台灣燒肉店不算少，各有風味與特色，位於台北大安區的蘭亭燒肉和牛極緻料理

以合理價位提供日本頂級和牛，親切桌邊服務，保證可以品嚐到最合宜熟度與口感

不定期變化菜單，以異國料理元素混搭和牛燒肉，為饕客的味蕾演出精彩的華爾滋

蘭亭燒肉在哪裡?

蘭亭燒肉位於台北捷運大安站、仁愛圓環附近，採預約制、營業晚餐時段

以日本和牛為主角，搭配台灣在地特色物產，也接受預約客製指定食材

每週提供限量酒款，像是日本黑龍酒造 ESHIKOTO 梅酒、極上膜拜級清酒而今

蘭亭燒肉和牛極緻料理  FB

台北市大安區四維路52巷12號 ( Google Map )

02-27030285

17:00 – 23:00，預約制

3500、4500、5500 套餐 (需 +10% 服務費)，單點非牛類餐食

台北捷運大安站 6 號出口步行前往約 6 分鐘

店內以紅磚、木框、詩集裝飾，分區桌距充足，還有吧台座位，整體環境舒適

 

蘭亭燒肉菜單與價格

蘭亭燒肉 MENU 主要為套餐型式，有 3500、4500、5500 三種價位（加 10% 服務費）

內容包含前菜、沙拉、湯品、日本 A5 和牛與帝王和牛、副餐、甜點

另外有單點菜單，讓不吃牛或是想嚐嚐牛肉以外肉品、海鮮的客人有多元加點選擇

如果有菜單以外想吃的食材，也可以提早預訂，可以依顧客預算提供客製化的餐點

為每桌顧客準備小菜開胃，手炒花生、涼拌黃瓜、酸甜百香果南瓜

 

蘭亭燒肉食記

前菜為鹹塔，小巧可愛的愛心造型塔皮裡，分別填裝海、陸風格內餡

和牛塔塔清蔬脆塔，將生和牛切丁以黑胡椒、海鹽調味，搭配黃瓜蕃茄

點綴台灣黑色國寶許水墩魚子醬，一口吃下柔軟與爽脆口感衝突交融

絲滑乳酪魚卵松葉蟹肉金盃，北海道松葉蟹肉搭配義大利絲翠起亞乳酪

上方是鮭魚卵及食用金箔，這個塔像載著閃爍光芒的皇冠，也讓饕客眼冒愛心，一口完食

杜巴夫人白花椰菜濃湯，取名源自法國國王路易十五的第二位情婦杜巴利伯爵夫人最愛的湯品

將白花椰菜烹調至乳化，加入高湯、牛奶、鷹嘴豆泥、馬告胡椒等熬煮

最後加入帕馬火腿脆片與爆米花增添風味與口感，湯品趁熱喝，濃郁醇香、口感絲滑

是說，好像第一次在吃和牛燒烤的餐廳裡有法式濃湯可以喝?!

燻鮭魚彩色番茄堅果沙拉，新鮮生菜葉與無花果、台南小農溫室彩色番茄、挪威燻鮭魚

醬汁以手作客家桔醬、香橙醬調製成而成，香甜中帶有清爽柑橘酸香

在這一道菜色為止，若不說，還以為今天來吃的是 fine dining 料理呢!

和牛拼盤登場，像是站滿明星的華麗舞台，和牛油脂光澤熠熠發光

選用日本  A5 等級和牛與澳洲 M9+ Blackmore 帝王和牛各 3 種不同部位

蘭亭燒肉嚴選日本備長炭，導熱均勻，將美味封存於肉品裡，加上專業人員專邊服務幫烤

不用擔心把優質肉品烤壞而影響風味，並採用強力風管吸抽打造無油煙燒肉空間

和牛肩胛位於牛隻肩膀中特殊部位，一面貼上食用金箔，像塊金磚般，有夠高級

燒烤後金箔與油脂融和，更顯璀燦耀眼，放在可食用海苔紙上、奢侈的放上北海道海膽

撒上些許淡雪檸檬鹽，包裏起來一口吃下，肉質厚實卻軟嫩，細緻油花分佈均勻

和牛法蘭克，又稱腹脅肉或側腹牛排，位於後腰脊的一塊扁平肉

每頭牛都有兩塊而更稀少珍貴，油花細密但不油膩，軟嫩如菲力口感但不失嚼勁

香氣富郁強烈，烤功了得讓厚切仍保有甜美肉汁，不用任何調味就很好吃

和牛扇子肉與橫隔膜， 肉質、口感與香氣各有特色

好的烤功讓本來就高級的肉品展現更美味的風味，因此蘭亭的燒肉吃原味就很好吃

搭配法國鹽之花、竹炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽等享用，則能提升鮮香滋味

牛五花肉搭配小燒餅，這可是特別向每天都有排隊人龍的名店「南港老張炭烤燒餅」訂購

小燒餅在炭火上回烤加熱，充滿炭燒香氣，外皮酥脆、內層帶有蔥花香氣

夾著肉質柔嫩的牛五花肉，油脂香氣瀰漫，到底怎麼想到如此美妙的組合?!

厚切和牛板腱肉也被稱為嫩肩牛排，特色是中間有一根透明的嫩筋，燒烤後帶有微彈脆口感

整塊肥瘦勻稱，肉質細緻、風味清爽，搭配烤櫛瓜、香蒜、昆布鹽增添醇郁口感

另外單點伊比利黑毛豬肋條及蘭亭乾煎土魠魚

伊比利豬的香氣與口感被美譽為世界上最美味的豬肉，吃過後很難不被圈粉

伊比利豬肋條帶有一層薄薄的筋膜，燒烤後鮮嫩帶嚼勁的口感，真的很難抗拒

燒烤後加上鹽漬蔥花，再奢華的點綴食用金箔，每一口都是天堂

比手掌還大的土魠魚，送進廚房以細火慢煎至金黃色澤

外表酥脆，內層魚肉軟嫩多汁，點杯吟釀搭配，肯定對味

副餐除了 MENU 上標示的油蒜蛤蜊蝴蝶麵佐蝦卵，還有一道老饕才知道的隱藏版選項

和牛肉圓! 師傳高雄知名牙齒肉圓配方與做法，內餡使用和牛肉製成

搭配以台中東泉辣椒醬調製的泡泡醬汁，點綴日本北海道海膽

台灣小吃華麗登場，清蒸不油膩，滑溜 Q 彈口感搭配和牛自然好吃，份量也很剛好

正以為餐點結束之時，服務人員送上一份陶鍋，裡頭裝滿各式海鮮

這是期間限定招待給用餐顧客每桌一份的黃金澎湖海鮮驚喜鍋

裡面使用的海鮮都是來自澎湖漁船新鮮捕撈，捕到什麼就放什麼，所以驚喜

這日有一大隻澎湖特有石蟹、小捲、紅尾冬、蝦子、蔬菜、蕈菇等豐富配料

嚐一口湯頭也好是驚喜，有別於一般火鍋高湯，湯底採用宜蘭正福茶園特製的果香冷凍茶製作

為了呼應澎湖菊島，雖然澎湖本地菊花不宜入菜，所以採用花蓮赤柯山小油菊應景

雖然是招待，但充滿誠意，更讓人讚嘆對於台灣食材物產的用心與真愛

甜點，有別於在燒肉店較常看到的烤麻糬，蘭亭目前推出的甜點是現做花生捲冰淇淋

對! 就是在夜市或觀光景點才吃得到的那個!! 潤餅皮包上大量現刨花生糖

加上 2 球冰淇淋、香菜（可選擇加或不加），點綴霜降柿餅

微鹹微甜之間花生香氣縈繞口中，很台的收胃點心，意外的很合拍

 

蘭亭燒肉總結

雖然 $3,500 套餐從單價數字看上去，的確不便宜

不過從餐點、服務的質量來看，卻是完全在標準之上，享受到的內容已超越價格

老闆本身就是個老饕客，對於食材之講究與菜色變化相當有研究

除了引進日本頂級和牛，也珍愛台灣在地食材，大量選用入菜

以和牛與台灣山海風味打造出華麗餐桌，絕對值得一嚐

 

 

 

 

 2024. Nov

 Sony A7C + SEL50F14GM / SEL24105G