創配方就來自 1930 年代的 Arizona Biltmore 飯店
調酒師 Gene Sulit 因應一位常客希望調配一杯可以在池畔邊放鬆暢飲的龍舌蘭風味調酒
於是以龍舌蘭酒作為基底，加入新鮮檸檬汁與黑醋栗利口酒，最後注滿蘇打水
黑醋栗利口酒沉澱至杯底，神祕紫紅、漸層至上層透明清亮的夢幻色澤就像亞利桑那沙漠日出
現今坊間的龍舌蘭日出多為黃橙色，主要是配方改為龍舌蘭、柳橙汁、紅石榴糖漿
唯有在 Renata’s Hearth 餐廳旁的 The Wright Bar，才能喝到始祖版配方
鳳凰城餐廳 – THE GLADLY
地址：2201 E Camelback Rd, Phoenix, AZ 85016 (Google Map)
電話：+1-602-759-8132
營業時間：週一~週四 11:00-21:00，週五 11:00-22:00，週六 16:00-22:00，週日店休
位於鳳凰城金融商務核心區 Biltmore 的 THE GLADLY
以現代美式料理、創意調酒及收藏超過 300 款來自全球的頂級威士忌聞名
高挑天花板、暖木色調與植栽點綴，在都會感與輕鬆愜意之間取得恰到好處的平衡
作為商務聚餐、朋友聚會或旅行中的悠閒餐點都十分合適
這頓午餐從幾道分享式前菜展開序幕，小麵麵包、酸種麵包，搭配香滑奶油、海鹽、醃橄欖、起司
SMOKEY ARTICHOKE DIP，菠菜、朝鮮薊、煙燻馬茲拉起司搭配脆玉米片，讓我印象深刻
融入三種起司、蕃茄、通心粉的 BERNIE’S MAC’N CHEESE，一人一口剛好的濃郁份量
TENDERLOIN STEAK SALAD，大量生菜、地瓜片、藍紋乳酪醬與嫩煎牛排的組合
繽紛的 GARRISON’S POKE BOWL 裡有鮭魚、鮪魚、小黃瓜、酪梨、醃洋蔥
搭佐 red crab rice 紅蟹飯，在炙熱天氣裡恰好的清爽開胃
特別推薦來到 THE GLADLY 一定要品嚐的是「The Original Chopped Salad」這道沙拉
在亞利桑那州旅遊局與全美美食界中，被推舉為「鳳凰城必吃最具代表性美食」
誕生於主廚 Bernie Kantak 與團隊之手，上桌時被它整齊有序的擺盤與繽紛色彩給療癒到，超好拍
煙燻鮭魚、珍珠庫斯庫斯（Pearled couscous）、芝麻菜、生甜玉米、黑醋栗、南瓜籽、蕃茄以及 Asiago 起司
等待大家一陣餵食手機、相機後，服務人員來到桌邊協助
淋上濃郁的香草乳酪醬，經過仔細攪拌，每一口都是酸甜、乳香、軟嫩與爽脆在舌尖交織
第一次吃到珍珠庫斯庫斯，外觀、大小有點像糯薏仁
發源自以色列，以麵糰經烘烤製成的入口帶有彈牙的嚼勁，整份沙拉充滿驚喜與特色
多年來 The Original Chopped Salad 已成為鳳凰城與斯科茨代爾最具代表性的經典料理之一
雖然坊間有不少餐廳競相模仿，不過老饕們認為原味的還是最對味
目前在 THE GAALADY 或同集團的姐妹店 Citizen Public House 都能品嚐到這道經典美味
鳳凰城餐廳 – Courtyard Café
地址：2301 N. Central Ave. Phoenix, AZ 85004 (Google Map)
電話：+1-602-251-0204
官網：https://heard.org/courtyard-cafe/
營業時間：Café Hours 11:00-15:00，Cantina Hours 09:00-16:00，6~8 月的每週一公休
來哈德博物館 (Heard Museum) 參觀後，別急著走
隱身於博物館中庭花園旁的 Courtyard Cafe，提供咖啡、點心及餐點
是深入認識亞利桑那州原住民飲食文化與西南部風味的最佳場所
Heard Museum 建築充滿西班牙殖民文藝復興風格
厚實的白灰泥牆、半圓形拱門、赤陶瓦屋頂及精緻的鐵藝陽台，並常圍繞著回字型中央庭院
餐廳以美國西南部（Southwest）料理為靈感，結合在地農場食材與美國原住民傳統飲食元素
菜單中可見許多亞利桑那州代表性的食材與風味，青辣椒、玉米、豆類與香料入菜
打造 Navajo Taco、Green Chile Stew、Sonoran Salad 等經典西南部料理
也有輕爽的沙拉、三明治與每日特色餐盤可供選擇
印第安傳統烤麵包 Fry Bread，現點現炸、口感蓬鬆帶有嚼勁，搭配特帕里豆鷹嘴豆泥
配上杯充滿沙漠氣息的仙人掌冰茶（Prickly Pear Iced Tea）
以味蕾致敬人文與歷史，充滿文化特色與現代風格的餐點
對我而言，這不只是博物館裡的一頓午餐，更是探索亞利桑那州風土人文的一部分
鳳凰城人氣酒吧 – Bitter & Twisted Cocktail Parlour
地址：1 W Jefferson St, Phoenix, AZ 85003 (Google Map)
電話：+1-602-340-1924
官網：https://bitterandtwistedaz.com/
營業時間：週五、六 16:00-01:00，週二~週四 16:00-00:00，週日、一公休
Bitter & Twisted 隱身在一棟超過百年的歷史建築內，平凡外觀，走入後是前衛的小酒館
挑高空間裡播放著耳熟能詳的樂曲，黑色皮革沙發、霓虹燈光與復古元素相互交織
營造出既時髦又帶點英式酒吧風格的迷人氣氛
即使才剛開始營業，店內早已聚集不少下班小酌、好友聚會與慕名而來的旅人，可見其在鳳凰城的人氣
Bitter & Twisted 的調酒水準從它的得獎紀錄就知道實力深厚
曾獲 Tales of the Cocktail Spirited Awards「全球最佳雞尾酒酒單」提名
入選 USA Today 全美十大雞尾酒酒吧，多次登上《Food & Wine》與《Esquire》全美最佳酒吧
更曾入圍 James Beard Awards「Outstanding Bar Program（傑出酒吧計畫）」
無論在美國或國際調酒界，都占有一席之地
炫目耀眼的不只獎牌，更讓我津津樂道的是那本像彩色漫畫的酒單
每款調酒依照風味、酒款類型與創作概念分類，標示風味雷達圖、酒精濃度、使用杯型及創作故事
點酒的過程就像在翻閱一本當代藝術雜誌，即使不熟悉調酒，也能輕鬆找到適合自己的風味
如果不知道該從哪一杯開始，不妨直接參考店家推薦的 Top 10 排行
PORN STAR MARTINI，香甜的香草伏特加與百香果酸爽完美融合，果香四溢的馬丁尼
排名榜首是店內招牌中的招牌，先從這杯入門認識 Bitter & Twisted，是很不錯的選擇
BORN TEQUILA，五種辣椒自家浸泡龍舌蘭，融合芒果與鳳梨果汁
甜、酸、辣三種風味層層堆疊，展現濃厚的美國西南部個性
TIRAMISU，龍舌蘭加入 Mascarpone 起司與冷萃咖啡，完美重現提拉米蘇的苦甜與乳香
MR. HENDRICKS，以利爵士琴酒（Hendrick’s Gin）加入現榨小黃瓜汁與蘇打水
清爽消暑，擔心調酒過度甜膩的人，這杯真的是酷熱沙漠裡的解渴救星
LIT UP，微醺長島，聽起來浪漫的酒名，其實是暗藏高酒精濃度，後勁猛烈
酒單上還特別幽默地備註：每位賓客限點兩杯
不喝酒的朋友，想體驗酒吧氣氛能來嗎? 當然!
在 TOP TEN 系列酒單最下方有一行粉紅色小字註記 「Non-alcoholic version of this drink available」
TOP TEN 系列中除了 #8 長島冰茶等少數烈酒外，其他品項都可以調整為無酒精的 Non-alcoholic 版本
而且 Top Ten 系列除了 #1 為 $19 美元外，其餘 #2 到 #10 的價格皆為 $17.5 美元均一價
以鳳凰城金融商務區的高端酒吧來說，無論是調酒品質、創意設計或價格，都展現出極高的性價比
也難怪 Bitter & Twisted 長年穩居美國最佳酒吧之列
心得
有別於印象中的美式餐點多為漢堡、薯條與大份量牛排、炸雞
在鳳凰城或亞利桑那州各個城市的餐桌風景，更加多元且充滿地方特色
受到美墨邊境文化與索諾蘭沙漠（Sonoran Desert）風土影響
當地料理經常融合墨西哥風味、美國原住民飲食傳統與西南部烹飪特色
仙人掌、熱帶果實、青辣椒、各式香料入菜，展現更為清爽、原味的風格
一般美式料理常常吃到奔放豪邁的份量與濃郁滋味
亞利桑那美食則是品嚐了沙漠的熱情與美墨文化交融的豐富層次
這趟旅行從早午餐、炭火料理到創意調酒，在探索城市風景之餘，透過味蕾更深入認識亞利桑那州的獨特魅力
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常見問題
Q1、哪個季節或月份適合去鳳凰城?
最推薦月份： 10 月到隔年 3 月。鳳凰城屬於熱帶沙漠氣候，冬季與春季的白天氣溫通常在極為舒適的攝氏 20°C 至 26°C 之間，陽光普照、氣候乾燥涼爽，是最適合戶外活動、逛街、看棒球春訓（3月）與打高爾夫球。其中 11 月至 3 月更是鳳凰城的旅遊旺季，不少美國人會前來避寒度假。淡季與避人潮： 5 月到 10 月前往，這時不少高級飯店、渡假村 (像是 Arizona Biltmore) 會有半價誘人優惠。6 - 9 月是鳳凰城最炎熱的季節，氣溫經常超過 40°C，基本上以安排室內活動為主，戶外活動需特別注意防曬與補充水分。7-8 月則偶爾會有劇烈的沙漠暴風雨。
Q2、鳳凰城跟台灣的時差多久?
亞利桑那州全年不實施夏令時間，因此不分冬夏季，時差皆固定為 15 小時。台灣比鳳凰城快 15 小時，比如台灣早上 8 點，鳳凰城是前一天晚上 5 點。
Q3、鳳凰城有哪些必吃的當地特色美食？
The Original Chopped Salad（始祖級切沙拉）： 由名廚 Bernie Kantak 研發，鳳凰城最具代表的餐點之一。Sonoran Hot Dog（索諾蘭熱狗）： 用培根包裹熱狗腸直火炸酥，鋪滿平托豆與綠辣椒醬的美墨魔改經典。Native American Fry Bread（印第安炸麵包）： 承襲千年的美西原民美食，鹹甜風味都有。Prickly Pear（仙人掌果實美食）： 帶有果香酸甜的粉紅仙人掌冰淇淋與仙人掌瑪格麗特調酒。
Q4、鳳凰城餐廳點餐文化及小費該如何給?
午餐帳單金額的 12% - 15%；晚餐通常為 15% - 20%。結帳時可直接於 POS 刷卡機螢幕選擇比例。多數餐廳結帳時會在螢幕顯示讓消費者按選小費 %，有些飯店附屬餐廳以簽帳單方式掛帳在房費時，則需由自己填寫小費金額。
Q5、鳳凰城消費高嗎?
美國物價本身就高，不過相較於鄰近的洛杉磯、舊金山或紐約，鳳凰城的住宿、餐飲和稅率相對親民一些。不過季節性物價明顯，11月至4月的旺季期間飯店房價較高，6 月至 9 月的淡季，各大頂級渡假村往往會提供 3 折到 5 折不等超級優惠來吸引遊客。一般鳳凰城旅遊開銷參考：美式早餐：約 US$10～20，咖啡：約 US$5～8，牛排餐廳：約 US$40～100+，飯店：約 US$150～400+/晚。
Q6：台灣有直飛鳳凰城嗎？
中華航空（China Airlines）與星宇航空（STARLUX Airlines） 皆有營運直飛亞利桑那州鳳凰城天港國際機場（PHX）之航線。大幅縮短前往亞利桑那州的時間，也讓鳳凰城成為探索大峽谷、Sedona、66 號公路的重要門戶。
