傳統韓定特色便是擺滿整桌豐富的小菜，以款待自家親友的熱情來招待每位顧客

位於釜山機張大邊港附近的吐岩 토암，也被叫做土岩儒生餐館，是間超人氣的韓定食專門店

現場顧客幾乎都是韓國民眾，提供家常韓定食，餐廳場域內有土偶陶藝作品供觀賞

像是到哪位韓國朋友家中作客，也像是來到一座藏身山林裡的藝術館用餐

韓定食種類

在介紹吐岩 토암 前，先來聊聊韓國的韓定食，大部份印象就是餐桌放滿到快找不到多的空間放手機

實際上，依主菜、配菜類型和種類有不同價位而分為家庭韓定食和較高級的宮廷韓定食

韓定食類型	價位	餐點特色	上菜方式
家庭韓定食  가정식한정식	15,000～50,000 韓元	主菜：1 道，通常為牛肉、黃花魚。 小菜：10~30 道不等。	1、將所有餐點一次上齊在桌面。 2、先上前菜，再上主菜和米飯。 家庭韓定食 1 個人也能吃。
宮廷韓定食 궁중한정식	50,000～200,000韓元	以九折板為前菜，高級食材鮑魚、燉牛骨、魚生等主菜、神仙爐。接著主食多為米飯、湯、泡菜及涼拌蔬菜；最後提供韓式糕點、水果及韓式傳統茶飲。	按照前菜、副菜、主菜、主食、飯後甜點的順序依次提供。通常要 2 人以上才能點餐。

 

吐岩 토암 地理位置

吐岩 토암 距離釜山市區有段距離，位於機張邑北部山上，大多數韓國民眾都是開車前來

從釜山站或海雲台站搭乘巴士前往，需耗時 1 個半小時以上，詳細交通說明在下方資訊欄處

來到這邊可安排順遊海東龍宮寺、樂天世界、樂天 outlet、SKY LUGE、奶瓶燈塔等景點

▸▸▸ 延伸閱讀：釜山斜坡滑車 Skyline Luge，大人小孩一起來尬掐，還能挑戰高空滑索

( 上圖原圖來源：韓巢地圖 ，V歐妮再製)

 

吐岩 토암 餐廳環境

吐岩 토암 在大馬路上設有明顯招牌，不過這裡只是個開始

往上有段小山路與爬坡，如果是搭乘巴士前來的朋友，下車後必須先通過這段腿力考驗

我們參加一日團行程，所以由專車接送到吐岩 토암 的停車場，只要再走一小段路即可

走上坡道，柳暗花明又一村，主屋是棟 2 層樓建築，兩側沿伸出平面屋舍

設有多處遮陽避雨的休憩區，因為…如果沒有事先訂位，現場候位通常要等 2 小時以上!

一日遊行程中已為我們訂好位，到現場後大約等 10 分鐘就入座

想要輕鬆享用美食，或是帶著一家大小出門旅遊的朋友們，推薦可以參考

釜山美食與咖啡文化之旅  klook / creatrip

如果是自行前來、且沒有先訂位的旅客，記得先到入口處填寫候位簿

除了上面介紹在屋舍外的庭院設有候位區，2 樓的吐岩咖啡也開放候位民眾使用空間

來到吐岩 토암 可以看到場域裡有許多土紅色陶土做成的人偶作品

這是吐岩 토암 的創辦人，也是已故 陶藝家 – 徐他元，雅號：吐岩，一手打造的複合式空間

結合餐飲美食、咖啡、茶飲以及陶藝，在這裡看到的土偶、花瓶、咖啡杯…等

都是出自店家主人的手藝，在咖啡廳一側的出入口，可以直接通往製陶燒窯的空間

不僅僅是興趣，甚至舉辦過大大小小的展覽，是釜山機張當地知名的藝術創作家

原本只是為了韓餐而來，還順道參訪文化藝術的創作，不在計劃中的旅行回憶，更臻特別

 

吐岩 토암 MENU

吐岩 토암 為家常韓定食專門店，提供 3 款韓定食菜單

烤黃花魚定食선비정식

1 人份可點餐，每人 20,000 韓元

烤牛肉定食 소불고기정식

2 人份以上可點餐，每人 20,000 韓元，使用澳洲牛肉，每人 100 克

辣燉帶魚定食 갈치조림정식

2 人份以上可點餐，每人 38,000 韓元，來自濟州的新鮮帶魚與 30 年祕製醬汁，每日限量提供

以上每種定食都有提供餐後紅豆粥點心，另外有推出烤牛肉、黃花魚及部份小菜單點

飲料則有東東酒（동동주）、啤酒、燒酒及碳酸飲料可選擇

東東酒跟馬格利可說是兄弟，一樣以水、穀物、酵母釀造製成

差異在於馬格利使用生穀物加酵母發酵，取酒缸最下層液體，顏色較混濁

東東酒則是將大米或糯米蒸煮後浸泡在水中發酵，取最上層清澈液體，還會浮一些米粒

吐岩 토암 餐點中使用的泡菜、醬菜、大醬…等，都是自家醃製，純手工、味自慢

 

吐岩 토암 韓定食

我們 4 個人都點選黃花魚定食，主菜是一人一尾黃花魚

搭配雜菜、煎餅、大醬湯以外，還有 14 盤小菜，擺滿整個桌子的大場面，光看就很過癮

乾煎黃花魚外皮煎得”恰恰恰”、香酥脆，裡頭的魚肉細膩滑潤，相當好吃

背部與尾部較少刺，可以挾塊魚肉搭配米飯一起享用，魚肉與米飯香氣交融，十分迷人

尤其吐岩 토암 在白米中加入了些燕麥等五穀，讓口感、風味更佳，光吃米飯也覺得香甜

生菜、通心粉沙拉、辣拌蒜苗、醃紫蘇葉、芝麻葉、炒茄子、豆芽、櫛瓜、老泡菜…等

小菜內容豐富，配色繽紛、口味多元，也會隨著季節更換部份菜色

鹹甜鹹甜的雜菜是我的心頭好之一

冰冰涼涼的橡實凍、肉凍

釜山機張是海帶與鳀魚的盛產地，小菜中也提供了這一道充滿大海鮮香滋味的組合

以自家釀造大醬搭配豆腐、洋蔥、馬鈴薯等配料的大醬湯，配著米飯吃好美味

光是配著大醬湯，我就扒了半碗飯

煎到焦香酥脆的煎餅也是大家停不下筷子一直挾取的一道

友人拿出稍早在福順都家 복순도가 體驗活動獲贈的粉紅馬格利，隨附的保冰袋很強

取出時還是冰冰涼涼的，跟店家要了幾個馬格利用的酒碗，配著煎餅、雜菜、大醬湯

這些傳統韓食，跟馬格利合拍得不得了，甚至讓餐點的美味更加乘

參加馬格利酒 DIY 活動 klook / creatrip

▸▸▸ 延伸閱讀：福順都家 복순도가 釜山海雲台分店，體驗 DIY 釀造韓國香檳級馬格利酒

餐後紅豆粥 토암 수제단팥죽，溫熱綿密、微鹹微甜，在夏天喝也解暑氣的養生效果

和常見的台式紅豆湯完全不同，想起在首爾廣藏市場裡的紅豆粥、南瓜粥 (擦口水)

隨餐附贈的是一小盅，也有另外單點品項大約 500ml，是可以 share 分食的份量

溫和地收斂味覺，做為整道韓定食餐點的 ending 恰到好處

▸▸▸ 延伸閱讀：首爾東大門鐘路-廣藏市場 광장시장，韓國傳統道地小吃美食

 

 

 

 

 

吐岩 토암  IG

부산광역시  기장군 기장읍 대변로 107-27

      釜山廣域市機張區機張邑大邊路 107-27

+82-51-721-2231

11:00 ~ 20:30 (最後點餐 19:30)，中秋假期公休

                每日中場休息時段：平日 16:00~17:00，六、日 15:30~17:00

釜山站搭乘 1001 號巴士至海雲台站 해운대역 下車後轉乘 181 號綠色小區公車

     至武陽站 무양역 下車後，步行約 4 分鐘前往

     路線圖 Naver Map / Kakao Map / 韓巢中文地圖

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