江原道擁有原始森林和草原的優質環境，因而橫城、平昌、洪川等地成為知名的放牧韓牛產地

此次前往 뚜레한우 韓牛專賣店，一嚐來自洪川新鮮直送的韓牛，美味好吃又平價

推薦來到江原道，一定要嚐嚐連韓國人也為之著迷的美食料理

뚜레한우 春川分店

뚜레한우 本店在江原道洪川，另外在春川、南揚州、陰川設有分店

我們這天前往春川分店，距離住宿的 The Jackson 9s Hotel 不遠

從南春川站前往可搭乘公車或是直接搭計乘車，車程約 13-15 分鐘，車資約 8-9 千韓元 (約 200 元台幣)

뚜레한우 春川分店  官網 / IG

강원 춘천시 동내면 순환대로 643 江原道春川市東內面循環大路 643 (Naver Map)

+82-33-262-8838

07:00 – 21:30 ( 最後點餐 20:30 )

公車資訊參考 / 計程車路線參考

뚜레한우 春川分店座位有一、二樓，雖然座位不少，不過這天也快要客滿了，可見人氣之高

 

韓牛部位介紹

來到 뚜레한우，點餐的第一步驟就是先到設於一樓櫃台旁的肉販部選購韓牛

放眼望去肯定是眼花瞭亂，就是滿滿的韓牛，店家貼心放上各部份介紹

簡單放上台灣常用部位名稱，大家可以先查詢、做功課，看看想吃哪個部位

大部份都是常見的部份，如菲力、沙朗、排骨、牛肩、板腱…等

如果看不懂或是沒研究，個人推薦直接從肉品上的油花去觀察最簡單，想吃瘦一點或是油脂多一些

這次在價目表上也看到先前較少看到的牛肉部份，做了一下功課，分享給大家

업진살 牛腹肉，每頭牛平均約有 3 公斤，在牛肚子最下面部份，若沒有去除油脂整塊去切片就是牛五花肉片

제비추리 牛頸肉，每頭牛僅有約 300 克左右的牛頸肉，脂肪較少，屬於較硬的瘦肉，適合用來燉煮湯品

經常聽到的橫隔膜 안창살 也稱牛裙肉或裙帶肉，可細分為厚裙肉、外裙肉及內裙肉

厚裙肉 토시살 (Thick Skirt ) 是最有肉味的橫隔膜，台灣也常用”肝連肉”來稱呼，每頭牛數量稀少

肉質特性軟嫩、多汁，脂肪含量也相對較少

外裙肉 Outside Skirt 和內裙肉 Inside Skirt 是歐美常用來作成裙帶牛排、法蘭克牛排的部位

這二個部位特性為肉質較薄、纖維較粗、油花豐富

韓牛與美牛、和牛都有等級之分，可參考以下粗略比較：

韓牛	日本和牛	美牛
–	5	–
1++	4	–
1+	4	Prime
1	3	Choice
2	2	Select
3	1	Standard

韓牛基本上肉質等級以數字標示：1++ 最高、3 最低，並同時對肉量等級做綜合評比：A 最高、C 最低

因此最好的韓牛等級除了 1++，還有 1++A、1++B、1++C，依序類推，可作為挑選時的參考

當然肉質、肉量等級愈高的單價，也就愈貴

採買了里脊 등심、沙朗 채끝、排骨 갈비，以肉質 1、整理份量及售價來看，真的很平價

另一側冰箱內有蔬菜蕈菇盤可選購，以及外帶顧客可採購的醬汁等

從店內圖片示意可大概了解 뚜레한우 與一般畜牧場流通流程的差異

뚜레한우 從放牧場將韓牛牛隻送至專屬屠宰場處理後，就直接送至消費者手中，程序簡化、精準控管

 

其他菜單

除了在一樓肉販部的韓牛、菜盤，另外在桌上平板點餐機中可點選湯品、拌飯、冷麵、拌麵、飲料

生菜、辛奇、沙拉、醬料、蒜片等，一入座就由服務人員送上桌

吃不夠可自行到自助區拿取或請服務人員

 

烤韓牛沾醬與配料

開動前先一字排開今晚我們的主食 – 韓牛，一瞬間擺滿桌面，人人都是韓牛富翁啊! 太開心!

沒有一定的順序，就看自己喜愛，看想吃什麼部位就先烤哪塊

不過要很留意火力，別聊天聊過頭忘記翻面就是了

建議較厚的肉品可以先將兩面燒烤一下，再用剪刀剪成合口大小，這樣可以更容易掌握熟度

烤至喜愛的熟度後可將韓牛後烤爐邊緣放置，稍可保溫，又不會一直加熱烤到過老柴

可以跟店員要哇沙米，店內有二種：現磨山葵跟芥末醬，個人偏愛現磨山葵帶來的微嗆風味

可解膩、增加層次，甚至更提升牛肉的鮮甜度

很多人問韓牛與和牛有什麼不同，我覺得韓牛相對瘦肉比較高，口感上也有不同滋味喔!

在韓國吃燒肉，不僅有用生菜包上辣醬、洋蔥、辛奇的吃法，其實我很喜歡各種嚐試，找到自己最愛口味

像來到肉質很好的韓牛專賣店，也可以試試只沾點鹽花，或是配個洋蔥，品嚐韓牛更多原汁原味

這次還學著韓國朋友，在小器上中放入蒜片與大量麻油，放在烤爐上加熱至蒜片柔軟

麻油濃醇香氣甚是迷人，蒜片軟綿口感與韓牛融化在口中，真的是太美好的瞬間

當然，配上點燒酒、啤酒也是一定要的囉!

一般韓國人吃燒肉會點冷麵、拌麵或是大醬湯作為副餐

不過因為這日肚子已頗飽，我們選了份量較精緻、可共享的韓牛握壽司

切成超薄的韓牛炙燒後，搭配著芥茉、米飯一起享用，韓牛油脂與 Q 彈米飯在口中愈咀嚼愈香醇

奇怪了…明明一直喊好飽，吃了韓牛握壽司後，大家又人忍不住想要再來一個?!

 

韓國用餐後必喝

平常不喝三合一咖啡，但每次來到韓國用餐後，就會習慣性來一杯餐廳內附設的即溶咖啡

尤其在冬天，熱呼呼、甜滋滋的喝下去，超舒服，意外的很解膩，消除料理重口味的負擔感，超神奇

店門口除了咖啡機，另外有一大桶 메밀차 蕎麥茶，也是免費供應用餐顧客候位、餐後享用

 

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在江原道旅行時最為幸福，因為距離放牧場較近，所以經常可以吃到直送、平價的韓牛

而回到首爾市，物價當然不同，不過可以到馬場畜產物市場裡找肉攤購買到比市價便宜的韓牛

還可以直接在市場內附設的餐廳燒烤、料理，就算是外國觀光客也能輕鬆享用喔!

 

 

 

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