台北東區.美食 | 本家長壽村 본가장수촌 人蔘雞鍋粑粥,來自韓國 40 年正宗美味,不加調味料也好吃的養身美食

身為韓國線旅遊部落客,對於韓食的挑剔與標準自是不在話下,所以也不喜歡隨便去吃在台灣的韓食料理,省得踩雷又傷荷包

本家長壽村(본가장수촌)在 2018 年 11 月開幕後,不斷有朋友揪我去吃,也經常在 FB 或 IG 的廣告上看到

號稱來自韓國 40 年傳統老店,又是我愛的人蔘雞加上超愛的鍋粑組合,就算不找我業配試吃,我也要來去吃吃看!! (有沒有誠實)

本家長壽村 본가장수촌 

地址:台北市大安區仁愛路四段266巷8弄2號(國泰醫院旁) /  電話:02-2709-4491 / 官網

營業時間:11:00~21:00

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本家長壽村是台灣第一間人蔘雞專賣店,來自韓國四十年傳統老店,而韓國的第一間本店開在大田

為了求證,V歐妮也特地到韓國官網查看,在韓國各地區包含首爾、京畿道、江原道、全羅、濟州等地也都有分店

只是店舖開設在較郊區位置,在韓國旅行時比較少看到 👉 點我查看韓國分店

同時韓國官網也有刊登海外分店訊息,台灣可是海外第一家喔! 👉 點我連線官網

在台北生活多年不知不覺養成的習慣,吃飯前先打個電話到餐廳詢問空位及訂位,還好有打,卡位成功!!!

因為本家長壽村的座位不多,主要食材雞肉也是準備當日新鮮現宰,所以建議大家還是訂個位,必免遺憾

簡單不失質感的裝潢風格,座位提供多種組合,有時尚高腳椅,也有適合多人聚餐的包廂,或是一般的用餐桌位

以人蔘、韓國傳統扇子、酒瓶做為裝飾,每桌放的水瓶也是在韓國餐廳裡常見的款式,營造平易近人的韓國風情

 

本家長壽村的餐點以套餐式提供:

▪️人蔘雞鍋粑粥:人蔘鮮雞、人蔘土雞、人蔘烏骨雞三種不同雞種擇一,價格也分別不同 🐓

▪️前菜四道:水泡菜、現醃泡菜、蘿蔔泡菜、韓式豆瓣黃瓜,可以免費續盤

▪️特色菜擇一:韓式蕎麥冷麵、韓式宮廷年糕、韓式雜菜,人多時可另外加點

▪️韓式韭菜煎餅

▪️手作鮮梅釀飲 &主廚特製韓式甜點

另外特別推出一人份餐點,讓單獨用餐的顧客,或是想外帶探視友人的需求,都能被滿足

 

▪️ 前菜四道:水泡菜、現醃泡菜、蘿蔔泡菜、韓式豆瓣黃瓜

和在韓國食堂吃飯一樣,這些小菜都是可以免費續盤的喔!(不過叫了就要吃完,千萬不可浪費食物!)

鮮切小黃瓜,抹上些許韓式豆瓣醬,鹹香帶出黃瓜的甜,輕盈無負擔的開胃小菜

店家親自醃漬的韓式泡菜,因未發酵,鹹辣之間仍可吃到大白菜的爽脆,搭配沒有調味的人蔘雞粥吃很剛好

水泡菜,大白菜與白蘿蔔片,微酸清爽口感,用來開胃、解膩,不敢吃辣的女兒對這一盤很滿意 (笑)

 

▪️ 特色菜擇一~韓國雜菜

使用地瓜製作的韓國冬粉,口感 Q彈有勁,即使吸飽湯汁也不會軟爛,加入數種拌炒過的蔬菜、冬粉,加以調味後,清爽又美味

而雜菜是韓國經典代表菜色之一,無論是在家庭餐桌、小吃攤販或是正式宴會上,都有它的身影

 

▪️ 韓式韭菜煎餅

薄型煎餅,加入大量韭菜與配色的紅蘿蔔絲,外皮煎的”恰恰”,趁熱吃能嚐到香酥口感,冷掉後風味就比較沒有特色囉!

不過有點疑惑,不知道是店員忘了給還是本來就希望顧客品嚐原味,並沒有附上韓國吃煎餅時會使用的洋蔥醬油,總覺得少一味

 

▪️ 人蔘雞鍋粑粥

終於主角登場,一只烏黑的紗陶鍋上疊著一盤被金黃色鍋粑覆蓋著的大盤子,隱隱約約還看得到伸出來的雞腿兒🍗

工作人員非常貼心的問我們要不要先拍照,再協助取下跟後續動作,讓我們有充足時間把餐點當作明模好好拍照

 

是說,眼前這道料理到底怎麼製成的,實在令人好奇,恰巧在本家長壽村粉絲頁,看到店家不藏私的分享烹煮過程

天啊!!鍋粑是這樣產生的,原來是真的跟粥一起煮出來的,實在太奇妙了,桑妮!!(可以不要亂 CUE 人嗎?!)

服務人員接著幫忙以韓國餐桌絕對不能少的大剪刀幫忙”裁剪”鍋粑

表層酥脆的模樣,熱愛鍋粑的我,邊拍照邊吞口水忍耐著…

因為職業病犯發,想要好好拍照,但那想立刻吃一口的心情,讓我好想伸出無影快手先拿一塊塞到嘴裡!!

在雞的腹中塞入台灣西螺產香 Q 米飯,並加入韓國匠人蔘及多種嚴選藥膳一起細火煨煮

韓國產地直送的匠人蔘,經過韓國政府認證的頂級錦山人蔘,以特殊栽種方式,擁有高營養價值

藥膳食材包含具抑菌及降低血清膽固醇的銀杏、補血益氣的特選大紅棗,還有帶殼煮的韓國大板栗,保留其豐富的維生素 B 群等營養素

整隻雞已被燉煮到骨頭幾乎都快酥化掉的程度,的確,回想一下在韓國吃的人蔘雞也是這樣的口感與狀態

也因此店家特別將雞先撈起來另外置放盤中,避免大家不斷舀粥時,雞肉也隨著化開、細小骨頭混入粥中

相對的,一份人蔘雞鍋粑粥就有好幾種吃法,單獨吃雞肉、單獨喝粥的原味,或在粥中加入雞肉絲一起吃

整鍋雞湯粥是乳白色湯頭,有著滿滿的豐富膠質,並且加入可以提升排毒功能的綠豆

且為了讓顧客吃到嚴選食材的原味與營養, 烹煮過程不加任何調味料,每一口粥都是雞肉的甘甜味

吃起來香醇濃郁卻又不油不膩,無論是做為養身食補或是美容聖品,都是相當好的選擇

平常習慣重口味的人,一開始吃一定會覺得過淡、沒有味道,建議可以加入些泡菜、芝麻鹽來調整個人喜好的鹹淡

至於人蔘雞鍋粑粥怎麼知,其實行家的三種吃法已經不藏私的寫在餐墊紙上囉!跟著吃就對了

不過在搭配各種沾醬、配菜前,強烈建議先吃一口最原味,經過長時間熬煮,即便是雞胸肉也沒有一絲一毫的乾柴

軟嫩、沾附著米粥的甜美湯汁,雞皮也是入口即化,沒有任何油膩感,這正是韓國人蔘雞迷人之處

再來,搭配店家自行炒過的芝麻鹽,適量的鹹味引導出雞肉更多層次的鮮甜

搭著鍋粑一起吃,是一種妙不可喻的口感,鍋粑濃郁的米香、焦香在口中竄上鼻腔,咀嚼之間雞肉釋放甘美鮮甜,好吃!

喜歡重口味的人,則可以嚐試搭配泡菜、醃蘿蔔一起享用,吃著,我突然懷念起韓國的大醬了

 

▪️ 手作鮮梅釀飲 & 主廚特製韓式甜點 

餐後送上一小杯手作鮮梅釀飲,冰涼酸甜,濃郁自釀梅子的香氣,解膩助消化

主廚特製韓式甜點,送上的是檸檬雪泥,有別於冰沙粗粗的顆粒,這份是綿細入口即化的口感

雖然味道很是滿意,但 2 個大人加上一個戰鬥力不能算 1 的小孩童,一組人蔘雞套餐實在吃不完 (建議 4~5 人一起吃)

還好本家長壽村不止全店餐點可以外帶,沒吃完的也可以打包帶走

沉甸甸的 2 大碗,隔天在家將雞肉絲全部混到粥裡、溫熱一下,又解決一頓午餐了呢!

 

※ 以上心得為個人主觀感想,僅提供參考

※ 商品價格為購買當下記錄,隨物價波動必會有所不同

※ 未成年請勿飲酒,酒後請勿開車

※ 圖文為V歐妮所有,未經授權請勿轉載;合作、邀約請 mail:vonidaily@gmail.com

 

旅行時空膠囊.jpg
拍攝時間:2019. Mar
相機:Canon 5D2

 

information.jpg

本家長壽村 본가장수촌 

地址:台北市大安區仁愛路四段266巷8弄2號(國泰醫院旁) /  電話:02-2709-4491 / 官網

營業時間:11:00~21:00

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