江原道.江陵市 | 用海水做的豆腐? 品嚐正宗韓式豆腐鍋就在草堂嫩豆腐村

韓國 江原道

江原道江陵市的必食 6 美味首選,便是「草堂豆腐 초당두부」,將研磨好的豆腐經多道工序加工後

加入東海岸的海水冷卻凝固而成,豆腐嚐起來口感介於嫩豆腐與板豆腐之間,有稍稍海水的鹹味,爽口好吃

草堂豆腐村(초당두부마을) 位於鏡浦海水浴場稍往南的方向,在村莊內聚集了許多間以豆腐料理聞名的店家

村莊名字「草堂」是根據韓國著名小說家兼詩人許筠 [1569 ~ 1618]和他姐姐許蘭雪軒女士[1563 ~ 1589]

的父親許曄[1517 ~ 1580]之號而命名的,現在村莊裡還保存著許筠和許蘭雪軒女士居住過的房屋

公車經過某個路口時看到一個豆莢造型寫著「초당두부마을」的標誌

接著所經之路兩側,便有許多豆腐料理專賣店

有間老房子改造的咖啡廳,古味外表好吸引我的目光~

沒有選擇豆腐村內的店家,韓國朋友帶我們到下公車後,需要再步行約 3 分鐘路程的「農村嫩豆腐 농촌순두부」

黃土色的兩層樓建築,店外有幾棵老松,還有非常多的停車位…感覺就是生意很好,停車需求很大

店門口有個用來製作豆腐的工作區,大釜鍋裡沸騰著蒸氣,應該是在煮豆漿吧?

豆腐的製成是磨豆、瀝取豆漿、煮沸後加入凝固劑成型,一般凝固劑為鹽滷,主要成分為氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀等及石膏

不過草堂的豆腐是引用韓國東海的清澈海水做為部份凝固劑,並用海水來幫豆腐冷卻降低溫度

瀝取出豆漿後的豆渣,部份店家拿去做豆渣湯,不過因為每天產量太多用不完,還放在門口分享給顧客自行取用帶走

「農村嫩豆腐 농촌순두부」獲頒江陵市政府認證為優良餐廳的標章

除了當地人喜愛,也常有海外旅客前來,提供韓/英/中/日 4 種語言的 menu,並有免費 WIFI 可用

農村嫩豆腐的美味,不僅讓許多媒體、電視節目前來採訪,連現任國會議員、江陵市廳官員們也曾前來品嚐

 進入店家用餐需先脫鞋,光看這鞋櫃裡的鞋量…就知道生意有多好…不稍微記一下自己鞋放的位置,待會出來就要上演尋鞋記了  廚房設置在一樓入門後的一側,半開放的空間,料理製作流程看得見,讓顧客可以安心享用  店家為我們安排 2 樓的座位,在前往的樓梯轉角,看到申師任堂在大關嶺做的詩句,似乎可以感受她眼前所見的優美景緻

2 樓座位也幾乎要客滿,在用餐高峰時段 11~12 點前來的話,很容易就要排隊等候

點餐後,姨母以超流俐的身手為我們上了快半桌的小菜,一開始還有空間讓我在那邊擺花樣拍照

姨母第二次進來菜後…我就動彈不得了 XDD 你們往下看就知道!

用豆腐渣做成豆渣湯,滿是黃豆香氣的細細碎渣,感覺是暖胃的一道

這兩條煎黃太魚…肉質很軟嫩好吃,可是外層淋上的那個辣醬,是壓倒我的最後一根稻草

旅伴喊辣時我剛吃第一口覺得還好,不過愈吃愈不對勁,開始冒汗、流鼻水…那個直衝腦門的辣感襲擊我的嘴唇

但又不想浪費這麼好吃的魚肉,於是邊配原味白豆腐和冰開水,最後剩下半尾,我舉白旗投降了

另一盤小菜也有魚,不過是非常溫馴的乾煎鰈魚,還有包裏著韭菜、冬粉的蕎麥捲餅,我想如果是剛煎好時應該更美味

醬辣椒,一整條青辣椒上淋上醃醬,我們用剪刀先把辣椒剪成小段,沾些醬料一起吃,鹹甜口感

辣椒本身是完全不會辣的口種,吃起來反而更像是青椒

白豆腐,建議可先嚐一口原味,然後再配上泡菜、醃醬一起吃,非常對味,好吃到我們還續了一份呢!

這幾天在江原道吃飯,發現餐桌上很常看到整片生白菜,可以直接吃,也可以包醬菜、沾醬料一起吃

因為在江原道有許多蔬菜來自高山栽種,質純味美,所以用這樣最原味的方式呈現蔬菜的鮮甜

香煎豆腐,淋上些許醬汁,再灑上芝麻、辣椒細末增添香氣

餐桌上的小菜吃完了都可以續盤,不過一定要衡量一下食量,要了就要盡量吃完,不要浪費食物了喔!

嫩豆腐火鍋套餐 순두부전골정식 14,000 韓元 / 1人份,最低點餐 2 人份以上

終於,主菜上桌~赤紅滾燙的這一鍋,就是店家最招牌的嫩豆腐鍋,最少要點 2 人份以上

而且不誇張,除了中間那盆火鍋,其他,在它周圍所有的菜都是招待的小菜!!!

原以為鍋內只有像豆腐腦花般的嫩豆腐,那就錯囉!裡面還有一隻章魚、韓國冬粉、金針菇等配菜

吃之前可以用剪刀把這些食材先剪小段,比較好盛裝、也比較好入口

我最喜歡的吃法~就是挖幾口白飯泡到湯裡,吸滿湯汁後一口接著一口,超美味的湯泡飯

곤드레막걸리 薊菜馬格利 5,000 韓元 /瓶

韓國特有的馬格利酒,是韓國歷史上最悠久的酒類,從很久以前農耕時代,家家戶戶便會自行釀造飲用

將大米、小麥等主要穀物蒸熟後發酵製成,所在地域不同,材料或製法也會有所差異

像 V歐妮就喝過栗子馬格利、玉米馬格,而江陵這裡的特色風味是「薊菜馬格利」

和一般馬格力一樣呈現牛奶白濁色,喝之前要充分搖勻,6 %酒精濃度喝起來還蠻順口的,沒什麼原本假想的菜味 (笑)

配著豆腐料理一起享用,似乎也相當的合拍呢!

 

* 以上旅遊心得為個人主觀感想,僅提供參考

** 商品價格為購買當下記錄,隨物價波動必會有所不同

 

旅行時空膠囊.jpg

拍攝時間:2017.Dec

相機:SONY RX10M3 / XPERIA XZ Premium

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農村嫩豆腐 농촌순두부

ADD:강원도 강릉시 초당순두부길 108 (강문동 126-1)

         江原道 江陵市 草堂嫩豆腐街 108 (江門洞 126-1)

OPEN TIME:06:30 ~ 20:00

TEL & GPS 定位:033-651-4009

交通: 從「江陵市外巴士站(강릉시외버스터미널)」搭乘  230 或 230-1 號巴士約 40 分鐘車程至

「 草堂嫩豆腐村站(초당순두부마을) 」下車後步行約 3 分鐘

  點我前往 Daum 路線圖 (韓文)

 

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