到韓國吃炸雞配啤酒、吃烤三層肉配燒酒，每到了下雨天，自然想到吃煎餅配馬格利

吃喝的不僅是合口對味，更有種接地氣、融入飲食文化與民俗風情的樂趣

其中充滿碳酸氣泡、酒精濃度適量且在韓國各地有不同風味的馬格利，是相當有趣的韓國傳統酒

福順都家 복순도가，藉由家傳釀酒經驗、精心研發出香檳等級的馬格利，曾被選為青瓦台國宴用酒

是韓國人送禮受歡迎名列前矛的品項，更在釜山海雲台還開設門市可體驗 DIY 與銷售

關於福順都家 복순도가

馬格利酒在韓國1988年奧運前是務農家庭裡不可或缺的酒伴，以糯米、糙米、大麥、麵粉等穀物原料

將其悶蒸後留下的酒麴與水攪拌混合，經過發酵成為馬格利酒，每家都有自己的風味

關於福順都家 복순도가 創辦人原本是位建築師，傳承奶奶配方與工法，融入建築經驗與精神

以韓國蔚山生產的稻米、搭配嚴選天然酵母、澄澈清水

把韓國傳統家家戶戶會釀造的農酒昇華，將馬格利酒打造成韓國的香檳

佐餐、聚會、贈禮大受歡迎，且擁有橫跨許多年齡層的狂熱喜好者，許多名人也是福順都家常客

工作人員透露蔚山本家的釀酒廠正在擴建中，原位址將改造為文創空間，讓人相當期待

 

福順都家 복순도가 地理位置

福順都家 복순도가 總部本家在蔚山，目前在首爾車站、部份特約地點或大賣場可買到

釜山則有開設分店在海雲台，從地鐵海雲台站 3 號出口出來左手邊即可看到店家

如果需要搭乘電梯，可選擇從 5-7 號出口之間設有電梯，上來後走至馬路對面就能看到福順都家

( 上圖原圖來源：韓巢地圖 ，V歐妮再製)

簡約潔白的店舖外觀，像是呼應了馬格利酒的色澤，也充滿時尚、文青氣氛

第一次路過時還以為是咖啡店而錯過，殊不知這是一間販售韓國傳統酒的店家呢!

 

福順都家 복순도가 DIY 體驗

福順都家釜山店除了販售，還有提供馬格利酒體驗課程，10 個人可以報名體驗 DIY

參加馬格利酒 DIY 活動 klook / creatrip

開始 DIY 體驗前，福順都家的首席講師為我們從原物料開始詳細介紹

穀物、酵母、水是馬格利最主要的因素，多種穀物都可以作成馬格利

福順都家使用了大米、紅米、糯米製成為同風味的馬格利

紅米為大米加上紅麴而成，糯米相較會較甘甜

酵母是馬格利香氣與味道的主要關鍵因素，一開始酵母做成板塊狀，然後再切成顆粒狀

DIY 的第一道程序便用手使勁將酵母顆粒搗碎，這也是最關鍵的過程

當穀類與酵母能完全均勻混伴才能做出好喝的馬格利，因此搗得愈碎愈好

只是…手很酸啊 (笑) 但為了好喝的成品，我們把所有早餐的力氣都給爆發出來了

搗到粉碎狀後，倒入殺菌過的玻璃瓶，加入水後開始攪拌

拌至混濁米白色後，需經過 10-15 天發酵，再經過濾程序

馬格利最後的關鍵是發酵的溫度，因為有大量益生菌產出，需維持在 25 度恆溫

因為發酵溫度的條件，DIY 後無法把自己做的成品帶走，不過別難過，因為會贈送一瓶馬格利酒喔!

來看看各種穀類經過水、酵母、溫度的發酵魔法後，會如何華麗轉身呢?

推出白米、紅米、糯米三種風味的馬格利，與市售馬格利最不同是來自天然酵母產生的碳酸

碳酸含量高且細緻柔順，因此福順都家打造出韓國傳統酒界香檳等級的馬格利

在我喝來，白米馬格利是入門，糯米馬格利較濃郁，紅米馬格利則是最溫潤順口

也是目前韓國年輕人、女性相常喜愛的一支

另外整瓶看上去濁酒沉澱物較多的是以傳統古老的濁酒

以糯米製成則有 9% 、12% 、15%  不同酒精濃度，酒精濃度越高價格越貴

韓國傳統酒釀造時，最上層取出後製成藥酒，第二層取出的為濁酒，最後才用來製成馬格利

藥酒再加上酒精濃度較高的酒製成過夏酒，因了可以順利渡過夏天，二瓶都是韓國較高級的藥膳酒

過夏酒酒精濃度 15%，藥酒為 10 %，而藥酒原材料再蒸餾成為高檔燒酒，酒精濃度高達 40%

 

福順都家 복순도가 試飲

福順都家的馬格利以低溫長期發酵而成，不含防腐劑、人工菌，因此保留了更多營養素

像是蛋白質、碳水化合物、維他命 B、維他命 C 等，且含有大量的乳酸菌與食用纖維

因此可以有效促進腸道運動、美容肌膚，也不容易宿醉

在完成 DIY 體驗後，來到最期待的試飲時間，不過在這之前，先讓我開眼界的是老師開啟酒瓶的方式

一般市售的馬格利酒在開啟前要搖晃幾下，讓底部白色沉澱物均勻於液體中

不過福順都家的馬格利在發酵過程中自然產生豐富天然碳酸，開瓶前千萬不要大力搖晃

老師說：「大力搖了就要出大事了!」接著輕晃一下酒瓶並拿至約 45 度角的傾斜角度

開始略轉開瓶蓋，聽到”CHI”的氣體聲後，再稍轉緊，可以看到瓶子內氣泡活躍冒吐著

接著再重覆前述動作 3-5 次直到碳酸排出後才完全將瓶蓋打開

綿密細緻的氣泡感隨著酒體在口中滑過舌頭，隨之是盈滿鼻腔的香氣

以天然酵母發酵而成的香檳級的福順都家馬格利酒，喝起來的層次與質地與眾不同

我們試飲了三款米種釀製的馬格利，以及三款不同酒精度數的濁酒

濁酒以糯米釀造，有大量沉澱物，在開瓶前需要均勻搖晃，酒體本身沒有碳酸氣泡，與馬格利不同

開過之後可依照瓶身上的保存期限內使用完畢，通常冷藏得好可以放 2 個月左右

老師還分享了她個人最愛的喝法，以紅米馬格利加上 12 度濁酒，柔和浪漫的粉色酒體

有適量的酒氣，又有沁爽碳酸口感，是喝了會泛起一抹微笑的完美比例

以馬格利製作的酒昔冰沙，淺淡酒香、微微甘甜，好吃極了

 

福順都家 복순도가 馬格利酒種類

福順都家 복순도가 釜山店內有一整排都是冰櫃，種類齊全、琳瑯滿目，看得我好興奮 (??)

價格與酒精濃度最入門的是馬格利， 分為白米、紅米、糯米三款，12,000 – 18,000 韓元之間

濁酒有分招牌濁酒及糯米濁酒，糯米濁酒又分為 9%、12%、15% 三款不同酒精濃度

透明系酒體的有 10% 的藥酒、15 % 的過夏酒，以及 40% 的特製燒酒

可單支品項購買，也有推出混合口味的套組

3 瓶搭配手提保溫袋的組合好適合送人或是帶去朋友聚會時一起享用

說真的，福順都家真的比起一般市售的馬格利酒貴上許多，不過喝過就懂它價值所在

無論是自己小酌或是致贈他人，都是相當有質感與品味的酒飲

如果擔心買一瓶喝不完，店內也有提供杯裝容量的販售

福順都家將自家擁有的優質酵母再發揚光大，開發出一系列保養品，包含化妝水、乳液、面膜

和市面上 SK 數字知名保養品品牌一樣，使用大量的以酵母萃取成份

不分男女、膚質基本上都能使用，尤其過敏肌也很適合，目前只在釜山分店、蔚山本家買得到

平常就有在使用 PITERA 保養品習慣，一聽到眼睛為之一亮，立刻抱了 2 盒面膜

 

福順都家 복순도가 香檳級馬格利酒

由於福順都家的馬格利擁有豐富碳酸，且在瓶中因有大量酵母仍會持續發酵、產生氣體

加上需要全程 10 度低溫保存，建議不要自行帶回台灣，就怕在打開的瞬間噴得到處精彩或變質

因此，我們決定帶著體驗時獲贈的粉紅馬格利帶到餐廳，與友人一起佐餐享用

午餐的韓定食中恰巧有煎餅、雜菜、大醬湯等傳統韓食，跟馬格利合拍得不得了，美味更加乘

目前福順都家 복순도가 馬格利已出口至日本、香港、新加坡，期待在台灣也能買到它! (敲碗)

真的想要隨行李帶回台灣的話，可考慮濁酒、藥酒、過夏酒這一類性質較穩定的產品

參加馬格利酒 DIY 活動 klook / creatrip

如果你 (妳) 也喜歡小酌、喜歡品嚐各國特色風味酒水，具有韓國代表性的馬格利酒絕對不容錯過

 

 

 

福順都家 복순도가 – 海雲台分店  官網 / IG

부산광역시  해운대구 구남로 5, 101호 釜山廣域市海雲台區龜南路 5 號

+82-507-1328-9115

  10:00 – 22:00

釜山地鐵海雲台站 3 號出口 步行約 1 分鐘

   路線圖 Naver Map / Kakao Map / 韓巢中文地圖

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