對圓山大飯店的印象有哪些? 國宴、接待外賓、宮殿造型、密道…等，也包含了傳統、古典

小時候從台中來到台北比賽珠心算，第一次進到圓山大飯店，氣勢如鴻的震撼力不曾忘過

爾後北漂到台北工作、生活，圓山大飯店可說是與台北 101 相同地位的重要地標

在高速道路上、在高空飛行時，看到圓山大飯店就知道：台北，我回來了!

這回前往金龍餐廳用餐，再到地底下的覓到酒吧續攤，發現圓山大飯店變得不一樣了

它不只是宴請國外親友的門面代表，更值得台灣民眾前往認識文化、歷史，品嚐新鮮味

圓山大飯店怎麼去?

多數人為自行開車或搭乘捷運前往，匯整圓山大飯店的免費接駁車及停車資訊

圓山大飯店  FB /  IG / 官網

台北市中山區中山北路四段 1 號 ( Google Map )

免費接駁車

• 圓山捷運站：1 號出口直行約 200 公尺，線形公園左側 (玉門街) 可看見小型公車站牌。

每日運駛，上午 6:40 – 晚上 23:05，約每半小時一班。

• 劍潭捷運站：捷運 1 號出口旁，中山北路方向 (同公車站牌處) 。

每周六、日運駛，上午 11:10 – 晚上 22:10，約每半小時一班。

停車資訊

小型車 $100 / hr，大型車 $300 / hr， 另設有 4 座 LINBROS 電動車充電樁

• 住房賓客:住宿期間免費停車(每房1台)
• 餐廳賓客:每日消費滿NT$1,000折抵停車1小時(每車最高折抵3小時)
• 宴會賓客:每場至多折抵3小時

 

金龍餐廳

與友人相約到圓山大飯店金龍餐廳享用晚餐，門前噴水池金龍盤踞其中，是金龍餐廳的精神代表

水池裡更是有世界各國旅客投入的許願金幣，而且還有許多還願金牌，靈驗程度不言可喻

據工作人員說就在我們前去的這日早上，有位日本旅客投放一張萬元日幣許願!

金龍餐廳 | 營業時間

• 假日早茶 07:30-11:00 最後點菜時間 10:00
• 午餐 11:30-14:30 最後點菜時間 14:00
• 晚餐 17:30-21:30 最後點菜時間 21:00
• 金龍點心坊 週一至週五：11:30~19:00，週六至週日：10:30~19:00

包廂低消：每位NT $2,500 元 + 10% 起，最多可容納 10 至 20 人

金龍餐廳以中式古典意境打造，分為小吃區、宴會廳以及梅、蘭、竹、菊、金碧軒包廂

玻璃帷幕設計的用餐環境，可以欣賞基隆河畔的美景，抵達時恰巧看到好美的晚霞

夕陽餘暉灑落在雲朵上，柔和橙紅色彩暈染著基隆河、大直河濱、松山區與信義區

直到聽到「金泰熙」，才從陶醉景色中回過神來

原來先前韓國演員金泰熙 (Rain 的太太) 來台時，就坐在金蘭軒包廂面對窗景正中間的位置

而我如此幸運地跟她坐在同張椅子上，欣賞相同視角的風景 (內心興奮尖叫中)

在圓山大飯店金龍餐廳用餐的一大樂趣

便是可以觀賞一整日流轉變化的天色與城市輪廓交疊出的台北模樣

餐前酒

餐前酒由覓道 by 巴沐酒吧首席調酒師特別調製，名為台灣之美 The Beauty of Taiwan

以擁有豐富木質調性與熟成果香的 Formosa 2025 圓山國宴威士忌

揉合圓山烏龍茶經典茶韻，交融成熟的紅潤蘋果酸甜香氣

雖然酒精濃度有約 19.39% ，冰冰涼涼溫潤爽口，搭配仿古玻璃爵杯，氣氛、韻味皆到位

金龍御品

6 道前菜，各具特色，推薦可以從清爽口味的菜色開始嚐起，讓味蕾循序漸進

蜜豆筊白，以嚴選鮮嫩爽脆的筊白筍為基底，刨成薄片川燙浸泡冰水，保留鮮脆清甜口感

搭配翠綠飽滿的蜜豆仁，放入口中彷彿得到一片大草般的清新爽朗

燒肉花生芽，主角是第一次吃到的花生芽! 出產自雲林以土壤栽種

與一般常見的綠豆牙、黃豆芽的尺寸、口感很不同，自帶微微堅果香氣

搭配外皮煎至金黃酥脆的五花燒肉快炒，加入馬來西亞風味的馬拉盞蝦醬拌炒提香，鹹香好順口

芥末手撕雞，上桌時先將特製芥茉醬倒入低溫燉煮的雞腿肉絲中，再擠些金桔汁點綴酸香

非常適合悶熱煩躁的夏日，清爽開胃

遠看以為是小蕃茄，其實是以紅酒慢火燉煮的紅酒無花果

果乾吸收紅酒、甜菜根的酸與甜，綿密口感中帶有微微單寧酒韻

將 Q 彈軟嫩的牛筋、爽脆有嚼勁的牛肚及紋理緊實、肉香濃郁的牛腱肉，經文火慢熬滷煮入味

香氣深厚的牛三寶，越吃越有味，忍不住又再伸出筷子

剁椒松花皮蛋， Q 彈爽口的松花皮蛋搭配主廚特製的剁椒醬，紅辣椒、蒜末與醋香提味

也是一道適合炎炎夏日的開胃菜餚，酸香辛辣與滑嫩皮蛋交織出馥郁的口感層次

佐餐酒水

挑選法國上伯恩丘大區的勃根地 Marcel Amance Bourgogne Hautes Cotes de Beaune

木質、胡椒與莓果風味，酸度適中，單寧細緻，用來搭配中式餐食、紅肉很合拍

沒有品酒的朋友可以選用香片、鐵觀音、東方美人、普洱等茶飲

主餐登場

先以一段火焰秀做為今晚饗宴的開場，火焰片皮鴨

精選來自宜蘭豐腴飽滿的櫻桃鴨，以祕製香料醃漬後經高溫爐烤

鎖住烤鴨的肉汁與精華，並且讓外皮呈現油潤琥珀色澤

淋上圓山大飯店 1952 經典威士忌並以火焰炙燒，油脂香氣四溢，令人垂涎

「圓山大飯店 1952 經典威士忌」是英國安格詩丹迪集團專為圓山接待賓客所挑選之酒款

以圓山開創的年份 1952 命名，別有意涵

炙烤過鴨現場刨成片，包進餅皮內，和著傳統甜麵醬

一口咬下品嚐到鴨皮的酥薄香脆，肉質細嫩多汁，相當迷人

看我們對 1952 經典威士忌討論熱烈

服務人員為我們介紹 5 月底甫推出的限量「 FORMOSA 2025 圓山國宴威士忌」

適逢荷蘭人來台 400 年，因此酒標以十七世紀大航海時代地圖為主視覺，向歷史致敬

無論是做為贈禮或私人珍藏、品飲，都富有文化紀念與保存價值

另一款是與金門酒廠合作攜手推出的「592 圓山密道-金門高粱酒」

592 取名酒精濃度高達 59.2 度

嚴選金門酒廠窖藏 20 年、12 年、11 年及 9 年之頂級陳年老酒調和而成

酒瓶身呼應圓山大飯店屋瓦造型，精細畫工描繪許多台北的經典

沒想到圓山大飯店每年別出心裁推出特色酒飲，好適合作為贈禮的選項，加入口袋名單!

餐桌上也送上下一道餐點，青紅蘿蔔花膠湯

燉煮至軟而不爛的高檔花膠（魚肚），需先經過繁複的清理工序，去除腥味、軟化花膠

再與富含營養的青蘿蔔、紅蘿蔔細火煲煮數小時，湯頭清澈，極為甘甜溫潤

富含膠質的花膠，沒有一絲腥味，滑嫩順口且保有彈性，每一口都是養顏美容的精華極品

新加坡酸辣大明蝦，體型十分碩大，好在料理功夫精湛，讓厚實的蝦肉不老柴

完美的 Q 彈口感，蝦肉完整吸附特製的新加坡經典酸辣醬汁，尾韻有著椰奶、蛋液的絲滑鮮香

邊吃著大蝦，好想拿片法國麵包來沾裏醬汁，捨不得浪費掉這美味

鮮紅帶橘的色彩與酸香帶辣的滋味，好適合夏日的味蕾

持續海鮮美味，十年陳皮蒸龍斑片

以十年陳釀的陳皮清蒸龍虎斑魚，肉質細緻鮮嫩，清甜回甘

飽滿圓鼓鼓的牛番茄浸泡在金黃色澤的南瓜汁中，這道金玉滿堂，外表滿溢福氣與幸福感

牛蕃茄裡填滿蕈菇內餡，與南瓜共舞自然鮮甜滋味，口感溫潤和諧

超乎期待的蔬食料理，讓我們驚豔不已，每個盤底朝天

由金龍餐廳五星級國宴主廚許耀光親自在現場烹煮雪山火鴨絲爆米粉

陶鍋裡堆疊得像雪山般的米粉，淋上特調醬汁、櫻桃片皮鴨絲、銀芽、蔬菜等拌炒

隨著不斷翻炒動作，米粉均勻吸附醬汁精華，鴨肉油香醇厚、鑊氣迷人，口感層次豐富，相當美味

主廚好親切，雙手還忙著翻炒粉絲，仍展露可愛笑容與我們合影

預約制限量甜品

即便已經相當飽足，但仍不能少了甜品收胃的儀式感

更何況金龍餐廳有道不預約吃不到的限量甜品千絲繡球甜湯

選用直徑 6 公分的柔嫩芙蓉豆腐先劃圓，再由師傅以純手工橫、直兩個切面各 108 刀

共計 216 刀，切劃出 11,664 條不斷裂的細豆腐絲

過程相當精彩，不只師傅，連我們在一旁也全程屏氣凝神，專注每一個下刀

完成劃刀，豆腐綻開像朵細絲繡球花，湯汁以清香淡雅的菊花茶為襯底，高雅優美如藝術品

要我們從何下手是好!! 猶豫了許多才伸出湯匙細細品嚐它的美麗與美味

搭配由經典陝西小點改良而成的紫芋脆奶

外皮炸得膨鬆，卻又有豆皮的柔軟口感，內餡以芋泥與起司層層疊疊，鹹甜錯綜出好滋味

一道令人意猶未盡的收胃甜品組合，為餐點饗宴畫下完美句點

 

覓到 by 吧沐 Meet by Bar Mood

用餐後，想再多聊會兒，於是朋友提議前往圓山大飯店內的酒吧

一路往飯店地下一樓走去，才發現我們來到知名的東密道口，一旁竟有間酒吧

覓到 by 吧沐 (Meet by Bar Mood)，攜手亞洲 50 大酒吧「BAR MOOD 吧沐」聯名打造

覓到諧音密道，透過潮流調酒，以創新、多元方式傳遞圓山的歷史、文化

覓到 by 吧沐訂位與消費方式

02-2886-1818 #1998

營業時間：每日 18:00-01:00

每日 18:00-21:00 間入座，即享單次免費夜探東密道之旅，行經祕境花園、孔二故居

每位低消 NT $500

房客憑房卡、用餐憑當日發票、聯誼會會員、品牌商品滿千，即享覓到 by 吧沐消費金額 9 折優惠

（請於結帳時主動出示並告知服務人員。）

酒吧空間介紹

入口處以粗礦灰岩砌成，金屬質地招牌書寫著覓到，有那麼點灑脫

門旁懸吊著復刻版貨布有圓山大飯店客房房卡，也有純粹裝飾的金屬通寶

還設計了溝槽，彷彿要到來的客人選一把作為開啟密道的通關鑰匙，富有趣味

內部空間設計呼應密道的神祕氛圍，水泥灰的礦物塗料搭配大理石材、漸層照明

選用木、麻、石、棉等天然材質，幽靜禪意帶點低調奢華

將時髦潮流感揉合古色古香，忍不住一再讚嘆拿捏之精巧

根本沒想過外觀如皇宮般的圓山大飯店，地底下竟然藏了一個時尚洞穴

覓到 by 吧沐的特色之一，是重新演繹台灣在地酒款的獨特性

以玉山凍頂白蘭地、玉泉紹興酒與紅葡萄酒、58 度金門高粱、竹葉青等作為基酒

甚至有從沒想過會在酒吧出現的鹿茸、蟲草、參茸、五加皮調味的香甜酒、苦艾酒及隱藏風味酒

透過調酒師的匠心巧思與精湛工藝，調製出一杯杯讓人驚豔的台灣味創意調酒

翻開酒單，發現有趣的編碼，原來是首席調酒心的小巧思

期待在不同季節，以台灣在地季產鮮果、話題融入調酒設計

在不同時間到來，就有機會品嚐新作，意謂著發了下一回再見的邀請函給顧客

掀開如古書封面的盒蓋，氤氳煙霧竄出，島嶼金釀

金字為圓山 592 金門高梁搭配被美譽為烏金的烏魚子組合

而「金釀」大家也猜到了吧?! 很接地氣的諧音意指「精釀」

一口烏魚子的海味鹹香配上一口金高的醇厚，在口中、喉上感受了華麗與絕配

葡影琉光，透明與嫣紫分層的夢幻色彩，重現葡萄果肉與果皮之間口感

以義大利渣釀白蘭地、琴酒、玉蘭花純露等調製，香甜滑順，非常適合女性的第一杯

蓬萊勳歌、青鳥信使、暖培橙砂，每一口都能擁抱台灣的特色與調酒的趣味

觥籌交錯，談笑風生，夜晚，偶爾就該如此美，是吧!

以麥茶為基底，杯身裹上桂花，讓啜飲伴隨芬芳香氣

高舉杯身在燈光下閃耀著優雅的光芒，瞬間以為不喝酒的朋友怎喝起了香檳

所謂美酒佳餚，覓到 by 吧沐的下酒菜當然也充滿記憶點

先不說還沒拍照就被搶食一空的松露薯條、鹽酥雞，堪稱台灣國寶級美食

很難想像在酒吧看到這樣的下酒菜吧? 看似餐桌上的開胃菜，這道可是蔣夫人次次指名品嚐的前菜

滬式烤麩，經低溫泡熟的烤麩，口味甜而不膩，跟威士忌、高梁酒合拍得不得了

起司、堅果、蕃茄牛肚、甜點，隨君喜愛自由點選

東密道

東密道與覓道酒吧為鄰，來到酒吧的客人都有機會來場充滿歷史與文化的時光隧道之旅

*東密道夜間開放時間為 18:00-21:30

入口以鏡面巧妙放大視覺感受，隧道設計很有電影 007 的場景感

東密道當初是設計給元首、外國重要貴賓逃生用，全長 67 公尺、84 個階梯

牆面凹凸為「防暴錐」設計，加強吸音效果，如同專業錄音室裡吸音海線牆的功能

設置 43 盞防爆燈，即使發生爆裂事件，碎片也不會飛濺造成二次傷害

圓弧形穹頂，整體迂迴彎曲是為了避開後頭追兵和子彈

這天臨近東密道關閉時間，於是我們抓緊機會探索入口，也趁機美拍幾張留念

 

圓山大飯店不一樣了!

擁有七十餘年歷史的圓山大飯店，典藏了許多故事、造就了經典文化

而面對現今瞬息萬變，唯有改變才能跟上世界的腳步，但要一位大老改變又談何容易?

這次再訪圓山大飯店，卻讓我們好驚訝，一點一點的變化堆疊成讓人欣喜的感動與期待

走進 Lobby 大廳，空氣中充滿溫柔舒心的香氣，隨即被一棵生意盎然的樹木吸引目光

名為「一棵開花的樹」，是由法國奧斯卡花藝冠軍 Claude Cossec 老師精心製作

靈感發想於席慕容的詩句，並以當令花草植栽展現季節更迭之美

在金龍池往大廳路上的廊道，將牆面打掉重練，精心設計成為圓山大飯店的文化走廊

透過老照片、文字註解，穿梭圓山大飯店的最初與今朝

從貝塚遺址、日治神社、建築演變，圓山大飯店可說是見證台灣歷史的演變

來這裡，看一段故事吧!

結合歷史、文化、改革、創新、設計，以美食與美酒演繹歲月靜好

我們，只管前往圓山大飯店，沉浸享受蛻變的美好

 

 

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